สวัสดีค่ะ
วันนี้จะมารีวิววิธีทำ Truffle Soup นะคะ มันเริ่มมาจาก เราชอบกินTruffle มากกก แต่ครั้นจะให้ไปกินที่ร้านทุกวันๆ ก็คงจะไม่เหมาะสม 555 สามีคงบ่นอะค่ะ (บางทีถึงกับมีแอบไปกินคนเดียวเลย อยากมาก) เราเลยลองหาสูตรในเน็ต ซึ่งส่วนใหญ่ก็เป็นของฝรั่งอะนะคะ มาลองทำดู มันมีหลากหลายแบบเหมือนกัน เราเลยรวบรวม และสรุปมาเป็นสูตรของตัวเอง ที่ไม่ต้องใช้เครื่องปรุงเยอะ และอร่อยไม่แพ้ที่ขายในร้านอิตาเลียนดีๆเลยค่ะ
ต้องบอกก่อนว่า อุปกรณ์ที่ต้องมีคือ กระทะหลุมลึก กะเครื่องปั่น (เครื่องปั่นมือ หรือเครื่องปั่นพวกสมูทตี้ก็ได้ค่ะ)
เริ่มจากสิ่งที่ต้องเตรียมนะคะ
**สัดส่วนนี้สำหรับทาน 2 คนนะคะ**
1. เห็ดแชมปิยอง (หรือbotton mushroom - มันคือตัวเดียวกันนะ จากการgoogle) หรือเห็ด portobello 120g หั่นสไลด์ (ใช้อย่างเดียวหรือ2 อย่างผสมกันก็ได้) ซื้อจากวิลลาค่ะ หลักการคือ เราต้องเลือกเห็ดที่ไม่มีกลิ่นแรง เพื่อให้กลิ่นน้ำมันของ Truffle มันเด่นชัดค่ะ
2. หอมใหญ่ประมาณครึ่งลูก สับละเอียด
3. ซุปไก่ 1 ถ้วย (ใช้คนอร์ผสมน้ำโลดค่ะ)
4. Heavy Cream ครึ่งถ้วย
5. เนย 1 ช้อนโต๊ะ
6. Truffle Oil พระเอกของเรา เท่าที่หาดู Tops ไม่มีขายแน่ๆ Foodlandไม่แน่ใจ ที่มีแน่ๆคือ วิลล่าหรือ Central Food Hall ค่ะ
7. เกลือ พริกไทยดำ (ที่บ้านเรามี ผงSalt & Garlic เราจะใช้ต้วนี้ปรุงแทนเกลือไปเลยค่ะ มันจะเพิ่มกลิ่นหอมของกระเทียมได้อีกหน่อย แต่ถ้าไม่มีใช้เกลือธรรมดาก็ได้)
เอาล่ะ เริ่มเลยนะคะ
เริ่มจากตั้งกระทะไฟกลาง ขอหลุมลึกสักนิดนะคะ เพราะเราต้องใส่น้ำซุปกับครีมตอนหลัง
ใส่เนยลงไป จนละลายทั่ว ตามด้วยเห็ด ผัดจนมันเริ่มเปลี่ยนรูป แบบว่าเริ่มเหี่ยวนิดนึง จากนั้นใส่หอมใหญ่ ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย
ผัดต่อจนหอมใหญ่เริ่มสุกและเปลี่ยนสี ส่วนเห็ดจะเริ่มคายน้ำและเหี่ยว (จะเห็นว่ามีน้ำในกระทะเพิ่มมานิดๆ)
ณ จุดนี้ บางสูตรจะให้ใส่แป้ง (นิดนึง ประมาณ 1 ชช) เพื่อให้มันข้นนะคะ แต่เราไม่ได้ใส่ เราว่ามันโอเคแล้วนะ อันนี้แล้วแต่ชอบค่ะ
จากนั้นใส่น้ำซุปไก่ลงไปเลยค่ะ รอจนน้ำเดือดนิดๆ (ไม่ต้องเดือดมากนะคะ) ลองชิมดู มันจะอร่อยแบบว่า รู้สึกเลยว่าอร่อยและเข้มข้น 555 (เพราะคนอร์แน่เบย)
จากนั้นเททั้งหมด ลงในเครื่องปั่นเลยค่ะ จะใช้เครื่องปั่นมือก็ได้ (แต่เราไม่มีนะ ใช้ไม่เป็น แต่สูตรของเมืองนอกบางคนก็ใช้เครื่องปั่นมือ) สำหรับเครื่องปั่นแบบนี้ สำคัญต้องเป็นโถทนความร้อนนะคะ ไม่งั้นพลาสติกละลายนะคะ
เราตั้งเวลา 20 วินาที ปั่นที่ความเร็ว1 - 8 วินาที และเพิ่มเป็นระดับ 2,3 อย่างละ 6 วินาที ละเอียดถูกใจมาก
จากนั้นเทกลับมาในกระทะเลย ใส่ครีมลงไป ปรุงรสอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทย ลองชิมดู คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
จัดใส่ชามซุปได้เลยค่า มันนวลเนียน และเข้มข้นมากๆ แต่งหน้าด้วยครีม และเท Truffle Oil ตามชอบ เอาให้สะใจไปเล้ย
อร่อยมากเลยค่ะ อาทิตย์นี้ทำกินไป 2 รอบละ พรุ่งนี้ยังมีโควต้าเห็ดเหลือในตู้เย็น คงต้องจัดอีกสักรอบ เอาให้เบื่อ Truffle soup ไปเลย
ลองทำดูนะคะ หวังว่าจะถูกใจเพื่อนๆค่า
