ผมชอบบทความและติดตามงาน ของอาจารย์หมอ มากครับ คุณหมอน่ารักมากๆ ได้สาระความรู้มากๆครับ
ไว้จะนำสาระความรู้ ที่คุณหมอ แบ่งปันเรื่อง มะเร็ง มาลงเพิ่มครับ
เวลาเราพูดถึง “ความหวาน”
*เรามักใจอ่อนให้กับมันเสมอครับ
โดยเฉพาะความหวานที่มาในรูปแบบของ “น้ำชื่นใจ” ตอนบ่ายๆ
ไม่ว่าจะเป็นชานมไข่มุก น้ำอัดลมเย็นๆ กาแฟปรุงหวาน หรือแม้แต่น้ำผลไม้กล่องที่หน้ากล่องเขียนตัวใหญ่ๆ ว่า “เพื่อสุขภาพ”
*รสหวานทำให้เรารู้สึกสดชื่นก็จริง
แต่เบื้องหลังความอร่อยนั้น บางครั้งอาจมีปัญหาสุขภาพซ่อนอยู่เงียบๆ
และหนึ่งในตัวละครสำคัญก็คือ “ฟรุกโตส” (Fructose)
หลายคนพอได้ยินคำว่าฟรุกโตส ก็มักนึกถึงผลไม้ ใช่ครับ ฟรุกโตสคือน้ำตาลที่พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้
แต่เรื่องสำคัญที่ต้องเข้าใจคือ ฟรุกโตสไม่ได้ “ดี” หรือ “ร้าย” จากตัวมันเองเพียงอย่างเดียว
สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือ มันมากับอาหารแบบไหน ปริมาณเท่าไร และเรากินมันบ่อยแค่ไหน
ถ้าฟรุกโตสมากับ “ผลไม้ทั้งผล” เช่น แอปเปิล ฝรั่ง ส้ม ชมพู่ หรือมะละกอ โดยทั่วไปถือว่าเป็นรูปแบบที่ดีกว่ามากครับ เพราะผลไม้ไม่ได้มีแค่น้ำตาล แต่ยังมีใยอาหาร น้ำ วิตามิน และสารพฤกษเคมีต่างๆ
ใยอาหารช่วยชะลอการดูดซึม ทำให้น้ำตาลไม่พุ่งเร็วเกินไป และยังช่วยให้อิ่มง่ายขึ้นด้วย นี่จึงเป็นเหตุผลว่า ทำไมการกินผลไม้สดทั้งผล จึงต่างจากการดื่มน้ำหวานอย่างมาก
📝แต่เมื่อฟรุกโตสมาในรูปของ “น้ำตาลเติมแต่ง”
ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลทราย น้ำเชื่อม หรือน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง หรือ High-Fructose Corn Syrup (HFCS) สถานการณ์จะเริ่มเปลี่ยนไปครับ
น้ำตาลทรายขาวที่เราใช้กันทุกวัน จริงๆ แล้วประกอบด้วยกลูโคสประมาณครึ่งหนึ่ง และฟรุกโตสอีกครึ่งหนึ่ง ส่วน HFCS ก็เป็นสารให้ความหวานที่ใช้กันแพร่หลายในอาหารแปรรูปและเครื่องดื่มหลายชนิด จุดที่น่าห่วงไม่ใช่ชื่อที่ฟังดูวิทยาศาสตร์ แต่คือมันทำให้เรารับ “น้ำตาลและพลังงานเกิน” ได้ง่ายมากโดยไม่รู้ตัว
ลองนึกภาพง่ายๆ ครับ
🍊การกินผลไม้ 1 ผล เราต้องปอก ต้องเคี้ยว และอิ่มค่อนข้างเร็ว
🍹แต่ถ้าเป็นน้ำหวาน 1 แก้ว เราสามารถดื่มหมดในไม่กี่นาที ได้ทั้งน้ำตาลสูง อิ่มน้อย และอยากกินอย่างอื่นต่อได้อีก นี่แหละครับคือเหตุผลที่เครื่องดื่มหวานเป็นตัวปัญหามากกว่าผลไม้ทั้งผล
📝ในเชิงการเผาผลาญ ฟรุกโตสจะถูกจัดการผ่านลำไส้และตับ โดยเฉพาะเมื่อได้รับในปริมาณมาก ถ้าเข้ามาบ่อยเกินไป ร่างกายจะเริ่มรับมือยากขึ้น
ตับอาจเพิ่มการสร้างไขมันมากขึ้น จนนำไปสู่ภาวะไขมันพอกตับได้ เมื่อไขมันพอกตับนานๆ ตับก็จะแข็ง และเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งตับและเมื่อเรื่องนี้เกิดร่วมกับน้ำหนักเกิน อ้วนลงพุง และการขยับตัวน้อย ความเสี่ยงต่อภาวะดื้ออินซูลิน เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจก็จะค่อยๆ ตามมา
สิ่งที่พบได้ค่อนข้างชัดจากงานวิจัยคือ
*การดื่มเครื่องดื่มหวานเป็นประจำสัมพันธ์กับน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้น
📝ไตรกลีเซอไรด์ที่สูงขึ้น
📝ความเสี่ยงต่อไขมันพอกตับ
📝และปัญหาเมตาบอลิซึมอื่นๆ ที่เราไม่อยากเชิญเข้ามาในชีวิต
อีกเรื่องที่หลายคนอาจไม่รู้คือ
📝การได้รับฟรุกโตสในปริมาณมากอาจทำให้กรดยูริกสูงขึ้นได้ ดังนั้นในบางคน โดยเฉพาะคนที่มีแนวโน้มเดิมอยู่แล้ว
การดื่มน้ำหวานบ่อยๆ อาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคเกาต์ได้เช่นกัน
🧑🔬 แล้วในมุมของหมอมะเร็งล่ะ เรื่องนี้เกี่ยวกันไหม?
