ร้านอาหารเสิร์ฟอาหารเหลือ มันเรื่องปกติรึเปล่า?

จขกท.พึ่งมาเป็นพนักงานเสิร์ฟร้านอาหารจีนที่****ปกติเราก็ทำงานตามปกติเสิร์ฟเก็บเช็ดโต๊ะซึ่งรู้ๆกันว่าทำงานแบบนี้ต้องเร็ว ช้าไม่ได้ เค้าสอนว่าให้ทับจานหลักในโต๊ะจีนซ้อนๆกันเพื่อความรวดเร็วแล้วก็ไปวางที่อ่างล้างจาน จขกทผ่านตาไปเห็นพวกถั่ว เห็ดหอม และยำที่เหลือๆดันแยกถ้วยไม่ลงกับพวกอาหารที่เหลือ ด้วยความที่เราก็ไม่รู้เราก็เลยคิดว่าเค้าคงคำนวนอาหารที่เหลือให้พอดีกับวันต่อๆไปมั้ง แล้วตอนจะเสิร์ฟยำก็เห็นแม่ครัวเปิดหม้อยำเหลือๆใส่ผสมกับผักยำใหม่ วางน้ำราดแล้วโปะผักชี อึ้ง-วินาทีนั้น แล้วพวกถั่วพวกเห็ดหอมก็จะทำแบบนี้รึเปล่าอะ ถึงมันจะมีช้อนกลางแต่ใช่ว่าทุกคนจะใช้รึเปล่า อยากรู้จริงๆว่าปกติเค้าทำแบบนี้กันปกติรึเปล่า หรือว่าล้างๆแล้วความสกปรกจะหายไป?