ไก่อบข้าวเบือ

น่องไก่หมักเกลือ พริกไทย นำไปอบให้สุกก่อน แล้วเอาไปคลุกกับพริกแกงข้าวเบือ จนเคลือบไก่ นำไปอบอีกครั้งจนพริกแกงหอม  พลิกไก่ เอาพริกแกงข้าวเบือทาด้านบนอบจนสุก

เป็นอาหารที่ดัดแปลงมาจากไก่ย่างข้าวเบือของ ตำบลบุ่งน้ำเต้า จังหวัดเพชรบูรณ์

ข้าวเบือคือ ข้าวเหนียวนำไปแช่น้ำไว้ 1 คืน นำมาโม่ให้ละเอียด ซึ่งเป็นวิธีการทำแป้งข้าวเหนียวของชาวบ้านในยุคที่ไม่มีแป้งข้าวเหนียวขาย

ไก่ย่างข้าวเบือนี้ เป็นไก่ที่เคลือบด้วยพริกแกงผสมน้ำกะทิทำให้ข้นด้วยข้าวเบือเพื่อให่พริกแกงนี้เคลือบเนื้อไก่   พริกแกงประกอบไปด้วย กระเทียม ขิง และ พริกแห้ง

ทำพริกแกงข้าวเบือสำหรับเคลือบไก่

ตำพริกแกงประกอบไปด้วย หอม กระเทียม ขิง พริกแห้ง ให้เข้ากัน นำไปผสมกับหัวกะทิ ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่แป้งข้าวเหนียวลงไปจนข้น หนืด

- แป้งข้าวเหนียว 1 - 1.5 ถ้วย
- หัวกะทิสด 2 ถ้วย  (ใช้หัวกะทิทำให้มีรสหวานจากกะทิไม่ต้องเพิ่มน้ำตาล)
- ขิง 2 ซ. ม.
- กระเทียมไทย 50 กรัม
- หอมแดง 100 กรัม (เพิ่มเข้าไปเอง เพราะจะชอบรสหัวหอม)
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 ดอก แช่น้ำให้นิ่ม
- เกลือ


น่องไก่หมักเกลือ พริกไทย


นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 30 นาที  ให้เนื้อไก่สุกก่อน


ระหว่างอบไก จัดการเตรียมพริกแกงไก่ข้าวเบือ

เอา กระเทียมไทย หอมแดง พริกชี้ฟ้า เกลือ นำไปบดใส่หัวกะทิ จนละเอียด เทใส่อ่างผสม ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวเหนียวลงไปกวนให้เข้ากัน จนได้เป็นพริกแกงที่ข้นจนเคลือบเนื้อไก่ได้

เอาไก่ที่อบลงไปคลุกกับพริกแกง


วางไก่ในถาดอบ เอาด้านหนังไก่อยู่ด้านบน นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 C ประมาณ 10 นาที


พลิกเนื้อไก่กลับด้าน เอาพริกแกงทาด้านบน อบอีกครั้ง


กลับไก่ ทาพริกแกงอีกครั้งอบ






เสริฟน่องไก่อบข้าวเบือพร้อมข้าวเหนียว ทานได้เลยโดยไม่ต้องมีน้ำจิ้มเพิ่มเติม เพราะเนื้อไก่ชูรสจากพริกแกงหอมกะทิ




ครั้งหน้าจะทำไก่ย่างแทนไก่อบ ไก่ย่างจะได้กลิ่นหอมจากควันไฟ น่าจะอร่อยขึ้นอีกเยอะ

สวัสดี