ใน MasterChef : The Professionals Season 18 ตอนที่ 17 มีแขกรับเชิญพิเศษ
เป็นเชฟลูกครึ่งไทย-อังกฤษ เชฟจอห์น จันทรศักดิ์ ผู้ก่อตั้ง แองโกลไทย (AngloThai)
ร้านอาหารไทยเพียงแห่งเดียวในกรุงลอนดอนที่ได้รับรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน
ภายในเวลาเพียง 3 เดือนหลังเปิดให้บริการ กับเมนูอาหารไทยฟิวชั่น
คือการดัดแปลงใช้ส่วนผสมท้องถิ่นของประเทศอังกฤษนำมาทำอาหารไทย
โจทย์ก็คือปรุงอาหารจากวัตถุดิบที่เชฟจัดเตรียมไว้ให้
โดยต้องปรุงให้มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย
และปรุงบนเตาถ่านแบบดั้งเดิม
มาดูอาหารสาธิตของเชฟจอห์นกันก่อนค่ะ
จานแรกคือ ซอสแกงเขียวหวานโดยใช้กะทิคั้นสดผสมกับพริกเขียวอังกฤษ ข่า น้ำส้มแมนดาริน
และน้ำผึ้งจากกลาสตันเบอรี แล้วนำเนื้อปูแกะมาคลุกในซอส เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์จากเอ็กซ์มัวร์
ประดับด้วยใบต้นผีเสื้อราตรีรสชาติเปรี้ยวอมฝาด
กินคู่กับแครกเกอร์เถ้ากะลามะพร้าว ทำจากกะลามะพร้าวเผาแล้วนำมาบดละเอียด
จานที่ 2 เป็นไส้อั่วเนื้อแกะ เนื้อแกะเทอร์รีน และซอสแกงอ่อมไม่ใส่กะทิ
มาดูผลงานของผู้เข้าแข่งขันกันบ้างค่ะ
ไก่ย่าง ซอสแกงเขียวหวาน สลัดหัวไชเท้าดอง
หัวใจวัวเสียบก้านตะไคร้ย่าง ซอสแกงใส่ข่าและพริกไม่ใส่กะทิ หัวไชเท้าดอง
สะเต๊ะไก่ ผักสลัดแบบเอเชีย ขนมปังทอดหน้าตับไก่บด
ปลาดอรี่ทาเนยสาหร่ายย่าง ซอสแกงเขียวหวาน หัวไชเท้าย่าง
ปลากะพงย่าง ซอสแกงเผ็ด ผักย่าง เห็ดเข็มทองทอด
สลัดเนื้อปูกับพริก พูเร่ถั่วลันเตาและใบโหระพา
พอร์คชอป ซอสมะพร้าวและพริก
พูเร่โหระพา มะพร้าว และหน่อไม้ฝรั่งขาว
MasterChef : The Professionals Season 18 ตอนที่ 17 อาหารไทยฟิวชั่น
เป็นเชฟลูกครึ่งไทย-อังกฤษ เชฟจอห์น จันทรศักดิ์ ผู้ก่อตั้ง แองโกลไทย (AngloThai)
ร้านอาหารไทยเพียงแห่งเดียวในกรุงลอนดอนที่ได้รับรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน
ภายในเวลาเพียง 3 เดือนหลังเปิดให้บริการ กับเมนูอาหารไทยฟิวชั่น
คือการดัดแปลงใช้ส่วนผสมท้องถิ่นของประเทศอังกฤษนำมาทำอาหารไทย
โจทย์ก็คือปรุงอาหารจากวัตถุดิบที่เชฟจัดเตรียมไว้ให้
โดยต้องปรุงให้มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย
และปรุงบนเตาถ่านแบบดั้งเดิม
มาดูอาหารสาธิตของเชฟจอห์นกันก่อนค่ะ
จานแรกคือ ซอสแกงเขียวหวานโดยใช้กะทิคั้นสดผสมกับพริกเขียวอังกฤษ ข่า น้ำส้มแมนดาริน
และน้ำผึ้งจากกลาสตันเบอรี แล้วนำเนื้อปูแกะมาคลุกในซอส เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์จากเอ็กซ์มัวร์
ประดับด้วยใบต้นผีเสื้อราตรีรสชาติเปรี้ยวอมฝาด
กินคู่กับแครกเกอร์เถ้ากะลามะพร้าว ทำจากกะลามะพร้าวเผาแล้วนำมาบดละเอียด
จานที่ 2 เป็นไส้อั่วเนื้อแกะ เนื้อแกะเทอร์รีน และซอสแกงอ่อมไม่ใส่กะทิ
มาดูผลงานของผู้เข้าแข่งขันกันบ้างค่ะ
ไก่ย่าง ซอสแกงเขียวหวาน สลัดหัวไชเท้าดอง
หัวใจวัวเสียบก้านตะไคร้ย่าง ซอสแกงใส่ข่าและพริกไม่ใส่กะทิ หัวไชเท้าดอง
สะเต๊ะไก่ ผักสลัดแบบเอเชีย ขนมปังทอดหน้าตับไก่บด
ปลาดอรี่ทาเนยสาหร่ายย่าง ซอสแกงเขียวหวาน หัวไชเท้าย่าง
ปลากะพงย่าง ซอสแกงเผ็ด ผักย่าง เห็ดเข็มทองทอด
สลัดเนื้อปูกับพริก พูเร่ถั่วลันเตาและใบโหระพา
พอร์คชอป ซอสมะพร้าวและพริก
พูเร่โหระพา มะพร้าว และหน่อไม้ฝรั่งขาว