คำเตือน : กระทู้นี้เต็มไปด้วยอาหารจากแป้ง แป้ง แป้ง แสนอร่อย (แต่ไม่มีเนื้อสัตว์ ไข่ นม เนย ชีส น้ำผึ้ง เพราะคนทำไม่กิน)
สวัสดีค่ะ
หลังจากตั้งกระทูนี้ไป
http://pantip.com/topic/35148371 ขอบคุณทุกคนที่เข้าไปอ่านนะคะ มีหลายคนขอสูตรอาหารกับขนมมาทั้งในคอมเม้นต์ทั้งในหลังไมค์ ขอบคุณทุกคนที่สนใจการกินมังสวิรัติ เราดีใจมากๆ และเราก็ขี้เกียจพิมพ์มากๆเช่นกัน ขออนุญาตเอาสูตรบางส่วนมาลงในกระทู้นะคะ
ส่วนสูตรขนมปังเราแยกไปอีกกระทู้ มันยาว อ่านได้ที่นี่ค่ะ
http://pantip.com/topic/35161737
คือพาดหัวไปว่าจังค์ฟู้ด จริงๆมันก็ไม่ค่อยจังค์เท่าไหร่ อาจจะดีกับสุขภาพด้วยมั๊ง ที่แน่ๆคืออร่อย 5555 กระทู้นี้ตั้งใจจะลงสูตรพวกอาหารที่ไม่คิดว่ามันน่าจะเป็นอาหารมังสวิรัติได้ค่ะ
สูตรที่ 1 Mac no Cheese
Mac 'n Cheese หรือมักกะโรนีซอสชีส อาหารโปรดของเด็กๆ และอาหารสิ้นคิดของผู้ใหญ่บางคนเช่นเรา สูตรนี้ไม่มีชีสจริงๆนะคะ สารภาพว่าตอนปั่นซอสชีสมันเหมือนอาหารเด็กมาก แต่อร่อยเกินคาดมากๆเช่นกัน
เราปรับมาจากคลิปนี้ของ Buzzfeed
ส่วนผสม
มักกะโรนีหรือพาสต้าเส้นสั้นอื่นๆ ต้มสุก ประมาณ 2 ถ้วย
มันฝรั่งหัวขนาดกลาง 2 หัว
แครอท ครึ่งหัว
ฟักทอง กะเอาให้เท่าปริมาณแครอท (หลังๆพบว่าใส่ฟักทองแล้วมันอร่อยกว่าใส่แครอทอย่างเดียว)
*เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบแช่น้ำให้นิ่ม 1/4 ถ้วย <ไม่ใส่ก็ได้
*Nooch หรือ Nutritional Yeast 3 ช้อนโต๊ะ <ไม่ใส่ก็ได้ แต่ถ้ามีใส่แล้วจะนัวเหมือนชีสจริงๆมากขึ้น
มัสตาร์ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ผงกระเทียม/ผงหัวหอม/พริกไทยป่น/ปาปริก้า 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ต้มมันฝรั่ง แครอท ผักทอง หัวหอม รวมกันจนสุก เก็บน้ำที่ต้มไว้นะคะ
2.ปั่นผักที่ต้มทั้งหมดรวมกันกับน้ำที่ต้ม 1 ถ้วยตวง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับเครื่องปรุงทั้งหมด (ชอบเหลวก็ใส่น้ำเพิ่มได้)
3.ได้ซอสชีสแล้ว เอามาอุ่นให้ร้อนอีกที คลุกมักกะโรนี ใครชอบแบบหน้ารอบๆให้โรยเกล็ดขนมปังแล้วอบไฟบนอย่างเดียว 180 องศา 10 นาทีค่ะ
เสร็จแล้ววววว เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี
ง่ายเนอะ ซอสชีสไว้ทีละเยอะๆ ถ้าเหลือเก็บในตู้เย็นไว้ เอามาราดเฟรนช์ฟรายอบก็อร่อยค่ะ ไม่มีอะไรอร่อยเท่าคาร์บออนคาร์บแล้วค่ะ 555
ราดแฮชบราวน์ก็ดีนะเอ้อ ซอสชีสสารพัดประโยชน์
++++++++++++++
สูตรที่ 2 ชีสแผ่นแบบละลายได้
เราดัดแปลงสูตรจากคุณ Cooking with Plants ค่ะ ดูสูตรต้นฉบับได้ในคลิปเลย
ส่วนผสม
นมถั่วเหลือง 1 1/2 ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์แช่น้ำจนนิ่ม 1/2 ถ้วย
อัลมอนด์บด 3 ชต.
