วันนี้ขอเอาใจสายรักสุขภาพที่อยากทานอาหารรสจัดจ้าน! เมนูที่ต้องยกให้เป็นที่ 1 ในดวงใจของความจัดจ้านแบบใต้แท้ๆ คงหนีไม่พ้น "คั่วกลิ้ง" วันนี้เราจะมาทำคั่วกลิ้งเวอร์ชัน "อกไก่" กันค่ะ บอกเลยว่าโปรตีนเน้นๆ แซ่บสะใจ แต่แคลอรี่ต่ำ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือผักสดแกล้มเยอะๆ คือที่สุด!
วัตถุดิบ (หาซื้อได้ง่ายที่ตลาดหรือซุปเปอร์ฯ)
อกไก่สับละเอียด: 300 กรัม (เลือกสับเองหรือซื้อแบบสับแล้วก็ได้)
พริกแกงคั่วกลิ้ง: 2-3 ช้อนโต๊ะ (ความเผ็ดตามชอบ)
ใบมะกรูดซอย: ปริมาณตามใจชอบ (ใส่เยอะยิ่งหอม!)
พริกไทยอ่อน: 2-3 พวง (เพิ่มความหอมและเผ็ดร้อน)
น้ำปลา: 1 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆ เหยาะชิมรส)
น้ำตาลทรายนิดหน่อย: ตัดรสเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้นะคะ)
น้ำเปล่า: เล็กน้อย (ช่วยให้คั่วไก่ได้ไม่ติดกระทะ)
ขั้นตอนการทำ (ง่ายยิ่งกว่าปอกกล้วย)
ผัดพริกแกงให้หอม: ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่พริกแกงคั่วกลิ้งลงไปผัดจนกลิ่นหอมฟุ้ง (ถ้ากลัวฉุนให้เปิดพัดลมช่วยนะคะ)
ใส่ไก่ลงไปคั่ว: นำอกไก่สับลงไปผัดกับพริกแกง ใช้ตะหลิวขยี้ไก่ไม่ให้เป็นก้อน คั่วไปเรื่อยๆ จนไก่เริ่มสุก
เติมน้ำนิดหน่อย: ถ้าแห้งเกินไป เติมน้ำเปล่าลงไปนิดเดียวพอให้ไก่รัดตัวและพริกแกงเคลือบเนื้อไก่ทั่วๆ
ปรุงรส: ปรุงด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายเล็กน้อย ชิมรสให้ได้ตามชอบ (เน้นเค็มเผ็ดตามสไตล์คั่วกลิ้ง)
ใส่เครื่องสมุนไพร: ใส่พริกไทยอ่อน และใบมะกรูดซอยลงไป คั่วต่ออีกสักพักจนทุกอย่างแห้งสนิทและมีกลิ่นหอมแรง
เสร็จเรียบร้อย: ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ!
💡 เคล็ดลับความอร่อยฉบับสายคั่วกลิ้ง
ความแห้งคือหัวใจ: คั่วกลิ้งที่ดีต้องไม่แฉะค่ะ ต้องคั่วจนไก่แห้งและพริกแกงเคลือบตัวเนื้อไก่จนสวย
เลือกพริกแกง: ถ้าใครชอบความเผ็ดจัดจ้านแบบใต้แท้ๆ แนะนำให้ไปซื้อพริกแกงจากร้านขายเครื่องแกงที่ตลาดสดนะคะ กลิ่นจะหอมและเครื่องแน่นกว่าพริกแกงแบบซองมาก!
ผักแกล้ม: คั่วกลิ้งต้องทานคู่กับผักสดกรอบๆ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว หรือขมิ้นขาว จะช่วยตัดความเผ็ดร้อนได้ดีมากค่ะ
แชร์สูตร "คั่วกลิ้งอกไก่" ฉบับทำเองง่ายๆ แซ่บถึงเครื่อง กลิ่นหอมฟุ้งทั้งบ้าน!
วัตถุดิบ (หาซื้อได้ง่ายที่ตลาดหรือซุปเปอร์ฯ)
อกไก่สับละเอียด: 300 กรัม (เลือกสับเองหรือซื้อแบบสับแล้วก็ได้)
พริกแกงคั่วกลิ้ง: 2-3 ช้อนโต๊ะ (ความเผ็ดตามชอบ)
ใบมะกรูดซอย: ปริมาณตามใจชอบ (ใส่เยอะยิ่งหอม!)
พริกไทยอ่อน: 2-3 พวง (เพิ่มความหอมและเผ็ดร้อน)
น้ำปลา: 1 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆ เหยาะชิมรส)
น้ำตาลทรายนิดหน่อย: ตัดรสเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้นะคะ)
น้ำเปล่า: เล็กน้อย (ช่วยให้คั่วไก่ได้ไม่ติดกระทะ)
ขั้นตอนการทำ (ง่ายยิ่งกว่าปอกกล้วย)
ผัดพริกแกงให้หอม: ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่พริกแกงคั่วกลิ้งลงไปผัดจนกลิ่นหอมฟุ้ง (ถ้ากลัวฉุนให้เปิดพัดลมช่วยนะคะ)
ใส่ไก่ลงไปคั่ว: นำอกไก่สับลงไปผัดกับพริกแกง ใช้ตะหลิวขยี้ไก่ไม่ให้เป็นก้อน คั่วไปเรื่อยๆ จนไก่เริ่มสุก
เติมน้ำนิดหน่อย: ถ้าแห้งเกินไป เติมน้ำเปล่าลงไปนิดเดียวพอให้ไก่รัดตัวและพริกแกงเคลือบเนื้อไก่ทั่วๆ
ปรุงรส: ปรุงด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายเล็กน้อย ชิมรสให้ได้ตามชอบ (เน้นเค็มเผ็ดตามสไตล์คั่วกลิ้ง)
ใส่เครื่องสมุนไพร: ใส่พริกไทยอ่อน และใบมะกรูดซอยลงไป คั่วต่ออีกสักพักจนทุกอย่างแห้งสนิทและมีกลิ่นหอมแรง
เสร็จเรียบร้อย: ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ!
💡 เคล็ดลับความอร่อยฉบับสายคั่วกลิ้ง
ความแห้งคือหัวใจ: คั่วกลิ้งที่ดีต้องไม่แฉะค่ะ ต้องคั่วจนไก่แห้งและพริกแกงเคลือบตัวเนื้อไก่จนสวย
เลือกพริกแกง: ถ้าใครชอบความเผ็ดจัดจ้านแบบใต้แท้ๆ แนะนำให้ไปซื้อพริกแกงจากร้านขายเครื่องแกงที่ตลาดสดนะคะ กลิ่นจะหอมและเครื่องแน่นกว่าพริกแกงแบบซองมาก!
ผักแกล้ม: คั่วกลิ้งต้องทานคู่กับผักสดกรอบๆ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว หรือขมิ้นขาว จะช่วยตัดความเผ็ดร้อนได้ดีมากค่ะ