หมักหมูแช่ช่องฟิตไว้จะเป็นอะไรไหม

ผมขายคอหมูย่างไส้ย่าง หมักใส่ ตะไคร้ใบมะกรูด ซีอิ๋วขาว
พริกไทดำ น้ำตาลปิ้ป รากผักชี ทิ้งไว้เพราะไม่ได้ขายช่วงนี้ฝนตก
ทั้งวัน ไม่หยุด อยากทราบว่ามันจะเสียหรือเป็นอะไรไหม
แล้วจะอยู่ได้กี่วัน แล้วควรแช่อย่างไร ขอความรู้ด้วยคับเพราะพึ่งเปิดร้าน