ใกล้วันฮาโลวีนเข้ามาแล้ว วันนี้ป้าเลยทำ "คุกกี้ชูครีมฟักทอง" ลูกกำลังทาน น่ารักน่ากินมากๆ อร่อยด้วยค่ะ ใครอยากทำยกมือขึ้นสูงๆเลยค่า
ส่วนผสม
ส่วนผสม choux dough เปลือกชูครีม ขนาดตามตามคลิป จำนวน 8 ชิ้น
1.ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 60 กรัม
2.นมหรือน้ำ 135 กรัม
3.เกลือป่น 1/4 ช.ช.
4. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 90 กรัม
5.ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 2.5-3 ฟอง
ส่วนผสม คุกกี้
1.ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 75 กรัม
2.น้ำตาลทรายแดง 45 กรัม
3.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 กรัม
ส่วนผสมครีม
1.วิปปิ้งครีมแบบหวาน 300 กรัม
ส่วนผสมซอสฟักทอง
1.ฟักทอง 200 กรัม
2.กะทิ 250 กรัม
3.น้ำตาล 45 กรัม
4.เกลือป่น ¼ ช.ช.
5.แป้งกวนไส้ 20 กรัม
วิธีทำ
1.นำฟักทอง กะทิ แป้งกวนไส้ เกลือป่น น้ำตาลทรายลงไปปั่นรวใกัน และนำไปกวนด้วนไฟอ่อนจนซอสข้นขึ้น จากนั้นปิดเตา เทใส่ชามพักให้เย็นสนิท
2.ทำคุกกี้กันเลยจ้า ตะล่อมหรือตีชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวกับน้ำตาลทรายจนเข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งลงไป ตีหรือตะล่อมจนเข้ากัน
3.แบ่งออกมาเล็กน้อยเพื่อผสมสีเขียว ที่เหลือผสมสีส้มลงไป
4.นำมารีดให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 2-3 mm. เอาพลาสติกแรปรองพื้น แล้ววางด้านบนอีกชั้น เวลารีดจะได้ไม่ติดไม้เลอะเทอะค่ะ พอรีดเสร็จแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัว ประมาณ 1 ช.ม.
5.ทำแป้งชูส์ค่ะ ต้มนม ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว และ เกลือป่น วานิลลา จนเดือด ละลายหมด พอเดือดแล้วปิดเตา เทแป้งสาลีอเนกประสงค์ผัดจนแป้งร่อนไม่ติดหม้อ หลังจากนั้นเปิดไฟผัดต่อสัก 15-20 วินาที
6.เทลงไปในชามผสม เกลี่ยให้คลายความร้อนประมาณ 1-2 นาที พอคลายความร้อนบ้างแล้ว ใส่ไข่ลงไป ใส่ไปทีละฟองค่ะ แป้งชูส์ที่ใช้ได้แล้ว ความเหลว หนืด จะประมาณนี้ค่ะ เวลาตักแล้วเทแป้ง แป้งจะหยดเป็นรูป 3 เหลี่ยมค่ะ ถ้าไม่หยดลงมาแสดงว่าแป้งอาจจะข้นไป อาจจะเติมไข่ไปอีกเล็กน้อย
7.บีบเป็นทรงฟักทองตามจินตนาการเลยจ้า จากนั้นนำพิมพ์วงกลมขนาดใหญ่กว่าแป้งชูส์ที่บีบไว้เล็กน้อยกดลงแผ้นคุกกี้ และนำมาวางลงบนแป้งชูส์ อบอุณหภูมิ 180 ํ C เป็นเวลา 30-35 นาที ไฟบน-ล่างจากนั้นเปิดเฉพาะไฟล่าง อบต่อเป็นเวลา 15-20 นาที พออบเสร็จแล้ว สามารถนำออกจากเตาได้เลย นำมาพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิทค่ะ
