ข้าวต้มสามกษัตริย์ เมนูเฉพาะหน้าที่ร.5 ทรงปรุงขึ้นที่ปากอ่าวแม่กลอง
ข้าวต้มสามกษัตริย์ โดยผู้ที่เป็นต้นคิดประดิษฐ์เมนูนี้ขึ้นมานั้นก็เป็นถึงเจ้าแผ่นดิน นั่นคือพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 ทรงปรุงข้าวต้มชนิดนี้ในขบวนเสด็จประพาสต้นที่กลางทะเลบริเวณปากอ่าวแม่กลองเมื่อร้อยกว่าปีก่อน
วันที่ 24 กรกฎาคม เวลาเช้า รัชกาลที่ 5 เสด็จทรงเรือฉลอมแล่นใบออกประพาสละมุ ที่ชาวบ้านจับปลาตามปากอ่าวแม่กลอง มีเรือฉลอมแล่นไปในกระบวนเสด็จ 3 ลำด้วยกัน คราวนั้นกระบวนเสด็จได้ซื้อกุ้ง,หมึก,ปลาทูที่ชาวบ้านจับได้ตามละมุ แล้วต้มข้าวต้มขึ้นในเรือฉลอม…
“ที่เรียกว่าข้าวต้มสามกษัตริย์นั้นคือต้มอย่างข้าวต้มหมูแต่ใช้ปลาทู กุ้งกับปลาหมึกสดแทรกแทนหมู เป็นของทรงประดิษฐ์ขึ้นในเช้าวันนั้นเอง ตั้งแต่ฉันเกิดมาไม่เคยกินข้าวต้มอร่อยเหมือนวันนั้นเลย…”
วัตถุดิบ
ปลาทูสด (ตัวละ 110-120 กรัม) 3 ตัว
กุ้งขาวไซส์ใหญ่ 8 ตัว
หมึกกล้วย (ตัวละ 110-120 กรัม) 2 ตัว
น้ำ 6 ถ้วย
เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
ข้าวสาร 150 กรัม
รากผักชีบุบ 2 ราก
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
กระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี เเละขึ้นฉ่ายซอย สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. ล้างปลาทูให้สะอาด ซับให้เเห้ง เเล่เอาเเต่เนื้อทั้งสองด้าน จากนั้นหั่นครึ่งชิ้น เตรียมไว้
2. กุ้งขาวให้บีบเอามันที่หัวกุ้งเก็บไว้ เเกะเปลือกไว้หาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก เตรียมไว้
3. ล้างหมึกให้สะอาด ซับให้เเห้ง หั่นเป็นเเว่นหนา เตรียมไว้
4. ใส่น้ำ 4 ถ้วยลงในหม้อ ตามด้วยเกลือสมุทร ยกหม้อตั้งไฟกลาง พอเดือด ใส่กุ้ง หมึกเเละปลาทูลงลวกในน้ำเดือด ประมาณ 15 วินาทีตามลำดับ พอครบเวลา ตักขึ้นแช่น้ำเย็นเพื่อไม่ให้สุกต่อ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำเเละกรองน้ำลวก อาหารทะเลเก็บไว้
5. ซาวข้าวสารให้สะอาด ใส่ในหม้อ ตามด้วยน้ำลวกอาหารทะเลเเละน้ำที่เหลืออีก 2 ถ้วย ใส่รากผักชี ยกหม้อ ตั้งไฟกลาง หมั่นคนข้าวเพื่อใม่ให้ข้าวติดก้นหม้อเเละไหม้ พอข้าวเริ่มบาน ให้ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเเละกระเทียม ผัดพอสีสวย ใส่มันกุ้ง ผัดให้พอหอม จึงใส่กุ้งปลาหมึกเเละปลาทูที่ลวกไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาวเเละ พริกไทยขาวป่น ผัดไฟแรงเร็วๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ พอเมล็ดข้าวสุกนุ่มเเละบานเต็มที่จึงตักอาหารทะเลใส่หม้อข้าวต้ม คนพอเข้ากันเเละเดือดต่อเล็กน้อย ปิดไฟ
6. ตักข้าวต้มสามกษัตริย์ใส่ชาม โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชีเเละขึ้นฉ่ายซอย เสิร์ฟ
ที่มา 
