เมนูวันหยุดวันนี้มีเวลาว่างอยากทำอะไรแซ่บๆจี๊ดๆเปลี่ยนเมนูเดิมๆบ้าง นั่งลิสต์รายชื่อเมนูทำให้นึกได้ว่าเออ.. เมนูแกงนี่เราไม่ค่อยจะได้ทำเท่าไรเพราะเนื่องจากตัวเองอยู่หอพักและรอบๆก็มีแต่ห้างไม่มีตลาด การหาวัตถุดิบพวกพริกแกงและเครื่องเทศบางชนิดหายากลำบากเหลือทน TT แต่ใจอยากทำเมนูแกงร้อนๆเองสักถ้วยเลยเอาเมนูง่ายๆละกัน "แกงส้มชะอมไข่"



:::วัตถุดิบ:::
• ไข่ไก่ ซอสถั่วเหลือง ชะอม (สำหรับทำไข่เจียวชะอม)
• พริกแห้งแช่น้ำ กระเทียม หอมแดง ข่า กระชาย
• กุ้งขาว
• ผักกาด
• กะปิ
• น้ำมะนาวหรือมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล

:::วิธีทำ:::
• ตีไข่ใส่ซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยและชะอมเด็ดใบ จากนั้นนำไปเจียวเพื่อทำไข่เจียวชะอม เสร็จแล้วพักไว้ตัดให้เป็นชิ้นๆ แนะนำให้ใช้ไข่ 2-3 ใบ เพื่อให้มีเนื้อไขหนาพอในการรับใบชะอมและเวลาทำไปทำแกงส้มไข่จะเป็นชิ้นหนาสวยงาม น่ากิน

• นำพริกแห้งแช่น้ำ กระเทียม หอมแดง ข่า กระชาย โขลกรวมกันเพื่อทำพริกแกงส้ม


• ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กะปิเจียวให้หอมจากนั้นใส่พริกแกงส้มคั่วให้หอมเช่นกัน แล้วเติมน้ำเปล่ารอเดือด
**ขั้นตอนนี้โปรดระวังกะปิไหม้ เอาแค่พอหอมๆก็พอจ้า

• ใส่ผักกาด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลจากนั้นเติมกุ้งขาว

• ดับเตาเติมน้ำมะนาว คนให้ทั่วปรุงรสเพิ่มเติมตามต้องการ
• นำไข่เจียวชะอมที่เตรียมไว้ใส่ชามและราดน้ำแกงส้มลงไปเป็นอันเสร็จ




***เคล็ดลับ
• เพื่อความหอมเพิ่มมากขึ้นให้ผสมพริกไทโขลกรวมกันกับเครื่องเทศอื่นๆ ใช้น้ำตามปิ๊ปแทนน้ำตาลทราย และใช้มะขามเปียกแทนน้ำมะนาว
• กะปิใส่เพื่อเพิ่มความหอมและกลมกล่อม แต่ใส่แล้วน้ำแกงส้มจะออกสีคล้ำเล็กน้อย หากไม่มีกะปิไม่ต้องใส่
• การผัดกะปิและพริกแกงเป็นการเพิ่มความหอม สามารถข้ามไปต้มน้ำแกงเลยก็ได้หากไม่ต้องการผัด
• สามารถใส่ผักอื่นๆเพิ่มเติมได้ เช่น ดอกกระหล่ำปลี ถั่วฝักยาว กระเฉด ผักบุ้ง และผักอื่นๆ

...เมนูแกงทำง่ายๆเหมาะกับทานข้าวสวยร้อนๆจะทำกินคนเดียวหรือกับแฟนหรือจะไว้กินกับครอบครัวก็อร่อยได้ทุกแบบ ลองทำกันดูนะจ๊ะ
เราสนับสนุนให้ทุกคนเข้าครัว!!
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้หากใครสนใจเมนูอื่นๆเพิ่มเติมสามารถเข้าไปที่ www.facebook.com/dekcooking หรือ subscribe ที่ Youtube ได้เลยจ้า
Dekcooking ครัวเด็กหอ เมนูอาหารทำง่ายใครๆก็ทำได้สำหรับคนอยู่หอพักหรือคอนโดก็ทำได้

สามารถตามกระทู้อื่นๆได้ที่
หมึกสายย่างรสแซ่บ https://pantip.com/topic/37404611
หอยแครงลวกรสเด็ดกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดสุดแซ่บ pantip.com/topic/37383390
ขนมจีบถุงทอง pantip.com/topic/37321088
อกไก่นุ่มพริกไท แกะสูตรจากแบรนด์ดัง pantip.com/topic/37297825
กะหล่ำปลีม้วนหมูสับทรงเครื่อง https://pantip.com/topic/37236224
กุ้งอบวุ้นเส้นพริกไทดำ https://pantip.com/topic/37155400
ต้มแซ่บเล้งกระดูกอ่อน https://pantip.com/topic/37101059
ไก่ต้มน้ำปลารสเลิศ https://pantip.com/topic/36979275
สปาเก็ตตี้ไวท์ซอสกุ้งย่าง https://pantip.com/topic/36782798
ทะเลทอดกระทะร้อน https://pantip.com/topic/36718330
ต้มแซ่บเอ็นเนื้อ https://pantip.com/topic/36598211
ซี่โครงหมูย่างตะไคร้ https://pantip.com/topic/36507727
ไส้หมูย่างหมักน้ำผึ้ง https://pantip.com/topic/36373720
ซุปกระดูกหมูเห็ดหอม https://pantip.com/topic/36317733
สะโพกหมูย่างกระเทียมพริกไท https://pantip.com/topic/36266192
สเต็กหมูสันนอกสูตรหมักเหล้าจีน https://pantip.com/topic/36150475
เห็ดย่างสามสหาย https://pantip.com/topic/36078285
สเต็กไก่บดทรงเครื่อง https://pantip.com/topic/36054542