ผงวุ้น 2 ชต. (ผสมน้ำเดือด 150ml พักไว้)
น้ำส้มสายชู 2 ชช.
มิโสะ 2 ชต.
ผงกระเทียม,ขมิ้น,ปาปริก้า,พริกไทย อย่างละ 1 ชช.
Nutritional Yeast 2 ชต. (ใส่แล้วจะเหมือนชีสมาก)
วิธีทำ
1.ปั่นทุกอย่างรวมกัน
2.เคี่ยวให้เดือดอีกครั้ง (เพื่อให้ผงวุ้นทำงาน)
3.ใส่พิมพ์ซิลิโคน หรือพิมพ์อะไรก็ได้ แช่เย็น 1 คืน เอามาสไลด์ใช้ได้เลย
เวฟทำให้ละลายดีที่สุด แต่อบก็อร่อยค่า
เอามาทำกริลล์ชีสหรือแซนด์วิชชีสอร่อยสุดยอดมาก
++++++++++++++
สูตรที่ 3 เกรวี่เห็ดกับหัวหอม
ยังวนเวียนที่มันฝรั่งต่อ เราชอบกินมันบดราดเกรวี่ชุ่มๆ หรือ Poutine เฟรนช์ฟรายที่ว่ายอยู่ในเกรวี่กับชีสเคิร์ดนุ่มๆ (เห็นสูตรชีสเคิร์ดแบบ non-dairy แล้ว แต่ยังไม่มีเวลาทำเลย) ใครชอบเหมือนเรามั่ง ในสูตรเราใช้แป้งโอ้ตนะคะ แต่เปลี่ยนไปใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ได้ ไม่ใส่เห็ดก็ได้ ใส่เม็ดพริกไทยอ่อนจะเป็น pepper sauce ไว้ราดสเต๊กเต้าหู้ได้ค่ะ
ส่วนผสม
หอมสับละเอียดครึ่งหัว
เห็ดตามชอบค่า ใช้เออรินจิ เห็ดกระดุม เห็ดฟางก็ได้ ซอยเป็นแผ่นๆ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrional Yeast (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่ใส่แล้วอร่อย เพื่อนเราบอกว่าใส่เวจีไมท์ที่ทาขนมปังรสจะเหมือนซุปเนื้อ) 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ (เราใส่ไทม์ กับโรสแมรี่ พริกไทยดำบุบเยอะๆๆ)
แป้งข้าวโอ้ตหรือแป้งสาลี 2 ชต.
น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
วิธีทำ
1.ผัดหอมใหญ่กับเห็ดในน้ำเปล่าหรือน้ำมันก็ได้จนสุกนุ่ม
2.ใส่แป้งลงไปผัดด้วย
3.ค่อยๆเติมน้ำเปล่าจนได้ความข้นที่ชอบ ต้มไฟอ่อนจนเดือด
4.ปรุงรสด้วยอย่างอื่นที่เหลือ
เมื่อวานเพิ่งทำบีทบอล (มีทบอลที่ใช้บีทรูท) ทำเกรวี่แบบเดียวกันนี้เลยค่ะ แต่เพิ่มซอสมะเขือเทศเข้มข้น ปาปริก้า กับครีมเปรี้ยวเม็ดมะม่วง รสเหมือนซอสสโตรกานอฟเล๋ย อร่อย
กินบีทบอล เกรวี่ กับแยมตามวิถีอิเกีย มีมันฝรั่งไมโครเวฟเหี่ยวๆเป็นเพื่อน
เห็นมันฝรั่งเมื่อกี๊แล้วชีวิตมันเศร้า เลยกินกับข้าวอีกถ้วย ราดเกรวี่ชุ่มนะๆคะ
ส่วนตัวแนะนำแป้งโอ้ต เพราะมันจะหวานและใครรสครีมๆกว่าแป้งสาลีค่ะ สูตรครีมเปรี้ยวเราจะเขียนในคอมเม้นต์ตรงสูตรเบอร์เกอร์นะคะ
Diet-Free Zone รวมสูตรอาหารมังสวิรัติแบบจังค์ฟู้ด
สวัสดีค่ะ
