เมื่อไปร้านก๋วยเตี๋ยวได้ซุปกระดูกกินทีไรไม่เคยพอ. ทำเองสิคะ! กับ "ซุปกระดูกหมูเห็ดหอม" ง่ายๆด้วยหม้อหุงข้าวใบเดียว

เวลาไปร้านก๋วยเตี๋ยวจะชอบขอน้ำซุปกระดูกมาซดให้ชุ่มคอพร้อมกับแทะ เอ้ย! แกะเนื้อที่อยู่ตามซอกกระดูก ใช้ปากดูดจ๊วบ! หวานนนน ฟินนนนหัวเราะ แต่ช่วงหลังๆซุปกระดูกนี่เริ่มเป็นธุรกิจ จากขอฟรีกลายเป็นคิดราคาชามละ 30-35 บางเจ้าดีดราคาเท่ากับก๋วยเตี๋ยวชามนึง ขุ่นพระ!! กระดูกหมูน้ำซุปนี่ถ้าซื้อเป็นกิโลถูกมากๆเลยนะคะ ขายกันแค่โลละ 12-15 บาท (ยิ่งขาประจำจะได้ราคาถูกกว่านี้) เพราะเป็นส่วนที่เค้าแยกเนื้อกับกระดูกออก...
   เราก็เป็นสายแทะเนื้อกระดูอยู่แล้ว คิดว่าถ้าจะเสียตังค์เพื่อกินแล้วไม่อิ่ม ขอยอมเสียตังค์เพื่อกินให้คุ้มเลยดีกว่า!! ว่าแล้วจัดการดิ่งไปซุปเปอร์มาร์เก็ต เลือกวัตถุดิบพร้อมกระดูกน้ำซุป 1 แพ็ค และกระดูกซี่โครงมากิโลกว่าๆ กะงานนี้กินกันจนเลี่ยน

กระดูกน้ำซุปไม่ได้ถ่ายติดมานะจ๊ะแต่จะเห็นแว๊บๆในคลิป อันนี้เลือกกระดูกซี่โครงมาด้วยเพราะจะมีเนื้อติด (จริงๆมีเยอะกว่านี้เพราะเลือกมาแพ็คใหญ่มากกกก)

   ขั้นตอนการทำไม่ยาก เตรียมหม้อหุงข้าวไฟฟ้าใบใหญ่ๆหน่อย จัดการเครื่องเคียง เติมน้ำประมาณเลยครึ่งหม้อนิดหน่อย(พอใส่เครื่องน้ำจะล้น) เปิดไฟรอน้ำจนเดือด ระหว่างรอนี้มาเตรียมวัตถุดิบกันเลย หัวใจ

วัตถุดิบ
-----------
-กระดูกหมูน้ำซุปและเนื้อติดซี่โครงหมู
-เห็ดหอม
-หัวไชเท้า
-กระเทียม ผักชี ต้นหอม
-น้ำกระเทียมดอง
-ซีอิ้วขาว
-ซอสถั่วเหลือง
-พริกไท
-น้ำมันหอย
-ผ้าขาวบาง

เตรียมหัวไชเท้าล้างให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนาๆหน่อยนะจ๊ะ เพราะเป็นนางเอกจะทำให้น้ำซุปหวาน

หั่นกระดูกซี่โครงเป็นชิ้นพอดีคำ ระวังอย่าให้เนื้อด้านข้างเวลาหั่นเรียบติดกระดูกเพราะตอนต้มเวลาเนื้อยุ่ย เนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้

หั่นผักชีต้นหอม หั่นแบบไซส์เล็กๆเพราะจะทำผักโรย แยกรากผักชีออกมาด้วยนะเพราะเราจะใช้ต้มน้ำซุป

บดกระเทียม รากผักชี ให้ละเอียดแล้วห่อด้วยผ้าขาวบาง

ต่อมาค่อนข้างสำคัญนะจ๊ะ
**รอจนน้ำเดือดครั้งใส่กระดูกน้ำซุป กระดูกซี่โคง พริกไท กระเทียมและรากผักชีบด
**ต้มเรื่อยๆไม่ต้องคน หมั่นช้อนเอาฟองออก
**ต้มจนมาถึงชั่วโมงที่ 2 ปรุงด้วยเครื่องปรุงที่เราเตรียมไว้ ซอสถั่วเหลือง ซีอิ้วขาว น้ำกระเทียมดอง(นิดๆ) น้ำมันหอย แล้วตามด้วยเห็ดหอม

ช่วงแรกน้ำซุปจะดูขุ่นๆมีฟองมากไม่ต้องตกใจ ช้อนฟองไปเรื่อยๆจ๊ะ

ผ่านไป 3 ชั่วโมง น้ำซุปเริ่มใสแล้ว บางคนอาจต้มต่อเพื่อคั้นน้ำให้ข้นแต่เราแค่นี้เนื้อก็เปื่อยยุ่ยแล้ว ลองชิมและปรุงรสตามชอบ

อ่าาาาาส์ เสร็จแล้ววว!! ซุปกระดูกหมู พร้อมกลิ่นเห็ดหอม รสชาติหวานกลมกล่อมพอดี จุ๊บๆ

ดูคลิปก็ได้จ๊ะ เผื่ออาจงงๆบางขั้นตอน
คลิกเพื่อดูคลิปวิดีโอ
**หมายเหตุ สูตรนี้ใช้ทำน้ำก๋วยเตี๋ยวได้แต่อาจเพิ่มน้ำตาลมะพร้าวเข้าไป
**หม้อหุงข้าวเหมาะกับการเคี่ยวน้ำซุป เพราะไฟไม่รุนแรงเหมือนเตาแก็ส ค่อนข้างเสถียร ยิ่งเราใช้ไฟปานกลางแล้วเคี่ยวเรื่อยๆน้ำซุปจะยิ่งหวาน การใช้ไฟแรงจะทำให้เนื้อกระด้างได้


ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามนะจ๊ะ แล้วมาดูกันว่าครั้งหน้าครัวเด็กหอจะพาทำอาหารอร่อยๆง่ายๆ ทำได้แม้อยู่ในหอพักหรือคอนโดก็ทำได้กันจ้า
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้

เข้าครัวง่ายๆสไตล์เด็กหอ แบ่งปันและแชร์ประสบการณ์การทำอาหาร สูตรเด็ด เคล็ดลับแห่งความอร่อย เพิ่มเติมได้ที่
www.facebook.com/dekcooking/
แสดงความคิดเห็น
Preview
อ่านกระทู้อื่นที่พูดคุยเกี่ยวกับ  ทำอาหาร หม้อหุงข้าว อาหาร สูตรอาหาร อาหารไทย
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่