[CR] ทำ "Truffle Soup" เองที่บ้าน ง่ายมาก ถูกมาก แต่รสชาติเสมือนอยู่ร้านอิตาเลียนแถวทองหล่อจิงๆนะ
วันนี้จะมารีวิววิธีทำ Truffle Soup นะคะ มันเริ่มมาจาก เราชอบกินTruffle มากกก แต่ครั้นจะให้ไปกินที่ร้านทุกวันๆ ก็คงจะไม่เหมาะสม 555 สามีคงบ่นอะค่ะ (บางทีถึงกับมีแอบไปกินคนเดียวเลย อยากมาก) เราเลยลองหาสูตรในเน็ต ซึ่งส่วนใหญ่ก็เป็นของฝรั่งอะนะคะ มาลองทำดู มันมีหลากหลายแบบเหมือนกัน เราเลยรวบรวม และสรุปมาเป็นสูตรของตัวเอง ที่ไม่ต้องใช้เครื่องปรุงเยอะ และอร่อยไม่แพ้ที่ขายในร้านอิตาเลียนดีๆเลยค่ะ
ต้องบอกก่อนว่า อุปกรณ์ที่ต้องมีคือ กระทะหลุมลึก กะเครื่องปั่น (เครื่องปั่นมือ หรือเครื่องปั่นพวกสมูทตี้ก็ได้ค่ะ)
เริ่มจากสิ่งที่ต้องเตรียมนะคะ
**สัดส่วนนี้สำหรับทาน 2 คนนะคะ**
1. เห็ดแชมปิยอง (หรือbotton mushroom - มันคือตัวเดียวกันนะ จากการgoogle) หรือเห็ด portobello 120g หั่นสไลด์ (ใช้อย่างเดียวหรือ2 อย่างผสมกันก็ได้) ซื้อจากวิลลาค่ะ หลักการคือ เราต้องเลือกเห็ดที่ไม่มีกลิ่นแรง เพื่อให้กลิ่นน้ำมันของ Truffle มันเด่นชัดค่ะ
2. หอมใหญ่ประมาณครึ่งลูก สับละเอียด
3. ซุปไก่ 1 ถ้วย (ใช้คนอร์ผสมน้ำโลดค่ะ)
4. Heavy Cream ครึ่งถ้วย
5. เนย 1 ช้อนโต๊ะ
6. Truffle Oil พระเอกของเรา เท่าที่หาดู Tops ไม่มีขายแน่ๆ Foodlandไม่แน่ใจ ที่มีแน่ๆคือ วิลล่าหรือ Central Food Hall ค่ะ
7. เกลือ พริกไทยดำ (ที่บ้านเรามี ผงSalt & Garlic เราจะใช้ต้วนี้ปรุงแทนเกลือไปเลยค่ะ มันจะเพิ่มกลิ่นหอมของกระเทียมได้อีกหน่อย แต่ถ้าไม่มีใช้เกลือธรรมดาก็ได้)
เอาล่ะ เริ่มเลยนะคะ
เริ่มจากตั้งกระทะไฟกลาง ขอหลุมลึกสักนิดนะคะ เพราะเราต้องใส่น้ำซุปกับครีมตอนหลัง
ใส่เนยลงไป จนละลายทั่ว ตามด้วยเห็ด ผัดจนมันเริ่มเปลี่ยนรูป แบบว่าเริ่มเหี่ยวนิดนึง จากนั้นใส่หอมใหญ่ ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย
ผัดต่อจนหอมใหญ่เริ่มสุกและเปลี่ยนสี ส่วนเห็ดจะเริ่มคายน้ำและเหี่ยว (จะเห็นว่ามีน้ำในกระทะเพิ่มมานิดๆ)
ณ จุดนี้ บางสูตรจะให้ใส่แป้ง (นิดนึง ประมาณ 1 ชช) เพื่อให้มันข้นนะคะ แต่เราไม่ได้ใส่ เราว่ามันโอเคแล้วนะ อันนี้แล้วแต่ชอบค่ะ
จากนั้นใส่น้ำซุปไก่ลงไปเลยค่ะ รอจนน้ำเดือดนิดๆ (ไม่ต้องเดือดมากนะคะ) ลองชิมดู มันจะอร่อยแบบว่า รู้สึกเลยว่าอร่อยและเข้มข้น 555 (เพราะคนอร์แน่เบย)
จากนั้นเททั้งหมด ลงในเครื่องปั่นเลยค่ะ จะใช้เครื่องปั่นมือก็ได้ (แต่เราไม่มีนะ ใช้ไม่เป็น แต่สูตรของเมืองนอกบางคนก็ใช้เครื่องปั่นมือ) สำหรับเครื่องปั่นแบบนี้ สำคัญต้องเป็นโถทนความร้อนนะคะ ไม่งั้นพลาสติกละลายนะคะ
เราตั้งเวลา 20 วินาที ปั่นที่ความเร็ว1 - 8 วินาที และเพิ่มเป็นระดับ 2,3 อย่างละ 6 วินาที ละเอียดถูกใจมาก
จากนั้นเทกลับมาในกระทะเลย ใส่ครีมลงไป ปรุงรสอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทย ลองชิมดู คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
จัดใส่ชามซุปได้เลยค่า มันนวลเนียน และเข้มข้นมากๆ แต่งหน้าด้วยครีม และเท Truffle Oil ตามชอบ เอาให้สะใจไปเล้ย
อร่อยมากเลยค่ะ อาทิตย์นี้ทำกินไป 2 รอบละ พรุ่งนี้ยังมีโควต้าเห็ดเหลือในตู้เย็น คงต้องจัดอีกสักรอบ เอาให้เบื่อ Truffle soup ไปเลย
ลองทำดูนะคะ หวังว่าจะถูกใจเพื่อนๆค่า