📝 คำตอบคือ “เกี่ยว” แต่ต้องอธิบายให้ตรงครับ ประเด็นที่น่ากังวลไม่ใช่การกินผลไม้สดทั้งผลจนต้องกลัวผลไม้ แต่คือการได้รับน้ำตาลเติมแต่งและพลังงานส่วนเกินเรื้อรัง เพราะสิ่งเหล่านี้สัมพันธ์กับโรคอ้วน ภาวะดื้ออินซูลิน และไขมันพอกตับ ซึ่งล้วนเป็นปัจจัยที่เชื่อมโยงกับความเสี่ยงมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งตับ มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งตับอ่อน ดังนั้น ถ้าจะพูดให้แม่นที่สุด
เราไม่ได้กังวล “ฟรุกโตสในผลไม้” แต่กังวล “พฤติกรรมการบริโภคน้ำตาลสูงเป็นประจำ” มากกว่าครับ
🧑🔬 สรุปให้จำง่ายก่อนเดินเข้าซูเปอร์มาร์เก็ตครั้งหน้า
[img]https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/tfc/1/16/1f7e2.png[/img] ผลไม้สดทั้งผล = โดยทั่วไปเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า
เพราะมีใยอาหาร อิ่มง่าย และร่างกายรับมือได้ดีกว่า
[img]https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t7b/1/16/1f7e1.png[/img] น้ำผลไม้คั้น น้ำผลไม้กล่อง หรือสมูทตี้ที่หวานจัด = ต้องระวัง
เพราะใยอาหารอาจน้อยลง และบางชนิดมีน้ำตาลเติมโดยที่เราไม่ทันสังเกต
[img]https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t6e/1/16/1f534.png[/img] น้ำอัดลม ชานมไข่มุก ชาเขียวพร้อมดื่ม กาแฟขวด และเครื่องดื่มหวานต่างๆ = ควรระวังมากที่สุด
เพราะดื่มง่าย อิ่มน้อย แต่น้ำตาลสูง
📝จำไว้เสมอว่า
“ปัญหาไม่ได้อยู่ที่ผลไม้ทั้งผล แต่อยู่ที่น้ำตาลเติมแต่งและเครื่องดื่มหวานที่กินง่ายเกินไปต่างหาก”
🍏ถ้าอยากกินหวาน เลือกผลไม้สดยังดีกว่า
🥤ถ้าอยากดื่มอะไรสดชื่น น้ำเปล่า ชาไม่หวาน หรือกาแฟไม่หวาน ก็มักเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่า
🧑🔬 ดูแลสุขภาพกันตั้งแต่วันนี้นะครับ
เพราะหลายครั้ง โรคไม่ได้เริ่มจากมื้อใหญ่ๆ
แต่มักเริ่มจาก “ความหวานเล็กๆ” ที่เราปล่อยให้สะสมทุกวัน
🔎เวลาจะซื้อเครื่องดื่มจากเซเว่น พลิกดูสักหน่อยว่าในนั้นมีน้ำตาลฟรุกโตส หรือ corn syrup ผสมอยู่ไหม?
#รักษามะเร็งกับหมอชวลิต
#ภัยเงียบของน้ำตาล
#ฟรุกโตสต้องเข้าใจให้ถูก
วันนี้ฉลอง ที่ออฟฟิต แต่เนื่องจาก สว. เค้กจึงปรับสั่งชิ้นเล็ก สั่งงดเครื่องดื่มหวานครับเปลี่ยนเป็นผลไม้😆✌️🎉
น้ำตาล FRUCTOSE หวาน เพขรฆาต? น้ำหวานยามบ่าย สดชื่น แต่อันตรายและน่ากลัว กว่ากินผลไม้ครับ
#ภัยเงียบของน้ำตาล
#ฟรุกโตสต้องเข้าใจให้ถูก