ขออนุญาตแบ่งปันนะครับ เมนูนี้ง่ายดาย ดูไม่มีอะไร และก็ไม่มีเครื่องปรุงอะไรมากมายเลย หาได้ในครัวทั่วๆ ไป เท่าที่จำได้เมนูนี้แม่ผมทำให้ผมบ่อยๆ เท่าที่จำความได้ ก็ได้กินแล้ว แต่รสชาติอาจจะไม่เหมือนซะทีเดียว เมนูนี้เด็กๆชอบนะครับ กินง่ายไม่ได้ใส่เครื่องพะโล้ลงไป เพราะบางทีเด็กเล็กๆ ก็ไม่ค่อยชอบกลื่นเครื่องเทศพวกนี้สักเท่าไหร่
ส่วนผสม
1. สะโพกไก่ 3-4 ชิ้น
2. น้ำตาลปี๊บ ประมาณ 70-80 กรัม
3. ไข่ต้ม ประมาณ 7-8 ฟอง
4. เต้าหู้ขาว 3 ชิ้น หั่นสามเหลี่ยม
5. หอมแดง 2 ลูก
6. ลูกผักชี 1 ช้อนชา
7. น้ำตาล
8. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
9. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันพืช หรือน้ำมันหมู
11. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
14. ขิง 4-5 ชิ้น
สะโพกไก่
น้ำตาลปี๊บ
ไข่ต้ม
เต้าหู้ขาว
หอมแดง กับลูกผักชี
ขิง
วิธีทำ
1. น้ำมันลงไม่ต้องไฟแรง ใส่น้ำตาลปี๊บ พร้อมกับน้ำปลา ลงไปแล้วกวนๆ จะจะเป็น caramelize ไฟอ่อน เอาไก่ลงไปผัด ไม่ต้องสุกมาก ในรูปผมใส่ไปชิ้นเดียว
2. ยกไก่พักไว้ และเอาไข่ไก่ลงต่อได้เลย ขั้นตอนพวกนี้ระวังนะครับ กวนไปเรื่อยๆ ไม่งั้นไหม้ เอาให้ไข่เปลี่ยนสีนิดเดียว เหมือนไข่ทอดแต่หนังไม่เหี่ยว ยังคงสภาพเดิมๆ อยู่ แต่ผิวของไข่ขาว จะตึงๆ แน่นๆ อร่อยกว่า
3. ยกไข่พักไว้ หอมแดงใส่ลงไปผัดได้เลย ตามด้วยขิง และตามด้วยเต้าหู้ และลูกผักชี และใส่น้ำลงไปสัก สามชามก๋วยเตี๋ยว หรือชอบน้ำมากก็ใส่มาก
4. ไส่ไก่ลงไปทั้งชิ้นเลย เวลาจะตักเสิร์ฟค่อยหั่นเอา ตามด้วยไข่ เครื่องปรุงรสใส่ไปได้เลย ซีอิ๊วดำอย่าใส่เยอะนะครับ เพราะซีอิ๊วดำผมถือว่ามันเฉพาะจริงๆ มันจะทำให้รสชาติอาหาร หลุดไปเลย ถ้าใส่มากเกินไป กู่ไม่ค่อยจะกลับด้วย
เปิดไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ในกะทะสักพักให้น้ำมันซึมเข้าเต้าหู้สักหน่อย ก็ยกใส่หม้อได้แล้วครับ
เมนูนี้เด็กๆ กินได้สบายๆ กินง่าย ไม่มีกลิ่นเครื่องเทศมากนัก จะได้เบาๆ จากลูกผักชีนิดเดียวเท่านั้น
ส่วนถ้าชอบรสชาติออกหวาน หรือเค็ม ก็เพิ่มเติมเอาตามสะดวกเลยนะครับ
มีความสุขกับการทำอาหารนะครับ