หลังจากตั้งกระทูนี้ไป http://pantip.com/topic/35148371 ขอบคุณทุกคนที่เข้าไปอ่านนะคะ มีหลายคนขอสูตรอาหารกับขนมมาทั้งในคอมเม้นต์ทั้งในหลังไมค์ ขอบคุณทุกคนที่สนใจการกินมังสวิรัติ เราดีใจมากๆ และเราก็ขี้เกียจพิมพ์มากๆเช่นกัน ขออนุญาตเอาสูตรบางส่วนมาลงในกระทู้นะคะ
ส่วนสูตรขนมปังเราแยกไปอีกกระทู้ มันยาว อ่านได้ที่นี่ค่ะ http://pantip.com/topic/35161737
คือพาดหัวไปว่าจังค์ฟู้ด จริงๆมันก็ไม่ค่อยจังค์เท่าไหร่ อาจจะดีกับสุขภาพด้วยมั๊ง ที่แน่ๆคืออร่อย 5555 กระทู้นี้ตั้งใจจะลงสูตรพวกอาหารที่ไม่คิดว่ามันน่าจะเป็นอาหารมังสวิรัติได้ค่ะ
สูตรที่ 1 Mac no Cheese
Mac 'n Cheese หรือมักกะโรนีซอสชีส อาหารโปรดของเด็กๆ และอาหารสิ้นคิดของผู้ใหญ่บางคนเช่นเรา สูตรนี้ไม่มีชีสจริงๆนะคะ สารภาพว่าตอนปั่นซอสชีสมันเหมือนอาหารเด็กมาก แต่อร่อยเกินคาดมากๆเช่นกัน
เราปรับมาจากคลิปนี้ของ Buzzfeed
ส่วนผสม
มักกะโรนีหรือพาสต้าเส้นสั้นอื่นๆ ต้มสุก ประมาณ 2 ถ้วย
มันฝรั่งหัวขนาดกลาง 2 หัว
แครอท ครึ่งหัว
ฟักทอง กะเอาให้เท่าปริมาณแครอท (หลังๆพบว่าใส่ฟักทองแล้วมันอร่อยกว่าใส่แครอทอย่างเดียว)
*เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบแช่น้ำให้นิ่ม 1/4 ถ้วย <ไม่ใส่ก็ได้
*Nooch หรือ Nutritional Yeast 3 ช้อนโต๊ะ <ไม่ใส่ก็ได้ แต่ถ้ามีใส่แล้วจะนัวเหมือนชีสจริงๆมากขึ้น
มัสตาร์ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ผงกระเทียม/ผงหัวหอม/พริกไทยป่น/ปาปริก้า 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ต้มมันฝรั่ง แครอท ผักทอง หัวหอม รวมกันจนสุก เก็บน้ำที่ต้มไว้นะคะ
2.ปั่นผักที่ต้มทั้งหมดรวมกันกับน้ำที่ต้ม 1 ถ้วยตวง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับเครื่องปรุงทั้งหมด (ชอบเหลวก็ใส่น้ำเพิ่มได้)
3.ได้ซอสชีสแล้ว เอามาอุ่นให้ร้อนอีกที คลุกมักกะโรนี ใครชอบแบบหน้ารอบๆให้โรยเกล็ดขนมปังแล้วอบไฟบนอย่างเดียว 180 องศา 10 นาทีค่ะ
เสร็จแล้ววววว เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี
ง่ายเนอะ ซอสชีสไว้ทีละเยอะๆ ถ้าเหลือเก็บในตู้เย็นไว้ เอามาราดเฟรนช์ฟรายอบก็อร่อยค่ะ ไม่มีอะไรอร่อยเท่าคาร์บออนคาร์บแล้วค่ะ 555
ราดแฮชบราวน์ก็ดีนะเอ้อ ซอสชีสสารพัดประโยชน์
++++++++++++++
สูตรที่ 2 ชีสแผ่นแบบละลายได้
เราดัดแปลงสูตรจากคุณ Cooking with Plants ค่ะ ดูสูตรต้นฉบับได้ในคลิปเลย
ส่วนผสม
นมถั่วเหลือง 1 1/2 ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์แช่น้ำจนนิ่ม 1/2 ถ้วย
อัลมอนด์บด 3 ชต.