ข้าวต้มสามกษัตริย์ เมนูเฉพาะหน้าที่ร.5 ทรงปรุงขึ้นครั้งเสด็จประพาสต้น ที่ปากอ่าวแม่กลอง
ข้าวต้มสามกษัตริย์ โดยผู้ที่เป็นต้นคิดประดิษฐ์เมนูนี้ขึ้นมานั้นก็เป็นถึงเจ้าแผ่นดิน นั่นคือพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 ทรงปรุงข้าวต้มชนิดนี้ในขบวนเสด็จประพาสต้นที่กลางทะเลบริเวณปากอ่าวแม่กลองเมื่อร้อยกว่าปีก่อน
วันที่ 24 กรกฎาคม เวลาเช้า รัชกาลที่ 5 เสด็จทรงเรือฉลอมแล่นใบออกประพาสละมุ ที่ชาวบ้านจับปลาตามปากอ่าวแม่กลอง มีเรือฉลอมแล่นไปในกระบวนเสด็จ 3 ลำด้วยกัน คราวนั้นกระบวนเสด็จได้ซื้อกุ้ง,หมึก,ปลาทูที่ชาวบ้านจับได้ตามละมุ แล้วต้มข้าวต้มขึ้นในเรือฉลอม… “ที่เรียกว่าข้าวต้มสามกษัตริย์นั้นคือต้มอย่างข้าวต้มหมูแต่ใช้ปลาทู กุ้งกับปลาหมึกสดแทรกแทนหมู เป็นของทรงประดิษฐ์ขึ้นในเช้าวันนั้นเอง ตั้งแต่ฉันเกิดมาไม่เคยกินข้าวต้มอร่อยเหมือนวันนั้นเลย…”
วัตถุดิบ
ปลาทูสด (ตัวละ 110-120 กรัม) 3 ตัว
กุ้งขาวไซส์ใหญ่ 8 ตัว
หมึกกล้วย (ตัวละ 110-120 กรัม) 2 ตัว
น้ำ 6 ถ้วย
เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
ข้าวสาร 150 กรัม
รากผักชีบุบ 2 ราก
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
กระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี เเละขึ้นฉ่ายซอย สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. ล้างปลาทูให้สะอาด ซับให้เเห้ง เเล่เอาเเต่เนื้อทั้งสองด้าน จากนั้นหั่นครึ่งชิ้น เตรียมไว้
2. กุ้งขาวให้บีบเอามันที่หัวกุ้งเก็บไว้ เเกะเปลือกไว้หาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก เตรียมไว้
3. ล้างหมึกให้สะอาด ซับให้เเห้ง หั่นเป็นเเว่นหนา เตรียมไว้
4. ใส่น้ำ 4 ถ้วยลงในหม้อ ตามด้วยเกลือสมุทร ยกหม้อตั้งไฟกลาง พอเดือด ใส่กุ้ง หมึกเเละปลาทูลงลวกในน้ำเดือด ประมาณ 15 วินาทีตามลำดับ พอครบเวลา ตักขึ้นแช่น้ำเย็นเพื่อไม่ให้สุกต่อ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำเเละกรองน้ำลวก อาหารทะเลเก็บไว้
5. ซาวข้าวสารให้สะอาด ใส่ในหม้อ ตามด้วยน้ำลวกอาหารทะเลเเละน้ำที่เหลืออีก 2 ถ้วย ใส่รากผักชี ยกหม้อ ตั้งไฟกลาง หมั่นคนข้าวเพื่อใม่ให้ข้าวติดก้นหม้อเเละไหม้ พอข้าวเริ่มบาน ให้ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเเละกระเทียม ผัดพอสีสวย ใส่มันกุ้ง ผัดให้พอหอม จึงใส่กุ้งปลาหมึกเเละปลาทูที่ลวกไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาวเเละ พริกไทยขาวป่น ผัดไฟแรงเร็วๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ พอเมล็ดข้าวสุกนุ่มเเละบานเต็มที่จึงตักอาหารทะเลใส่หม้อข้าวต้ม คนพอเข้ากันเเละเดือดต่อเล็กน้อย ปิดไฟ
6. ตักข้าวต้มสามกษัตริย์ใส่ชาม โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชีเเละขึ้นฉ่ายซอย เสิร์ฟ
ที่มา