สวัสดีค่ะ  ใกล้จะสิ้นเดือนเมษา หน้าร้อนก็กำลังจะจากไป กลายเป็นความชุ่มฉ่ำจากสายฝนมาแทนที่  วันนี้เลยมีเมนูซดน้ำซุปอุ่นๆแล้วคล่องคอ แต่ก็ยังมีเนื้อให้ได้เคี้ยวกันเพลินๆด้วยค่ะ



"ขาหมูต้มถั่วลิสง" ถ้วยนี้เราลองทำดูครั้งแรกแล้วรู้สึกว่าชอบมากเลยอยากเอามาฝากเพื่อนๆในห้องนี้กันด้วย   แต่อัตราส่วนแบบเป๊ะๆต้องขอโทษด้วยที่ไม่ได้บอกไว้เพราะเราเองก็อาศัยกะๆเอาน่ะค่ะ  

ส่วนผสม
-ขาหมูเผา
-ถั่วลิสง
-น้ำสต็อกกระดูกหมู
-รากผักชีบุบ หรือผักชีบุบทั้งต้น
-เกลือ






วิธีทำ
๑.นำถั่วลิสงล้างน้ำให้สะอาด  ตอนล้างน้ำแรกๆจะเห็นว่าสีของน้ำค่อนข้างขุ่น เราก็ล้างจนน้ำมันใสน่ะค่ะ แล้วแช่น้ำไว้อย่างต่ำ 3ชม.  เทน้ำออกแล้วรอให้สะเด็ดน้ำสำหรับเอามาทำต้มขาหมู



๒.ใส่น้ำสต็อกลงในหม้อ  ตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ถั่วลิสงลงไป ตามด้วยรากผักชี แล้วเบาไฟลงเล็กน้อย






๓. เมื่อผ่านไป ๑ชั่วโมงแล้วให้ใส่ขาหมูเผาลงไป  ปรุงรสด้วยเกลือ  ตอนนี้เราจะไม่ปรุงให้รสเค็มเข้มเลยนะคะเพราะการต้มขาหมูให้ได้เนื้อที่เปื่อยนุ่มจะต้องใช้เวลา  น้ำซุปก็จะงวดลงไปและทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นค่ะ


๔. ต้มขาหมูเป็นเวลา ๓ชั่วโมง หรือจนเนื้อเปื่อยนุ่มเป็นที่พอใจ ในระหว่างที่ต้มอยู่ให้หมั่นตักฟองออกเป็นระยะๆเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใส และชิมรสชาติก่อนเอาลงจากเตานะคะ


สุกแล้วก็ตักใส่ถ้วยเตรียมเสิร์ฟ อยากจะซดเพียวๆ หรือจะกินข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ  

ถ้วยนี้บอกเลยว่าปลื้มมากค่ะเพราะขาหมูที่ได้สุกเปื่อยกำลังดี  ถั่วลิสงก็เคี้ยวเพลินมาก  ด้วยความหวานจากน้ำสต็อกและถั่วลิสงบวกกับความหวานมันนิดๆจากขาหมูตัดกับความเค็มของเกลือทำให้ได้น้ำซุปที่กลมกล่อม  กลายเป็นเมนูบ้านๆที่อร่อยถูกใจคนในครอบครัวมากๆอีกเมนูหนึ่งเลยค่ะ

สำหรับเคล็ดลับของ"ขาหมูต้มถั่วลิสง"ถ้วยนี้ ..
๑.ปรางคิดว่าเป็นน้ำที่เราใช้ในการต้มขาหมู  โดยเราจะใช้น้ำสต็อกกระดูกหมูหรือน้ำสต็อกผักมาทำแทนการเติมแค่น้ำเปล่า  มันจะได้รสกลมกล่อมกว่า
๒.การต้มขาหมูกับถั่วลิสงจะต้องใจเย็น  เพราะทั้งสองอย่างนี้ต้องใช้ไฟค่อนข้างอ่อนและต้องการเวลา  ไม่งั้นถั่วมันจะไม่สุกและขาหมูที่ได้จะมันจะเหนียวและไม่ได้คลายรสชาติของมันออกมาในน้ำซุปอย่างเต็มที่  

ใครที่ชอบขาหมูหรือเป็นสายถั่วอยู่แล้วอยากแนะนำเมนูนี้เลยค่ะ หรือใครที่อยากจะแนะนำอะไรเพิ่มเติมก็บอกได้นะคะ เผื่อว่าทำครั้งหน้าจะได้ลองปรับใช้ดู  ไว้เจอกันใหม่กระทู้หน้านะคะ