ตะโก้สาคูเผือก

🌺ผู้เขียน โดย ยายใส สายงาม  🥥สูตร ตะโก้สาคูเผือก เนื้อสาคูนุ่มหนึบ หอมเผือก และหน้ากะทิเค็มมันค่ะ 🥥💜
🌿 ส่วนผสมตัวสาคูเผือก
สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
เผือกหั่นเต๋าเล็ก 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 4 ถ้วย
น้ำตาลทราย ¾–1 ถ้วย
เกลือ ¼ ช้อนชา
ใบเตย 2–3 ใบ
🥥 ส่วนผสมหน้ากะทิ
กะทิ 2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วย
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1–2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
👩‍🍳 วิธีทำ
เตรียมเผือก – ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนึ่งประมาณ 10–15 นาทีจนสุก พักไว้
🥟ต้มสาคู – ต้มน้ำกับใบเตยให้เดือด ใส่สาคูลงไป คนเรื่อย ๆ จนเม็ดสาคูเกือบใส เหลือไตขาวเล็กน้อย
ใส่น้ำตาลและเกลือ คนจนละลาย จากนั้นใส่เผือกนึ่งลงไป คนเบา ๆ
เคี่ยวต่อจนสาคูใสและส่วนผสมเหนียวข้น ปิดไฟ
🥥ทำหน้ากะทิ – ผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาล และเกลือ คนให้แป้งละลาย
นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนกะทิข้นเป็นครีม แล้วปิดไฟ
ตักสาคูเผือกใส่กระทงใบตองหรือถ้วยประมาณ ⅔ ของภาชนะ
หยอดหน้ากะทิลงด้านบน เกลี่ยให้เรียบ
พักไว้ให้เย็นและเซตตัวประมาณ 30–60 นาที พร้อมรับประทานค่ะ 💜🥥
🥥เคล็ดลับ: ถ้าชอบเผือกเป็นชิ้น ๆ ให้ใส่เผือกช่วงท้ายและคนเบา ๆ จะได้เห็นเนื้อเผือกสวย ๆ ในตัวตะโก้ค่ะ