วันนี้ขออนุญาตแบ่งปันอีกเมนู ที่ไม่ต้องคิดอะไรมากนะครับ แต่ใส่ใจและทำบ่อยๆ เท่านั้นเอง อย่างที่บอกว่าให้ความสำคัญกับวัตถุดิบให้มากๆ วัตถุดิบ ส่วนผสมดี ก็ทำให้อาหารอร่อยได้
ข้าวผัดตัวนี้ส่วนผสมนิดเดียว ทำง่ายดายมาก แต่ผมเชื่อว่าว่า หลายๆๆ คน ทำยังไงก็ไม่อร่อย เหมือนกับผม ทำยังไงก็ไม่ค่อยอร่อย อาศัยทำบ่อยๆ แค่นั้นเอง ตอนนี้ก็ยังแค่พอกินได้ อย่างน้อยคนในบ้านกินได้ก็ยังดี
ไม่มีสูตรอะไรมากครับ แต่สำคัญที่
ไฟ ไฟ ไฟ เราจะใช้เตาแบบที่บ้านใช้นี่แหละครับ จะให้ไฟแรงแบบภัตตาคารก็คงไม่ได้ เอาเท่าที่เรามีก็พอครับ ตามภัตตาคารใหญ่ๆ เค้าเป็นเตาจีน เตาฟู่แรงกว่าเตาบ้านหลายเท่าตัว เพราะฉะนั้นจะให้เหมือนกันเป๊ะย่อมไม่ได้ แต่เรามีวิธีที่อาจจะทำให้ใกล้เคียงได้ ถึงจะไม่เหมือนก็ตาม
วันนี้ผมจะใช้พลาสตามี่หมู เพราะแบบอื่นมันหมด 555 ผมจะให้พนักงานหั่นหนา 1 นิ้ว เอาสัก สามสี่ชิ้นแล้วแยกแพคกันเวลากินไม่หมด ก็เก็บเอาไว้ได้ฟรีสเอาไว้ ไม่ต้องแกะออกมาหมด
ส่วนผสม
1. ข้าว 110 กรัม ปริมาณเท่านี้สำหรับ 1 จาน 1 ท่าน ปริมาณข้าวสำคัญนะครับ มากไปก็ไม่อร่อย ถ้าแช่เย็นก็จะดี แต่ผมไม่มีเวลาละ หิว วันนี้ผมใช้ข้าวเก่า เสาให้ เม็ดจะแห้งๆ ร่วนๆ เหมาะสุด ผมไม่แช่เย็น
2. น้ำมัน 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ปริมาณนี้กำลังดีกับส่วนผสมนี้ ไม่แฉะ ไม่แห้งไป
3. หมูแฮม ตามชอบ ประมาณ 30-40 กรัม หั่นให้หนาๆ ไปเลย จะได้รสสัมผัสที่ดีกว่า
4. กะเทียม 3-4 กลีบ
5. ซอสปรุงรสฝาเขียว 1.5 ช้อนโต๊ะ ปริมาณนี้จะเค็มพอดี ไม่มากไป
ุ6. น้ำตาล 0.5 ช้อนชา ไม่หวานมากไป ตัดเค็มนิดเดียว
7. ต้นหอมซอย กับ มะเขือเทศสีดา 3-4 ลูก มันจะไม่แฉะมากสำหรับมะเขือเทศตัวนี้
8. พริกไทย
9. ไข่ไก่ 1 ฟอง
ส่วนผสม
วิธีทำ (ไฟ สำคัญ)
ไฟกลางๆ
1. เปิดไฟให้กะทะร้อนๆ ก่อนเอาน้ำมันลง หรี่ไฟกลาง เอาหมูแฮมลงไปผัดพอเข้าเนื้อ และค่อยใส่กะเทียมลงไปเคล้ากัน
ไฟกลาง
2. เทไข่ลงไป ผัดส่วนผสมเข้ากันให้สุกสัก 70 เปอร์เซนต์
ไฟแรง
