ครั้งแรกกับ “เห็ดเผาะ” สดๆ ส่งตรงตรงจากเมืองน่าน ในเมนูฉบับชาวหอ #cookingwppumpui

กระทู้สนทนา

อาหารไทย สูตรอาหาร ทำอาหาร เมนูแกง อาหาร

เป็นครั้งแรกในชีวิตที่ได้ทำและกินเห็ดเพาะ เคยได้ยินได้อ่านมา แต่ยังไม่เคยได้ลองทำกินสักที
คิดว่าจะทำอะไรกินดีเลยจะเอามาทำแกงคั่วเห็ดเผาหมูย่างและเอามาใส่ไข่เจียว และคงจะทำเมนูอื่นๆอีก

โชว์หน้าตาอาหารกันก่อนนะ

โชคดีที่คุณแม่แฟน ส่งเห็ดเผาะสดๆส่งตรงมาจากน่านให้ลอง
ส่งมาทางไปรษณีย์นี่แหละ มีสองถุงต้มมาแล้วกับแบบสดๆยังมีดินติดอยู่เลย มีทั้งลูกใหญ่-เล็กคละๆกันมา

เลยหาวิถีการจัดการกับเจ้าเห็ดเผาะ ว่าทำยังไงให้เก็บไว้กินได้นานๆโดยไม่แก่ไม่เหนียว
โทรถามคุณแม่แฟนและหาในเน็ตเพิ่ม

เห็ดอันที่ยังมีดินเราก็จัดการเอามาล้างดินออก เอาเห็ดมาถูๆ ล้างเป็นสิบๆน้ำจนสะอาดไม่มีดินทรายปนเลย
แต่มือนี่เปื่อยเลย ไม่ได้ถ่ายรูปตอนล้างมานะ ล้างเสร็จเตรียมไว้ ตั้งเตาต้มน้ำ ใส่เห็ดลงไปต้ม

พอเดือดก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ

เย็นแล้วก็แพ็คใส่ถุง แบ่งเป็นถุงเล็กๆ (จะได้ละลายใช้ตามปริมาณที่ต้องการ) เข้าช่องฟรีซโล้ด
ส่วนอันที่ต้มมาแล้ว เราเอามาล้างอีกสองสามรอบ ผึ่งๆแล้วแพ็คใส่ถุงเข้าช่องฟรีซเหมือนเดิม

เมนูที่จะทำก็คือ แกงคั่วเห็ดเผาะ และไข่เจียวเห็ดเผาะโหรพา

แกงคั่วเห็ดเผาะหมูย่าง

ส่วนผสม
เห็ดเผาะ
หมูย่าง (ซื้อมาใ่ไม่ได้ทำเองเพราะเอาสะดวกนะ)
กะทิ (เราใช้กะทิกล่องเพราะสะดวกหาซื้อง่าย)
พริกแกงแดง
ชะอม
ใบชะพลู
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา

ไข่เจียวเห็ดเผาะโหรพา

ส่วนผสม
ไข่
โหรพา (สำหรับเอาไปทำไข่เจียว)
น้ำปลานิดหน่อย

มาเริ่มทำกัน

เอาเห็ดเผาะที่อยู่ในตู้ออกมาละลาย ลูกใหญ่หั่นครึ่งลูกเล็กก็ไม่ต้องหั่น
เด็ดชะอม หั่นใบชะพลูเป็นเส้นๆ หมูย่างหั่นตามชอบ เตรียมให้พร้อม

ทอดเจียวไข่ก่อนจะได้ไม่ต้องล้างกระทะ (ความขี้เกียจส่วนตัว)
เหมือนเจียวไข่ทั่วไปแค่ใส่เห็ดเผาะกับโหรพาเพิ่ม

ตั้งกระทะเจียวไข่ปกติ สุกก็ใส่จานเลย

มาเริ่มทำแกงคั่วเห็ดเผาะหมูย่างกันต่อ
ตั้งเตา ใส่กะทิลงไปตั้งไฟให้เดือดกระทิแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดให้ทั่ว

ใส่เห็ดเผาะลงไปผัดสักพัก

เติมกะทิลงไป ไม่เยอะมาก กำลังคลุกคลิก
ปรุงรส ใส่น้ำตาลปี๊บ เราใส่น้ำปลานิดเดียวเพราะพริกแกงเค็มอยู่แล้ว

ใส่หมูย่าง ใส่ใบชะพูและชะอมที่เตรียมไว้

ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ชามได้เลย

กินแกงคั่วกับไข่เจียวพร้อมข้าวสวยร้อนๆ รับรองฟินมาก
ถือเป็นรสสัมผัสใหม่ๆเลยเพราะไม่เคยกินเห็ดเผาะมาก่อน
โชคดีที่เห็ดเผาะไม่แก่กรุบๆไม่เหนียว อร่อยดีว่าจะเอามาต้มแบบทางเหนือๆ ดูนะ

ฝาก IG @cookingwppumpui
และ เพจ ตะลุยกินกับอัยแปะ https://www.facebook.com/letseatingwithuncle
ด้วยนะ รูปอาหารและรีวิวของกินตามใจ

นี่กระทู้อื่นๆของเราแวะไปดูกันได้นะ
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้

แก้ไขข้อความเมื่อ