เค้กนางฟ้า Angel Food Cake นุ่มและฟู

แป้งเค้ก 70กรัม
ผงโกโก้ 55กรัม
ไข่ขาว 360กรัม
ทาทาร์ 1ช้อนชา
น้ำตาล250กรัม
เกลือ 1/2ช้อนชา
ไอซิ่ง 30กรัม

1. เปิดเตาอบ 180องศา เตรียมพิมพ์เค้กชิฟฟอนแบบถอดก้นได้ 3ปอนด์
2. นำไข่ขาว ทาทาร์ น้ำตาล และเกลือใส่โถตี ตีให้ไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ระหว่างรอร่อนแป้งและโกโก้ 2 รอบ
3. เมื่อไข่ขาวตั้งยอดให้ร่อนแป้งรอบที่ 3ลงในโถ ตล่อมให้แป้งกับไข่เข้ากัน อย่าตล่อมนานเกินไม่งั้นไข่จะยุบตัว
4. นำเค้กใส่พิมพ์ ไม่ต้องว่างกระดาษไขหรือทาเนย ปาดให้หน้าเรียบแล้วใช้มีดตัดฟองอากาศ อบประมาณ 30 – 35 นาทีหรือเช็คด้วยไม้เสียบลูกชิ้นว่าเนื้อยังเปียกอยู่มั้ย โดยเสียบลงไปตรงกลางเค้ก
5. เมื่ออบเสร็จให้คว้ำเค้กโดยนำขวดมาเสียบตรงกลางพิมพ์เค้ก รอเค้กจะเย็นสนิท
6. ตกแต่งเค้กตามต้องการ แล้วตบท้ายด้วยการร่อนไอซิ่ง