ขอผู้รู้อธิบายการเก็บปลาหมึกสด ไว้ทานด้วย

ผมซื้อ ปลาหมึกไข่มาครับ
ได้วิธีมา ว่า   1. ขยำด้วยเกลือ
                    2.ล้างเกลือออก
                     3.ขยำด้วยแป้งมัน
                     4.แช่ช่องฟรีส
เมือจะทำอาหาร
            1. ปล่อยละลาย
             2.  ล้างด้วยโซดา

ค่อยเอามาทำ

ทำไมมันยากจัง แล้ววิธีถูกต้องไหม
ทำไมต้องล้างด้วยโซดา