สุตรเเกงทวาย

ได้เลยครับ สูตรแกงทวาย (แกงกะทิทวายแบบพม่า/มอญ) หอมเครื่องแกง เข้มข้นมันกะทิ อร่อยมาก
🥥 วัตถุดิบ
หมูสามชั้นหรือไก่ 300 กรัม
มะเขือเปราะ 5-6 ลูก (หรือมะเขือพวงก็ได้)
ถั่วฝักยาว 1 กำมือ (หั่นท่อน)
ใบมะกรูด 4-5 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด (หั่น)
กะทิ 500 ml
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
น้ำเปล่า 1 ถ้วย (ถ้ากะทิข้นมาก)
🌶️ เครื่องแกงทวาย (โขลก)
พริกแห้ง 8-10 เม็ด (แช่น้ำให้นิ่ม)
หอมแดง 6 หัว
กระเทียม 8 กลีบ
ตะไคร้ 2 ต้น (ซอย)
ข่า 5 แว่น
ผิวมะกรูดเล็กน้อย (หอมมาก)
กะปิ 1 ช้อนชา
ขมิ้นสด 1 นิ้ว (ช่วยให้สีสวย)
โขลกให้ละเอียด หรือปั่นก็ได้
🍲 วิธีทำ
ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ ครึ่งหนึ่ง เคี่ยวให้แตกมัน
ใส่ พริกแกงทวาย ลงผัดให้หอมจนสีเข้ม
ใส่ หมู/ไก่ ลงผัดให้เข้ากับเครื่องแกง
เติม กะทิที่เหลือ + น้ำเปล่านิดหน่อย เคี่ยวจนเนื้อเริ่มนุ่ม
ใส่ มะเขือ + ถั่วฝักยาว
ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เกลือเล็กน้อย
ใส่ ใบมะกรูด + พริกชี้ฟ้า
เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที ให้ผักสุก น้ำแกงข้นหอม
✅ เคล็ดลับให้อร่อย
ต้อง เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ก่อน แกงจะหอมมาก
ใส่ ขมิ้นสด จะได้สีเหลืองสวยแบบแกงทวายแท้
ถ้าอยากเข้มข้นเพิ่ม ใส่ ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ (บางสูตรนิยม)
🍚 กินคู่กับอะไรดี
ข้าวสวยร้อนๆ
ขนมจีน
ไข่ต้ม / ไข่เจียว
ถ้าต้องการ �⁠สูตรแกงทวายแบบใส่ปลาย่าง หรือ �⁠แบบไม่เผ็ดสำหรับเด็ก บอกได้ครับ