สวัสดีทุกท่านค่ะ! 😊
🌿 เช้านี้ จขกท. เดินออกกำลังไปตรวจตราสวนผักหลังบ้าน เห็นกอโหระพาที่ลงแรงปลูกเอาไว้ ตอนนี้ชูดอกสะพรั่งเต็มต้นเลยค่ะ
ปล่อยไว้แบบนี้ไม่ดีแน่ๆ เพราะเมื่อโหระพาหรือกะเพราออกดอก มันก็จะไปทุ่มเทให้กับการสร้างเมล็ด ส่งผลให้ต้นโทรมไว ใบร่วงเล็กลง และอาจตายในที่สุด
👉 วิธีจัดการที่ถูกต้องคือ
ตัดช่อดอกทิ้งทันที โดยใช้กรรไกรคมๆ ตัดกิ่งลงมาประมาณ 1 คืบ (หรือตัดเหนือข้อใบแรก)
จากนั้นบำรุงด้วยปุ๋ยคอกหรือเปลือกไข่บดผสมน้ำซาวข้าว เพื่อกระตุ้นให้แตกยอดพุ่มใหม่ที่ใหญ่และดกขึ้น
เคล็ดลับเพิ่มเติมให้ต้นอยู่ได้เป็นปี
ตัดยอดสม่ำเสมอ: แม้ยังไม่มีดอก ก็ควรหมั่นเด็ดยอดไปกินเรื่อย ๆ เพื่อกระตุ้นการแตกใบใหม่
ห้ามตัดจนโกร๋น: เหลือใบเลี้ยงติดต้นไว้เสมอเพื่อให้ต้นสามารถสังเคราะห์แสงได้
เลยถือโอกาสหอบใบโหระพาเข้าครัวมาจัดการทำเป็นเมนู
"ข้าวผัดเบคอนพริกแห้งใส่ใบโหระพา" รสชาติจัดจ้าน หอมละมุน
ว่าแล้วมาดูสูตรกันเลยค่ะ!
🛒
วัตถุดิบข้าวผัดเบคอนพริกแห้ง
🍚 ข้าวสวยค้างคืน (1 ถ้วยใหญ่)
🥓 เบคอน (150 - 200 กรัม) - หั่นชิ้นพอดีคำ
🌶️ พริกแห้ง 10-15 เม็ด กระเทียม 1 หัว โขลกรวมกันพอหยาบๆ
🥚 ไข่ไก่ (3 ฟอง)
🌿 ใบโหระพาสด (1 กำมือ) - เด็ดเฉพาะใบและยอดอ่อน
🧂 เครื่องปรุง: ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย (เล็กน้อย), พริกไทยป่น
🍳
ขั้นตอนการทำ
1️⃣ ตั้งกระทะ (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) นำเบคอนลงไปผัดไฟอ่อน-กลาง จนน้ำมันเบคอนออกมาและเนื้อเริ่มกรอบ ตักพักไว้ เหลือน้ำมันไว้เล็กน้อยในกระทะค่ะ
2️⃣ ใช้ไฟกลาง นำพริกกระเทียมที่โขลกไว้ ลงไปผัดในน้ำมันเบคอนจนหอมฟุ้ง จากนั้นนำเบคอนที่เจียวไว้ ตามลงไป
3️⃣ เขี่ยพริกกระเทียม เบคอนไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ลงไป ยีให้พอสุกกระจายตัว
4️⃣ ใส่ข้าวสวยลงไป เร่งไฟแรง คลุกเคล้าให้เข้ากับไข่และน้ำมัน ปรุงรสด้วยซอส ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทย ผัดจนข้าวร่วนสวยส่งกลิ่นหอมกระทะ
5️⃣ ปิดไฟทันที! แล้วใส่ใบโหระพาลงไปคลุกเคล้ากับความร้อนที่เหลืออยู่ ใบจะเขียวสดและหอมฟุ้งสุดๆ ค่ะ
💡
เคล็ดลับก้นครัว
1. ข้าวผัดต้องเม็ดร่วน: ใช้ข้าวหุงใส่น้ำน้อยกว่าปกติเล็กน้อยและต้องเป็นข้าวเย็นเท่านั้น จะทำให้ข้าวไม่แฉะและอมน้ำมันค่ะ
2. เคล็ดลับความหอม: อย่าผัดใบโหระพาตอนไฟแรงนานเกินไป เพราะใบจะดำและกลิ่นจะหาย ให้ใส่ตอนปิดไฟแล้วใช้ความร้อนสะสม กลิ่นจะหอมละมุนที่สุดค่ะ
ข้าวผัดจานนี้ ให้รสชาติที่ลงตัวมาก ทั้งความเค็มมันของเบคอน ตัดเลี่ยนด้วยความเผ็ดร้อน จัดจ้านของพริกแห้ง และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของโหระพา บีบมะนาวลงไปนิดคือ ดีงามที่สุดค่ะ 😋🍋
ขอบคุณทุกท่านที่แวะเข้ามาอ่านบันทึกวิถีชีวิตในห้องครัวเล็กๆ ของ จขกท. นะคะ 😁
