น้ำพริกอ่อง ลองมาชมกันครับ

กระทู้สนทนา
น้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกที่เป็นที่รู้จักกันดีของคนเหนือ มีวิธีการทำที่แต่ละคนอาจจะแตกต่างกันไป
แต่มีสิ่งหนึ่งที่ต้องเหมือนกันคือ ต้องมีมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลัก

วันนี้มาเต็มแบบทิ่มตาเลยครับ



ผมทำตามวิธีที่ทำมาตลอด อาจจะแตกต่างกับคนอื่น หลาย ๆ คนอาจทำโดยวิธีนำน้ำพริกไปผัดให้หอมก่อน
ซึ่งถือว่าไม่ผิด ถ้าชอบน้ำพริกอ่องที่มีรสกลิ่นคล้ายแกง มีความหอมของน้ำพริกจากการผัดน้ำมันก่อน

ผมทำอย่างนี้ครับ  น้ำพริกมีแค่พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กะปิ  โขลกละเอียดแล้ว นำไปคลุกกับหมูสับ
มะเขือเทศซอย


มะเขือเทศถ้าเป็นไปได้จะใช้แบบนี้ครับ  เขาจะมีรสเปรี้ยวในตัวค่อนข้างมาก ทำให้น้ำพริกที่ได้ออกรสเปรี้ยวหน่อย ๆ


ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเอากระเทียมเจียวให้เหลืองหอมแล้วเอาน้ำพริกที่คลุกไว้ลงผัด



น้ำล้างกะละมังใส่ลงไปแค่นิดหน่อย ผัดต่อจนมะเขือเทศสุกเละ น้ำพริกในกระทะค่อนข้างแห้ง เป็นความชอบส่วนตัวอีกแหละ



ตักใส่ถ้วยแค่นี้ก็สุดฟินละครับ



เจอกับผักโน่นนี่ตามชอบ มาต้มเสริมความอร่อยอีกเยอะ



เพิ่มความฟินด้วยไข่ต้มยางมะตูม  ไปด้วยกันได้เป็นอย่างดี


ลากันที่ภาพนี้จากเหนือลงใต้ ข้าวราดแกงไตปลา น่ากินไม่น้อย


สวัสดีครับ
แสดงความคิดเห็น
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่