อยากได้หนังสือเทคนิคอาหารครับ

ผมหาหนังสือสอนเทคนิคในการทำอาหาร
อย่างควรใช้ไฟเท่าไหร่ กับอาหารทะเล
การผัดหอมใหญ่ควรตั้งไฟเท่าไหร่
อะไรประมาณนี้ครับ

ส่วนใหญ่ที่หา ก็มีแต่หนังสือสอนทำอาหารแบบ
ทำตามสูตรอะครับ

ใครมีหนังสือแนะนำไหมครับ
ขอบคุณครับ