63. ไก่ตะไคร้ เชิญมาเที่ยวมากินอาหารอร่อยๆ จ.สระแก้ว ; เมนูอาหารถิ่น ๗๗ จังหวัด 'รสชาติ…ที่หายไป' พ.ศ.๒๕๖๘

ใช้ไก่ส่วนสะโพกจะได้เนื้อที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ
ระวังเวลาผัดพริกแกง อย่าให้ไหม้ไป
ใครชอบกินตะไคร้ สามารถใส่เพิ่มได้
ว่าง ๆ ไม่รู้จะกินอะไรแบบนี้ วันนี้ขอเสนอเมนู “ไก่ผัดตะไคร้” โขลกเครื่องตะไคร้ผัดหอม ๆ เครื่องเน้น ๆ ผัดกับไก่เนื้อนุ่ม ปรุงรสให้เผ็ดหวานกำลังดี โรยด้วยใบมะกรูด เพิ่มความหอมคูณสิบ เท่านี้ก็ฟินจ้า ตามมาจดสูตรกันเลย


วัตถุดิบ “ไก่ผัดตะไคร้”

สะโพกไก่ ½ กิโลกรัม 
ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ 
พริกแดง 10 เม็ด 
กระเทียมแกะ 6 เม็ด 
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ 
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ 
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา 
ใบมะกรูด ตามชอบ 
น้ำเปล่า เล็กน้อย 


วิธีทำ

STEP 1 : เตรียม
โขลกพริก กระเทียม กะปิ ตะไคร้ ให้เข้ากันจนละเอียด

STEP 2 : ผัด
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกแกงที่โขลกลงผัดจนหอม
ใส่ไก่ลงไปผัดจนสุก ปรุงรสน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำเปล่าเล็กน้อย
ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ใบมะกรูดคลุกเคล้า ปิดไฟ

STEP 3 : เสิร์ฟ
ตักใส่จานเสิร์ฟ กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ 

ที่มา