กลับบ้านจ.ตราดเดินตลาดเช้าได้หอยจุ๊บแจงมา 2 กิโลค่ะ หลายคนอาจไม่รู้จักนะคะ หอยจุ๊บแจงเป็นหอยที่หาได้ตามป่าชายเลนค่ะ เนื้อน้อยๆ ดูดมันอย่าบอกใครเลยค่ะหน้าตาแบบนี้




ได้หอยมาก็ล้งหลายๆน้ำค่ะ เพราะมาจากชายเลน ดังนั้น เลนจะมากมายมหาศาล ล้างจนเล็บฉีก ล้างจนแหวนทองลอก พยายามล้งจากน้ำดำๆให้กลายเป็นใสค่ะ. จากนั้นก็มาสับก้นหอยออกค่ะ สับออกเกือบครึ่งตัวเลยค่ะ ไม่อย่างนั้น ดูดจนหูดับก็ดูดเนื้อไม่ออก




สับก้นเสร็จก็เอามาล้างๆๆๆๆอีกค่ะ ให้เศษเปลือกหอยหมดไป เตรียมตัวแกงกันได้เลย



เริ่มต้นจากผัดพริดแกง(อันนี้น้ำพริกแกงซื้อจากตลาดค่ะบอกแม่ค้าว่าจะแกงคั่วกะทิ) กับหัวกะทิให้เข้ากันค่ะ




พอแตกมันนิดๆหอมๆ ก็ใส่หอยลงไปผัดๆๆๆ




ผัดไปให้พริกแกงกะทิกับหอยจุ๊บแจงของเราเข้ากันดีค่ะ
ทะยอยใส่กะทิเพิ่มไปเรื่อยๆ ชอบข้นมากใส่หัวกะทิมาก ชอบแกงคั่วน้ำใสๆใส่หางกะทิมากหน่อยค่ะ

พอเริ่มเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บค่ะชิมให้ได้รสที่ชอบ




จากนั้นเทลงหม้อขนาดพอดีๆ เคี่ยวต่อให้เข้าเนื้อ แล้วโรยด้วยใบมะกรูดฉีกค่ะ




ได้ที่ชิมอีกที แต่งรสได้ตามชอบอีกครั้ง ชิมรอบนี้ได้กลิ่นใบมะกรูดหอมเชียวค่ะ พอได้ที่ก็พร้อมเสิร์ฟค่ะ

แกงคั่วหอยจุ๊บแจง จะยิ่งอร่อยถ้าได้ค้างมื้ออุ่นอีกสักรอบนะคะ จะเข้มข้นขึ้นไปอีกค่ะ




ขอบคุณที่รับชมนะคะ