ขออนุญาตแบ่งปันครับ "ไก่กับไข่ เต้าหู้ ต้มซีอิ๊ว" เมนูสมัยเด็กๆ
ขออนุญาตแบ่งปันนะครับ เมนูนี้ง่ายดาย ดูไม่มีอะไร และก็ไม่มีเครื่องปรุงอะไรมากมายเลย หาได้ในครัวทั่วๆ ไป เท่าที่จำได้เมนูนี้แม่ผมทำให้ผมบ่อยๆ เท่าที่จำความได้ ก็ได้กินแล้ว แต่รสชาติอาจจะไม่เหมือนซะทีเดียว เมนูนี้เด็กๆชอบนะครับ กินง่ายไม่ได้ใส่เครื่องพะโล้ลงไป เพราะบางทีเด็กเล็กๆ ก็ไม่ค่อยชอบกลื่นเครื่องเทศพวกนี้สักเท่าไหร่
ส่วนผสม
1. สะโพกไก่ 3-4 ชิ้น
2. น้ำตาลปี๊บ ประมาณ 70-80 กรัม
3. ไข่ต้ม ประมาณ 7-8 ฟอง
4. เต้าหู้ขาว 3 ชิ้น หั่นสามเหลี่ยม
5. หอมแดง 2 ลูก
6. ลูกผักชี 1 ช้อนชา
7. น้ำตาล
8. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
9. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันพืช หรือน้ำมันหมู
11. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
14. ขิง 4-5 ชิ้น
สะโพกไก่
น้ำตาลปี๊บ
ไข่ต้ม
เต้าหู้ขาว
หอมแดง กับลูกผักชี
ขิง
วิธีทำ
1. น้ำมันลงไม่ต้องไฟแรง ใส่น้ำตาลปี๊บ พร้อมกับน้ำปลา ลงไปแล้วกวนๆ จะจะเป็น caramelize ไฟอ่อน เอาไก่ลงไปผัด ไม่ต้องสุกมาก ในรูปผมใส่ไปชิ้นเดียว
2. ยกไก่พักไว้ และเอาไข่ไก่ลงต่อได้เลย ขั้นตอนพวกนี้ระวังนะครับ กวนไปเรื่อยๆ ไม่งั้นไหม้ เอาให้ไข่เปลี่ยนสีนิดเดียว เหมือนไข่ทอดแต่หนังไม่เหี่ยว ยังคงสภาพเดิมๆ อยู่ แต่ผิวของไข่ขาว จะตึงๆ แน่นๆ อร่อยกว่า
3. ยกไข่พักไว้ หอมแดงใส่ลงไปผัดได้เลย ตามด้วยขิง และตามด้วยเต้าหู้ และลูกผักชี และใส่น้ำลงไปสัก สามชามก๋วยเตี๋ยว หรือชอบน้ำมากก็ใส่มาก
4. ไส่ไก่ลงไปทั้งชิ้นเลย เวลาจะตักเสิร์ฟค่อยหั่นเอา ตามด้วยไข่ เครื่องปรุงรสใส่ไปได้เลย ซีอิ๊วดำอย่าใส่เยอะนะครับ เพราะซีอิ๊วดำผมถือว่ามันเฉพาะจริงๆ มันจะทำให้รสชาติอาหาร หลุดไปเลย ถ้าใส่มากเกินไป กู่ไม่ค่อยจะกลับด้วย
เปิดไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ในกะทะสักพักให้น้ำมันซึมเข้าเต้าหู้สักหน่อย ก็ยกใส่หม้อได้แล้วครับ
เมนูนี้เด็กๆ กินได้สบายๆ กินง่าย ไม่มีกลิ่นเครื่องเทศมากนัก จะได้เบาๆ จากลูกผักชีนิดเดียวเท่านั้น
ส่วนถ้าชอบรสชาติออกหวาน หรือเค็ม ก็เพิ่มเติมเอาตามสะดวกเลยนะครับ
มีความสุขกับการทำอาหารนะครับ