แกงกะหรี่ไก่ กินกับ โรตี หรือขนมปัง จิ้มทานกับน้ำแกง เป็นเมนูประจำบ้านของฟูม่อนตั้งแต่ยังเด็กๆ
เป็นเมนูในความทรงจำ แม่จะทำให้ตอนวันออกอีต ตอนวันตรุษ ทานแบบล้อมวง พร้อมหน้าพร้อมตา
พอคุณแม่เสียไป พี่สาวก็จะทำให้ทาน จนตัวเองมีครอบครัว  ก็ยังชอบทำให้สามีและลูกทานด้วยเหมือนกันค่ะ

ส่วนผสม (  ปริมาณมากน้อย ขึ้นอยู่กับจำนวนสมาชิกในครอบครัวนะคะ )



เนื้อไก่ ชิ้นส่วนตามชอบ หั่นชิ้นพอดีคำ ( เราใช้อกไก่ เพราะทานง่ายไม่ติดกระดูก)
กะทิถุงตราชาวเกาะ 1 ถุง
น้ำพริกแกงกะหรี่ ตราแม่พลอย 1/2 ซอง
น้ำตาลปี้บ  เกลือ น้ำมะขามเปียก
มันฝรั่ง 2 หัว
มะเขือเทศ 3 ลูก
หอมใหญ่ 1 หัว
ขิงซอย 1 ถ้วย
พริกสด สำหรับตกแต่ง
ขนมปัง โรตี หรือ ข้าวสวย สำหรับทานเคียง

วิธีทำ

ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ 1/2 ซอง น้ำพริกของแม่พลอยจะมีความสดเหมือนพริกแกงตำเอง หอมเครื่องเทศ ปรุงรสง่าย


ใส่กะทิ ประมาณ 1/4 ถุง ผัดไฟกลาง ให้พริกแกงแตกมัน จะได้สีเหลืองสวย น่าทาน
พริกแกงสุก แตกมัน ใส่เนื้อไก่ลงไป  รอให้เนื้อไก่สุก  แล้วจึงใส่มันฝรั่ง และกะทิส่งที่เหลือจนหมด


ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ สุกแล้ว ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี้บ เกลือ น้ำมะขามเปียก ใส่ขิงซอย
ตั้งไฟอ่อน เคียวต่อจน รสของน้ำแกงเข้าเนื้อ ใส่พริกสด เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำแกงกะหรี่


ตักใส่ชาม ทานกับขนมปัง โรตี ตามแบบฉบับอาหารแนวตะวันออกกลาง หรือมลายู รับรองอร่อยติดใจ


แกงสีสวย ไม่ข้นเป็นขี้เลน หอมทั้งกลิ่นเครื่องเทศ และกลิ่นกะทิสด รสอร่อย ทำง่ายๆใครก็ทำได้


เวลาทาน ฉีกโรตีจิ้มน้ำแกง หรือจะตักกินเป็นคำๆ เหมือนตามร้านอาหารไทย ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละท่านค่ะ
วันหยุดปีใหม่ คิดเมนูครอบครัว แกงหม้อโตๆ ทำทีไรกินได้ทั้งบ้านไม่ออก ฟูม่อน ขอฝากเมนู แกงกะหรี่ไก่ ไว้ในอ้อมใจด้วยนะคะ

สนใจเมนูเด็ด สูตรปัง ทำง่ายๆ กดlikeได้ที่เพจ
https://m.facebook.com/happyedible
ความสุขที่กินได้ ขอบคุณที่ติดตามค่ะ