สุตรเเกงปู

ได้เลยครับ สูตรแกงปู (แกงปูใบชะพลู/แกงปูใต้) รสจัดเข้มข้น หอมเครื่องแกง
วัตถุดิบ
ปูม้า/ปูทะเล 1 กก. (ล้างสะอาด สับเป็นชิ้น)
กะทิ 500-700 มล.
ใบชะพลู 1 กำมือ (หรือใบยี่หร่าได้)
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
น้ำเปล่าเล็กน้อย (ถ้าต้องการให้แกงไม่ข้นเกิน)
เครื่องแกง (ตำเองอร่อยสุด)
พริกแห้ง 10-15 เม็ด (แช่น้ำให้นิ่ม)
พริกสด 5-10 เม็ด
หอมแดง 6 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
ขมิ้น 1-2 นิ้ว
ตะไคร้ 2 ต้น
ข่า 1 นิ้ว
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
วิธีทำแกงปู
ตำพริกแกง
ตำพริกแห้ง+พริกสดให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ ข่า ขมิ้น หอมแดง กระเทียม พริกไทย ตำจนเนียน แล้วใส่กะปิ
ผัดพริกแกงกับหัวกะทิ
ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ 1 ถ้วย ผัดพริกแกงจนหอมและแตกมัน
ใส่ปู
ใส่ปูลงไปคลุกกับพริกแกง ผัดพอให้ปูเริ่มตึงตัว
เติมกะทิที่เหลือ
เติมกะทิที่เหลือ เคี่ยวไฟกลางจนปูสุก น้ำแกงเข้มข้น
ปรุงรส
ใส่น้ำปลา เกลือ ชิมให้เค็มนำ เผ็ดจัด หวานนิดเดียว
ใส่ใบชะพลู
ใส่ใบชะพลูลงไป คนให้สลด ปิดไฟทันที
เคล็ดลับให้อร่อย
อย่าเคี่ยวนานหลังใส่ใบชะพลู จะขม
ปูต้องสด น้ำแกงจะหวานมาก
ถ้าชอบเข้มข้น เพิ่มกะทิหัวมากขึ้น
ถ้าต้องการ �⁠สูตรแกงปูแบบไม่ใส่กะทิ (แกงส้มปูใต้)