:-: ชวนมากิน ... แกงป่าปลาเห็ดโคน :-:

กระทู้สนทนา

ทำอาหาร สูตรอาหาร อาหาร อาหารไทย อาหารซีฟู้ด

สวัสดีปีใหม่ ๒๕๖๑ บ่ายแก่ ๆ วันเสาร์ค่ะ

     หลายคนคงสนุกกับการสังสรรค์ วันส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่ ๒๕๖๑

     วันนี้ มีเมนูมาแบ่งปัน ครั้นสมัยก่อนอยู่แหลมฉบัง จะไปกินข้าวร้านนี้บ่อยมาก ๆ ชื่อร้าน ไกลลิบ หลัง ม.บูรพา ทางจะขึ้นมาเส้นสุขุมวิท ร้านนี้เป็นที่ถูกอกถูกใจของใครหลายคนค่ะ ในเรื่องของราคาที่เป็นมิตรกับนักศึกษา ส่วนรสมือนี่ติดท็อปฟอร์ม ร้านขึ้นชื่อแถวบางแสน ได้เลยคะ
     เมนูที่ไปทุกครั้งต้องสั่งทุกครั้งคือ "แกงป่าปลาเห็ดโคน" รสชาติแสบยันลำไส้ใหญ่กันเลยทีเดียวค่ะคุณเอ้ยยย

     เช้านี้มีธุระที่ต้องไปบางแสนแต่เช้าาาาาบ้านตัวเองอยู่ปลวกแดง ขับรถไปบางแสนใช้เวลา 1 ชม. พอดิบพอดี ไหนๆก็ยังไม่ถึงเวลานัด เลยขับรถไปจอดเล่นแถวหาดวอน เห็นเรือประมงเล็กๆจอดเทียบท่าริมชายหาด เลยเดินไปส่องเล่นๆ แม่เจ้า ของสดๆ วางขายริมทางแบบนี้ มีหรืออิชั้นจะปล่อยไป

นำเสนอราคาที่สอบถามมาจากเรือคะ

ปลาเห็ดโคนสดๆ กิโลกรัมละ 50.-

หอยสังข์ ยังไม่ได้ทำความสะอาด กก. 20.-

กั้งแก้ว มี 4 ตัว เค้าแถมมาให้

ปลาเล็กปลาน้อยรวมๆกัน กก . 50.-
(แอบต่อ ได้ กก. ละ 30.-)

ปลาน้ำดอกไม้ตัวนี้ 20.-

ปลาลิ้นหมา ก็รวมอยู่ใน กก. 30.- นั่นเอง

ทั้งหมดนี้เราจ่ายไปแค่ 170.- บาทไทย เท่านั้นเองคะ
คุ้มกับความสดของปลา
คุ้มกับการแหกตาตื่นแต่เช้ามากๆ
ชาวประมงใจดี และน่ารักจริงๆค่ะ

วัตถุดิบและวิธีการทำไปพร้อมกันเช่นเคยนะคะ

ส่วนของเครื่องแกง

โขลก ข่า ตะไคร้ พริกสด บวกเกลือเข้าไปนิดฟน่อย

เริ่มแหลก เพิ่มกระชายลงไป แล้วโขลกต่อ

สุดท้ายใส่กะปิเคยอย่างดีลงไป

ตั้งเตาให้หม้อเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป

บ้านนี้ชอบเอาน้ำล้างครกใส่ลงไปด้วยคะ

เครื่องผัก เราใช้บวบฝรั่ง มะเขือเปราะ กับยี่หร่า เพียง 3 อย่าง

หม้อเดือด ใส่บวบ มะเขือเปราะ พร้อมกับพริกไทยเม็ดลงไป เพิ่มความเผ็ดร้อนให้เครื่องแกง

เมื่อหม้อเดือดจัด ๆ ใส่ปลาเห็ดโคนลงไป ไม่ต้องคนเด้อ

เพิ่มน้ำปลานิดหน่อย แล้วชิมรสชาติ ถ้าถูกใจก็ใส่ยี่หร่าลงไป เป็นอันเสร็จ

ภาคต่อคือของแถม ... ผัดฉ่าปลาหมึก

โขลกเครื่องพริกแกงผัดฉ่า พริกสด พริกแห้ง กระเทียม (บัวใช้พริกแห้งเพื่อเพิ่มสีสันให้แลน่าทานค่ะ)

เน้นไปในส่วนของพริกไทยเม็ด กลิ่นหอมไปสามบ้านแปดบ้าน ทั้งไอ ทั้งจาม นี่แหละ รสชาติและรสมือครัวไทย

น้ำพริกแกง กระชาย พร้อมหั่นหยาบใบมะกรูดลงไป

ผัดมะเขือก่อน เพราะสุกยาก

เพิ่มเติมคือนางเอก ปลาหมึกสด

บัวชอบเห็ดนางรมหลวง เลยใส่ลงไปด้วย

เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสชาติตามใจ
สุดท้ายปิดงานด้วย ยี่หร่า เช่นเคย

ถึงจะเป็นเมนูรอง แต่ความอร่อย ให้เท่ากันค่ะ

พระเอกของงานนี้ก็ดูดี รสชาติ เผ็ดยันลำไส้ใหญ่จริงๆ

ปิดท้ายด้วยสองเมนูนี้