ทำปลานิลอย่างไรไม่ให้มีกลิ่นคาว

สังเกตว่า เวลาซื้อปลานิลสดมาทำกับข้าวเอง
จะมีกลิ่นคาว หรือกลิ่นดินเสมอ
แต่ที่ซื้อที่ทำสำเร็จสุกแล้วจากตลาด เขาไม่มีกลิ่นดิน ไม่มีกลิ่นคาว

ผมอาจจะทำไม่ถูกหลักการ
อยากทราบวิธีการเตรียมปลานิลที่ถูกต้องครับ ไร้กลิ่นคาว