♨️ แจกสูตร! ข้าวผัดเบคอนพริกแห้ง ใส่โหระพา เมนูอร่อย จัดจ้าน พร้อมเคล็ดลับ ยืดอายุต้นโหระพา 🌿🥓
🌿 เช้านี้ จขกท. เดินออกกำลังไปตรวจตราสวนผักหลังบ้าน เห็นกอโหระพาที่ลงแรงปลูกเอาไว้ ตอนนี้ชูดอกสะพรั่งเต็มต้นเลยค่ะ
ปล่อยไว้แบบนี้ไม่ดีแน่ๆ เพราะเมื่อโหระพาหรือกะเพราออกดอก มันก็จะไปทุ่มเทให้กับการสร้างเมล็ด ส่งผลให้ต้นโทรมไว ใบร่วงเล็กลง และอาจตายในที่สุด
👉 วิธีจัดการที่ถูกต้องคือ ตัดช่อดอกทิ้งทันที โดยใช้กรรไกรคมๆ ตัดกิ่งลงมาประมาณ 1 คืบ (หรือตัดเหนือข้อใบแรก)
จากนั้นบำรุงด้วยปุ๋ยคอกหรือเปลือกไข่บดผสมน้ำซาวข้าว เพื่อกระตุ้นให้แตกยอดพุ่มใหม่ที่ใหญ่และดกขึ้น
เคล็ดลับเพิ่มเติมให้ต้นอยู่ได้เป็นปี
ตัดยอดสม่ำเสมอ: แม้ยังไม่มีดอก ก็ควรหมั่นเด็ดยอดไปกินเรื่อย ๆ เพื่อกระตุ้นการแตกใบใหม่
ห้ามตัดจนโกร๋น: เหลือใบเลี้ยงติดต้นไว้เสมอเพื่อให้ต้นสามารถสังเคราะห์แสงได้
เลยถือโอกาสหอบใบโหระพาเข้าครัวมาจัดการทำเป็นเมนู "ข้าวผัดเบคอนพริกแห้งใส่ใบโหระพา" รสชาติจัดจ้าน หอมละมุน
ว่าแล้วมาดูสูตรกันเลยค่ะ!
🛒 วัตถุดิบข้าวผัดเบคอนพริกแห้ง
🍚 ข้าวสวยค้างคืน (1 ถ้วยใหญ่)
🥓 เบคอน (150 - 200 กรัม) - หั่นชิ้นพอดีคำ
🌶️ พริกแห้ง 10-15 เม็ด กระเทียม 1 หัว โขลกรวมกันพอหยาบๆ
🥚 ไข่ไก่ (3 ฟอง)
🌿 ใบโหระพาสด (1 กำมือ) - เด็ดเฉพาะใบและยอดอ่อน
🧂 เครื่องปรุง: ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย (เล็กน้อย), พริกไทยป่น
🍳 ขั้นตอนการทำ
1️⃣ ตั้งกระทะ (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) นำเบคอนลงไปผัดไฟอ่อน-กลาง จนน้ำมันเบคอนออกมาและเนื้อเริ่มกรอบ ตักพักไว้ เหลือน้ำมันไว้เล็กน้อยในกระทะค่ะ
2️⃣ ใช้ไฟกลาง นำพริกกระเทียมที่โขลกไว้ ลงไปผัดในน้ำมันเบคอนจนหอมฟุ้ง จากนั้นนำเบคอนที่เจียวไว้ ตามลงไป
3️⃣ เขี่ยพริกกระเทียม เบคอนไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ลงไป ยีให้พอสุกกระจายตัว
4️⃣ ใส่ข้าวสวยลงไป เร่งไฟแรง คลุกเคล้าให้เข้ากับไข่และน้ำมัน ปรุงรสด้วยซอส ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทย ผัดจนข้าวร่วนสวยส่งกลิ่นหอมกระทะ
5️⃣ ปิดไฟทันที! แล้วใส่ใบโหระพาลงไปคลุกเคล้ากับความร้อนที่เหลืออยู่ ใบจะเขียวสดและหอมฟุ้งสุดๆ ค่ะ
💡 เคล็ดลับก้นครัว
1. ข้าวผัดต้องเม็ดร่วน: ใช้ข้าวหุงใส่น้ำน้อยกว่าปกติเล็กน้อยและต้องเป็นข้าวเย็นเท่านั้น จะทำให้ข้าวไม่แฉะและอมน้ำมันค่ะ
2. เคล็ดลับความหอม: อย่าผัดใบโหระพาตอนไฟแรงนานเกินไป เพราะใบจะดำและกลิ่นจะหาย ให้ใส่ตอนปิดไฟแล้วใช้ความร้อนสะสม กลิ่นจะหอมละมุนที่สุดค่ะ
ข้าวผัดจานนี้ ให้รสชาติที่ลงตัวมาก ทั้งความเค็มมันของเบคอน ตัดเลี่ยนด้วยความเผ็ดร้อน จัดจ้านของพริกแห้ง และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของโหระพา บีบมะนาวลงไปนิดคือ ดีงามที่สุดค่ะ 😋🍋
ขอบคุณทุกท่านที่แวะเข้ามาอ่านบันทึกวิถีชีวิตในห้องครัวเล็กๆ ของ จขกท. นะคะ 😁