3. เทข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดจะไข่กับข้าวเข้ากัน ขั้นตอนนี้สำคัญคือให้ผัดเร็วๆ ให้ไข่มันเกาะกับข้าว ที่เค้าชอบบอกว่าให้ผัดเร็วๆ ไม่ใช่ผัดข้าวแป๊บเดียวแล้วเอาขึ้น มันจะเข้าเนื้อได้อย่างไร
ไฟอ่อน
4. ขั้นตอนนี้หลังจากผัดไปแป๊บนึงให้เข้ากันแล้ว ก็หรี่ไฟอ่อนเลย แหวกตรงกลางออก แล้วเอาซอสเทลงไปตรงกลางพร้อมน้ำตาลเลย ตรงนี้สำคัญเพราะกลิ่นมันจะหอมตรงนี้ละครับ หอมแบบหอมๆ อ่ะ บอกไม่ถูก อิอิ ลองดูนะครับ
ไฟแรง
5. นับ 1-3 เร่งไฟแรง เอาข้าวผัดกับซอสเลยครับ ใส่มะเขือเทศ หอม พริกไทยสุดท้าย ตามลำดับ แค่นี้ท่านก็จะได้ข้าวผัดที่ทุกคนในครอบครัวน่าจะชอบ ชอบหรือไม่ ก็ต้องกิน เพราะคนทำเหนื่อยแล้วครับ 55555
ฝากไข่หวานไว้รูปนึงนะครับ พอดีนึกอยากกินพอดี
จะสังเกตเห็นว่าเราต้องใช้ไฟให้ถูกต้อง สำคัญมากๆ สำหรับการทำข้าวผัดนะครับ ส่วนผสมเป็นรอง วิธีการสำคัญ
ส่วนรสชาติอันนี้ ถ้าทำแล้ว อ่อนไปแรงไป ก็ขอประทานโทษนะครับ เพิ่มเติมเอาได้ตามสัดส่วนเลยครับ
มีความสุขกับการทำอาหารครับ
แบ่งปันเมนูสบายๆ "ข้าวผัดไข่กับหมูแฮมชิ้นโตๆ" สำหรับทุกคนในครอบครัว ง่ายๆ ต้องทำบ่อยๆ
วันนี้ขออนุญาตแบ่งปันอีกเมนู ที่ไม่ต้องคิดอะไรมากนะครับ แต่ใส่ใจและทำบ่อยๆ เท่านั้นเอง อย่างที่บอกว่าให้ความสำคัญกับวัตถุดิบให้มากๆ วัตถุดิบ ส่วนผสมดี ก็ทำให้อาหารอร่อยได้
ข้าวผัดตัวนี้ส่วนผสมนิดเดียว ทำง่ายดายมาก แต่ผมเชื่อว่าว่า หลายๆๆ คน ทำยังไงก็ไม่อร่อย เหมือนกับผม ทำยังไงก็ไม่ค่อยอร่อย อาศัยทำบ่อยๆ แค่นั้นเอง ตอนนี้ก็ยังแค่พอกินได้ อย่างน้อยคนในบ้านกินได้ก็ยังดี
ไม่มีสูตรอะไรมากครับ แต่สำคัญที่ ไฟ ไฟ ไฟ เราจะใช้เตาแบบที่บ้านใช้นี่แหละครับ จะให้ไฟแรงแบบภัตตาคารก็คงไม่ได้ เอาเท่าที่เรามีก็พอครับ ตามภัตตาคารใหญ่ๆ เค้าเป็นเตาจีน เตาฟู่แรงกว่าเตาบ้านหลายเท่าตัว เพราะฉะนั้นจะให้เหมือนกันเป๊ะย่อมไม่ได้ แต่เรามีวิธีที่อาจจะทำให้ใกล้เคียงได้ ถึงจะไม่เหมือนก็ตาม
วันนี้ผมจะใช้พลาสตามี่หมู เพราะแบบอื่นมันหมด 555 ผมจะให้พนักงานหั่นหนา 1 นิ้ว เอาสัก สามสี่ชิ้นแล้วแยกแพคกันเวลากินไม่หมด ก็เก็บเอาไว้ได้ฟรีสเอาไว้ ไม่ต้องแกะออกมาหมด