ผงวุ้น 2 ชต. (ผสมน้ำเดือด 150ml พักไว้)
น้ำส้มสายชู 2 ชช.
มิโสะ 2 ชต.
ผงกระเทียม,ขมิ้น,ปาปริก้า,พริกไทย อย่างละ 1 ชช.
Nutritional Yeast 2 ชต. (ใส่แล้วจะเหมือนชีสมาก)
วิธีทำ
1.ปั่นทุกอย่างรวมกัน
2.เคี่ยวให้เดือดอีกครั้ง (เพื่อให้ผงวุ้นทำงาน)
3.ใส่พิมพ์ซิลิโคน หรือพิมพ์อะไรก็ได้ แช่เย็น 1 คืน เอามาสไลด์ใช้ได้เลย
เวฟทำให้ละลายดีที่สุด แต่อบก็อร่อยค่า
เอามาทำกริลล์ชีสหรือแซนด์วิชชีสอร่อยสุดยอดมาก
++++++++++++++
สูตรที่ 3 เกรวี่เห็ดกับหัวหอม
ยังวนเวียนที่มันฝรั่งต่อ เราชอบกินมันบดราดเกรวี่ชุ่มๆ หรือ Poutine เฟรนช์ฟรายที่ว่ายอยู่ในเกรวี่กับชีสเคิร์ดนุ่มๆ (เห็นสูตรชีสเคิร์ดแบบ non-dairy แล้ว แต่ยังไม่มีเวลาทำเลย) ใครชอบเหมือนเรามั่ง ในสูตรเราใช้แป้งโอ้ตนะคะ แต่เปลี่ยนไปใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ได้ ไม่ใส่เห็ดก็ได้ ใส่เม็ดพริกไทยอ่อนจะเป็น pepper sauce ไว้ราดสเต๊กเต้าหู้ได้ค่ะ
ส่วนผสม
หอมสับละเอียดครึ่งหัว
เห็ดตามชอบค่า ใช้เออรินจิ เห็ดกระดุม เห็ดฟางก็ได้ ซอยเป็นแผ่นๆ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrional Yeast (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่ใส่แล้วอร่อย เพื่อนเราบอกว่าใส่เวจีไมท์ที่ทาขนมปังรสจะเหมือนซุปเนื้อ) 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ (เราใส่ไทม์ กับโรสแมรี่ พริกไทยดำบุบเยอะๆๆ)
แป้งข้าวโอ้ตหรือแป้งสาลี 2 ชต.
น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
วิธีทำ
1.ผัดหอมใหญ่กับเห็ดในน้ำเปล่าหรือน้ำมันก็ได้จนสุกนุ่ม
2.ใส่แป้งลงไปผัดด้วย
3.ค่อยๆเติมน้ำเปล่าจนได้ความข้นที่ชอบ ต้มไฟอ่อนจนเดือด
4.ปรุงรสด้วยอย่างอื่นที่เหลือ
เมื่อวานเพิ่งทำบีทบอล (มีทบอลที่ใช้บีทรูท) ทำเกรวี่แบบเดียวกันนี้เลยค่ะ แต่เพิ่มซอสมะเขือเทศเข้มข้น ปาปริก้า กับครีมเปรี้ยวเม็ดมะม่วง รสเหมือนซอสสโตรกานอฟเล๋ย อร่อย
กินบีทบอล เกรวี่ กับแยมตามวิถีอิเกีย มีมันฝรั่งไมโครเวฟเหี่ยวๆเป็นเพื่อน
เห็นมันฝรั่งเมื่อกี๊แล้วชีวิตมันเศร้า เลยกินกับข้าวอีกถ้วย ราดเกรวี่ชุ่มนะๆคะ
ส่วนตัวแนะนำแป้งโอ้ต เพราะมันจะหวานและใครรสครีมๆกว่าแป้งสาลีค่ะ สูตรครีมเปรี้ยวเราจะเขียนในคอมเม้นต์ตรงสูตรเบอร์เกอร์นะคะ