🍳🌱 เมนูสุขภาพ "ใบเหลียงผัดไข่" แคลเซียมสูงปรี๊ด! บำรุงสายตากว่าผักบุ้ง 10 เท่า อร่อย คุณภาพจัดเต็ม ✨😋

สวัสดีค่ะทุกคน 😁😁

หากจะพูดถึงอาหารใต้ เมนูแรกๆ ที่ทุกคนนึกถึงเพื่อมาช่วยดับความเผ็ดร้อนของแกงไตปลาหรือคั่วกลิ้ง คงหนีไม่พ้น "ใบเหลียงผัดไข่" เมนูรสชาติกลมกล่อม หวานมัน ละมุนลิ้น ที่กินได้ทุกเพศทุกวัยนะคะ 😋

ที่สำคัญ ผักชนิดนี้ไม่ได้มีดีแค่ความอร่อย แต่ยังถูกขนานนามว่าเป็น "ราชินีแห่งผักพื้นบ้าน" อีกด้วย 👑

วันนี้จขกท. มีเคล็ดลับการเลือกซื้อ และวิธีผัดสูตรพิเศษที่ทำให้ไข่เซ็ตตัวเป็นชิ้นสวย ไม่แฉะ และผักยังเขียวสวยน่าทานกันค่ะ 🌱


🛒 เคล็ดลับการเลือกและเตรียม "ใบเหลียง"
การจะได้ผักเหลียงผัดไข่ที่อร่อย เคี้ยวง่าย ไม่เหนียว เริ่มต้นตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกซื้อและเตรียมผักดังนี้ค่ะ

▫️เลือกใบเพสลาด: ให้เลือกใบที่ไม่ไม่อ่อนเกินไป (สีเขียวตองอ่อน) และไม่แก่เกินไป (สีเขียวเข้มจัดและเนื้อหนาหยาบ) ใบเพสลาดจะมีสีเขียวกลางๆ


▫️เด็ดเอาแกนก้านออกให้หมด: แกนกลางใบและก้านของใบเหลียงจะมีความเหนียวมาก ต้องเด็ดทิ้งและเหลือเฉพาะเนื้อใบและยอดอ่อนเท่านั้น


👉ล่าสุดมีรายงานทางการแพทย์เตือนว่า การเคี้ยวแกนก้านใบเหลียงไม่ละเอียด เสี่ยงต่อการไปทิ่มแทงลำไส้ได้ ดังนั้นขั้นตอนการเด็ดและล้างจึงสำคัญมากๆ ค่ะ

📝 วัตถุดิบและส่วนผสม

1. ใบเหลียง (เด็ดแกนออกแล้วล้างให้สะอาด): 1 จานพูน


2. ไข่ไก่: 3 ฟอง

3. กระเทียมสับหยาบ

4. ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทรายเล็กน้อย

5. น้ำมันพืชสำหรับผัด

👩‍🍳 ขั้นตอนการทำ

1. เจียวกระเทียมให้หอม
ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอเริ่มอุ่นให้ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนเริ่มส่งกลิ่นหอมและมีสีเหลืองทองอ่อนๆ อย่าใช้ไฟแรงในขั้นตอนนี้ เพราะกระเทียมจะไหม้


2. ผัดไข่ให้เซ็ตตัวเป็นก้อนสวย
ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปตรงกลาง ใช้ปลายตะหลิวยีไข่แดงให้แตกและผสมกับไข่ขาวเบาๆ จากนั้น "ห้ามคนต่อ" ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ให้ความร้อนจากกระทะทำให้ไข่ด้านล่างเริ่มเซ็ตตัวเป็นแผ่นและจับตัวเป็นก้อนหนานุ่ม พอไข่สุกประมาณ 70% ค่อยใช้ตะหลิวพลิกกลับด้านและตัดไข่ให้เป็นชิ้นๆ



3. เมื่อไข่เป็นชิ้นสวยงามแล้ว ให้ใส่ใบเหลียงที่เตรียมไว้ลงไปทันที จากนั้นเร่งไฟขึ้นเป็นไฟแรงสุด  แล้วรีบเหยาะซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว  และใส่น้ำตาลทรายลงไป


4. ผัดเร็วๆ แล้วปิดไฟเสิร์ฟ
ใช้ตะหลิวพลิกตลบผักและไข่ขึ้นมาด้านบนอย่างรวดเร็ว ผัดคลุกเคล้าเพียงแค่ 10-15 วินาที พอให้ใบเหลียงโดนความร้อนทั่วถึงและเริ่มสลดตัวลงเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟทันที ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟค่ะ


วันหยุดนี้ใครยังไม่มีไอเดียเมนูอาหารเย็น แนะนำเมนู "ผักเหลียงผัดไข่" สูตรนี้เลยค่ะ ทำง่ายมาก อร่อยด้วย! 💚

🌟 สรรพคุณทางยาและโภชนาการที่ไม่ธรรมดา

1. บำรุงสายตาขั้นสุด (วิตามินเอสูงปรี๊ด): จากข้อมูลของคณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล พบว่าผักเหลียงมีเบต้าแคโรทีนสูงกว่าผักบุ้งไทยถึง 5-10 เท่า ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย ช่วยบำรุงดวงตาและป้องกันตาฝ้าฟางได้ดีมากค่ะ

2. เสริมกระดูกให้แข็งแรง: ผักเหลียง 100 กรัม ให้แคลเซียมสูงถึง 151 มิลลิกรัม และมีฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงมวลกระดูกและฟันให้แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุด้วยนะคะ 🦴💪

3. ชะลอวัยด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ: อุดมไปด้วยวิตามินซี (สูงถึง 192 มิลลิกรัม) และสารกลุ่มแคโรทีนอยด์ ช่วยปกป้องเซลล์ ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง และช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรงค่ะ 🍊✨

💡 เคล็ดลับก้นครัวคู่คุณค่าโภชนาการ:
การนำผักเหลียงมา "ผัดกับน้ำมัน" เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการดึงสารอาหารออกมาค่ะ เพราะทั้งวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนต่างก็เป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน ร่างกายของเราจึงจะสามารถดูดซึมไปใช้ประโยชน์ได้อย่างเต็มประสิทธิภาพสูงสุดค่ะ 👍


ทุกท่าน ชอบทานเมนูผัก
เหลียงแบบไหนกันบ้างคะ?
ผัด ต้มกะทิ หรือทานสดๆกับน้ำพริก