ส่วนผสม
1. ข้าว 110 กรัม ปริมาณเท่านี้สำหรับ 1 จาน 1 ท่าน ปริมาณข้าวสำคัญนะครับ มากไปก็ไม่อร่อย ถ้าแช่เย็นก็จะดี แต่ผมไม่มีเวลาละ หิว วันนี้ผมใช้ข้าวเก่า เสาให้ เม็ดจะแห้งๆ ร่วนๆ เหมาะสุด ผมไม่แช่เย็น
2. น้ำมัน 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ปริมาณนี้กำลังดีกับส่วนผสมนี้ ไม่แฉะ ไม่แห้งไป
3. หมูแฮม ตามชอบ ประมาณ 30-40 กรัม หั่นให้หนาๆ ไปเลย จะได้รสสัมผัสที่ดีกว่า
4. กะเทียม 3-4 กลีบ
5. ซอสปรุงรสฝาเขียว 1.5 ช้อนโต๊ะ ปริมาณนี้จะเค็มพอดี ไม่มากไป
ุ6. น้ำตาล 0.5 ช้อนชา ไม่หวานมากไป ตัดเค็มนิดเดียว
7. ต้นหอมซอย กับ มะเขือเทศสีดา 3-4 ลูก มันจะไม่แฉะมากสำหรับมะเขือเทศตัวนี้
8. พริกไทย
9. ไข่ไก่ 1 ฟอง
ส่วนผสม
วิธีทำ (ไฟ สำคัญ)
ไฟกลางๆ
1. เปิดไฟให้กะทะร้อนๆ ก่อนเอาน้ำมันลง หรี่ไฟกลาง เอาหมูแฮมลงไปผัดพอเข้าเนื้อ และค่อยใส่กะเทียมลงไปเคล้ากัน
ไฟกลาง
2. เทไข่ลงไป ผัดส่วนผสมเข้ากันให้สุกสัก 70 เปอร์เซนต์
ไฟแรง
3. เทข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดจะไข่กับข้าวเข้ากัน ขั้นตอนนี้สำคัญคือให้ผัดเร็วๆ ให้ไข่มันเกาะกับข้าว ที่เค้าชอบบอกว่าให้ผัดเร็วๆ ไม่ใช่ผัดข้าวแป๊บเดียวแล้วเอาขึ้น มันจะเข้าเนื้อได้อย่างไร
ไฟอ่อน
4. ขั้นตอนนี้หลังจากผัดไปแป๊บนึงให้เข้ากันแล้ว ก็หรี่ไฟอ่อนเลย แหวกตรงกลางออก แล้วเอาซอสเทลงไปตรงกลางพร้อมน้ำตาลเลย ตรงนี้สำคัญเพราะกลิ่นมันจะหอมตรงนี้ละครับ หอมแบบหอมๆ อ่ะ บอกไม่ถูก อิอิ ลองดูนะครับ
ไฟแรง
5. นับ 1-3 เร่งไฟแรง เอาข้าวผัดกับซอสเลยครับ ใส่มะเขือเทศ หอม พริกไทยสุดท้าย ตามลำดับ แค่นี้ท่านก็จะได้ข้าวผัดที่ทุกคนในครอบครัวน่าจะชอบ ชอบหรือไม่ ก็ต้องกิน เพราะคนทำเหนื่อยแล้วครับ 55555
ฝากไข่หวานไว้รูปนึงนะครับ พอดีนึกอยากกินพอดี
จะสังเกตเห็นว่าเราต้องใช้ไฟให้ถูกต้อง สำคัญมากๆ สำหรับการทำข้าวผัดนะครับ ส่วนผสมเป็นรอง วิธีการสำคัญ
ส่วนรสชาติอันนี้ ถ้าทำแล้ว อ่อนไปแรงไป ก็ขอประทานโทษนะครับ เพิ่มเติมเอาได้ตามสัดส่วนเลยครับ
มีความสุขกับการทำอาหารครับ