8. นำคุกกี้สีเขียวมาปั้นขึ้นรูปเป็นอบขั้วฟักทอง อบอุณหภูมิ 180 ํ C เป็นเวลา 12-15 นาที ไฟบน-ล่าง
9. ผ่าแบ่งเป็น 2 ส่วน
10.ตีวิปปิ้งครีมจนข้น จากนั้นใส่ซอสฟักทองลงไป ใส่สีผสมอาหารสีส้มลงไปเล็กน้อย
11.บีบไส้ลงไปตามชอบเลยค่ะ นำอีกชิ้นมาวางประกบ บีบครีมให้เต็ม และปิดด้วยขั้วฟักทอง
สวยงามมากๆ
น่ากินมากๆ ลองทำกันดูนะคะ รับรองคนพิเศษติดใจแน่นอน
ใกล้วันฮาโลวีนเข้ามาแล้ว วันนี้ป้าเลยทำ "คุกกี้ชูครีมฟักทอง" ลูกกำลังทาน น่ารักน่ากินมากๆ อร่อยด้วยค่ะ
1.นำฟักทอง กะทิ แป้งกวนไส้ เกลือป่น น้ำตาลทรายลงไปปั่นรวใกัน และนำไปกวนด้วนไฟอ่อนจนซอสข้นขึ้น จากนั้นปิดเตา เทใส่ชามพักให้เย็นสนิท
2.ทำคุกกี้กันเลยจ้า ตะล่อมหรือตีชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวกับน้ำตาลทรายจนเข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งลงไป ตีหรือตะล่อมจนเข้ากัน
3.แบ่งออกมาเล็กน้อยเพื่อผสมสีเขียว ที่เหลือผสมสีส้มลงไป
4.นำมารีดให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 2-3 mm. เอาพลาสติกแรปรองพื้น แล้ววางด้านบนอีกชั้น เวลารีดจะได้ไม่ติดไม้เลอะเทอะค่ะ พอรีดเสร็จแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัว ประมาณ 1 ช.ม.
5.ทำแป้งชูส์ค่ะ ต้มนม ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว และ เกลือป่น วานิลลา จนเดือด ละลายหมด พอเดือดแล้วปิดเตา เทแป้งสาลีอเนกประสงค์ผัดจนแป้งร่อนไม่ติดหม้อ หลังจากนั้นเปิดไฟผัดต่อสัก 15-20 วินาที
6.เทลงไปในชามผสม เกลี่ยให้คลายความร้อนประมาณ 1-2 นาที พอคลายความร้อนบ้างแล้ว ใส่ไข่ลงไป ใส่ไปทีละฟองค่ะ แป้งชูส์ที่ใช้ได้แล้ว ความเหลว หนืด จะประมาณนี้ค่ะ เวลาตักแล้วเทแป้ง แป้งจะหยดเป็นรูป 3 เหลี่ยมค่ะ ถ้าไม่หยดลงมาแสดงว่าแป้งอาจจะข้นไป อาจจะเติมไข่ไปอีกเล็กน้อย
7.บีบเป็นทรงฟักทองตามจินตนาการเลยจ้า จากนั้นนำพิมพ์วงกลมขนาดใหญ่กว่าแป้งชูส์ที่บีบไว้เล็กน้อยกดลงแผ้นคุกกี้ และนำมาวางลงบนแป้งชูส์ อบอุณหภูมิ 180 ํ C เป็นเวลา 30-35 นาที ไฟบน-ล่างจากนั้นเปิดเฉพาะไฟล่าง อบต่อเป็นเวลา 15-20 นาที พออบเสร็จแล้ว สามารถนำออกจากเตาได้เลย นำมาพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิทค่ะ
8. นำคุกกี้สีเขียวมาปั้นขึ้นรูปเป็นอบขั้วฟักทอง อบอุณหภูมิ 180 ํ C เป็นเวลา 12-15 นาที ไฟบน-ล่าง
9. ผ่าแบ่งเป็น 2 ส่วน
10.ตีวิปปิ้งครีมจนข้น จากนั้นใส่ซอสฟักทองลงไป ใส่สีผสมอาหารสีส้มลงไปเล็กน้อย
11.บีบไส้ลงไปตามชอบเลยค่ะ นำอีกชิ้นมาวางประกบ บีบครีมให้เต็ม และปิดด้วยขั้วฟักทอง
สวยงามมากๆ
น่ากินมากๆ ลองทำกันดูนะคะ รับรองคนพิเศษติดใจแน่นอน