สวัสดีค่ะทุกท่าน 😊
🌧️ ต้อนรับวันฝนตกหนัก ออกไปไหนไม่ได้ เลยเกิดภารกิจคุ้ยตู้เย็น เจอเต้าหู้ไข่ 2 หลอด ผงกะหรี่ น้ำพริกเผา นมสด เหลืออยู่ในตู้พอดี เลยเกิดไอเดียอยากลองทำ
"เต้าหู้ไข่ผัดผงกะหรี่" ขึ้นมาค่ะ
แต่ปัญหาคือ จขกท.
“ยังไม่เคยทำเมนูนี้สักที” กลัวว่าจะผัดออกมาแล้วไม่อร่อย ผัดออกมาแล้วไม่น่ากิน 😂😂
วันนี้เลยต้องอาศัยประโยชน์จาก AI ให้ช่วยสอน จนได้สูตรที่คิดว่าน่าจะลงตัว กับ
วิธีทำซอสผงกะหรี่ ให้อร่อย เข้มข้น หอมมัน
มีเต้าหู้แค่ 2 หลอด กลัวจะน้อยเกินไป เดี๋ยวไม่พอกิน เลยแถมเห็ดหอมแห้ง เพิ่มปริมาณอีกสักหน่อย พอจับมามิกซ์รวมกัน บอกเลยว่าฟินมาก! เห็ดหอมเข้ากับผงกะหรี่ได้ดีสุดๆ เคี้ยวแล้วหนึบหนับ อร่อยมากกก
มาดูสูตรและวิธีทำแบบละเอียดกันเลยค่ะ 👇
🛒 ส่วนผสมและวัตถุดิบ
🟡
วัตถุดิบหลัก:
1. เต้าหู้ไข่ 2 หลอด หั่นแว่น หนาประมาณ 2.5 ซม.
2. เห็ดหอมแห้ง 4-5 ดอก (แช่น้ำจนนิ่มแล้วหั่นบาง ๆ น้ำแช่เห็ดหอมเก็บไว้ด้วยนะ)
3. หอมหัวใหญ่ 2 หัว
ล้างให้สะอาด แล้วซอยบางๆ
4. ต้นหอม หั่นท่อน
5. แป้งทอดกรอบ หรือแป้งข้าวโพด (สำหรับคลุกเต้าหู้ก่อนทอด)
6. น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด
🥣
ส่วนผสมน้ำซอสผงกะหรี่ (ผสมรวมกันในชามไว้เลย):
1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
2. ผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ (แบ่งไว้ผัดในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ)
3. นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
4. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. น้ำแช่เห็ดหอม
👩🍳
ขั้นตอนการทำเต้าหู้ไข่ผัดผงกะหรี่
1.
ตีซอสผงกะหรี่
ตอกไข่ใส่ชาม (สูตรนี้ใช้ไข่ 3 ฟองเพื่อความข้นนัวนุ่มเยิ้มค่ะ) ตามด้วยนม น้ำพริกเผา เครื่องปรุงรสทั้งหมด และน้ำแช่เห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมทุกอย่างในชามให้ละลายเข้ากันดี พักรอไว้ค่ะ
2. นำเต้าหู้ไข่ไปคลุกแป้งทอดกรอบบาง ๆ ให้ทั่วชิ้น จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน นำลงทอดด้วยไฟกลางจนผิวข้างนอกเซ็ตตัวเป็นสีเหลืองทองสวย วิธีนี้จะช่วยล็อกให้เต้าหู้คงรูปสวยงาม ไม่แตกเละเวลาเราเอาไปผัดค่ะ ทอดเสร็จแล้วตักพักให้สะเด็ดน้ำมันไว้ก่อน
3. ตั้งกระทะใหม่ใส่น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่และเห็ดหอมที่หั่นบาง ๆ ลงไปผัดพร้อมกัน ผัดจนหอมใหญ่เริ่มสุกใสและส่งกลิ่นหอมขึ้นมาค่ะ
4.
เคล็ดลับความหอม
เครื่องเทศอย่างผงกะหรี่ต้องโดนความร้อนจากน้ำมันโดยตรงถึงจะหอมค่ะ! ใส่ผงกะหรี่ที่เราแบ่งไว้ 1 ช้อนโต๊ะ มาโรยลงในกระทะแล้วผัดคั่วกับเห็ดหอมและหอมใหญ่สัก 5-10 วินาที กลิ่นจะหอมฟุ้งกระจายขึ้นมาทันทีเลยค่ะ
5. เมื่อเครื่องสุกหอมดีแล้วให้ "หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนที่สุด" จากนั้นเท ซอสที่ผสมไว้ลงไป รีบใช้ตะหลิวคน กวาดจากก้นกระทะอย่างรวดเร็วและเบามือ พอเห็นเนื้อซอสเริ่มข้นเยิ้มลักษณะคล้ายไข่คนแฉะๆนุ่มๆ
👉 แนะนำให้รีบทำขั้นตอนต่อไปเลยนะคะ อย่าปล่อยให้ไข่สุกจนแห้งเด็ดขาด ไม่งั้นจะแยกชั้นเป็นก้อนๆ ไม่น่ากินค่ะ
6.ให้รีบใส่เต้าหู้ และต้นหอมตามลงไปทันที เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย คลุกเคล้าเบา ๆ มือ 2-3 ทีให้ซอสเคลือบผิวเต้าหู้ทั่วกันดี แล้วปิดไฟตักใส่จานเลยค่ะ!
😋🍚 เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ! ตักราดข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่าฟินที่สุดค่ะ! สูตรนี้ตัวซอสจะมีความเข้มข้น ละมุนๆ นุ่มนวลจากนมและไข่ ไม่แห้งกระด้าง
เป็นเมนูทำง่าย ทานง่าย ทานได้ทั้งครอบครัว
เพื่อนๆ ท่านใดมีเทคนิค ผัดผงกะหรี่ให้อร่อย แบบไหนบ้าง ลองแวะมาแนะนำได้นะคะ เผื่อ จขกท. จะได้เก็บเอาไปปรับปรุงในมื้อถัดไปค่ะ 😁🙏
💛 แจกสูตร "เต้าหู้ไข่ผัดผงกะหรี่ใส่เห็ดหอม" เมนูทำง่าย ซอสเข้มข้น หอมมัน เคล็ดลับผัดยังไงไม่ให้เละ! 🍄🟫♨️✨
🌧️ ต้อนรับวันฝนตกหนัก ออกไปไหนไม่ได้ เลยเกิดภารกิจคุ้ยตู้เย็น เจอเต้าหู้ไข่ 2 หลอด ผงกะหรี่ น้ำพริกเผา นมสด เหลืออยู่ในตู้พอดี เลยเกิดไอเดียอยากลองทำ "เต้าหู้ไข่ผัดผงกะหรี่" ขึ้นมาค่ะ
แต่ปัญหาคือ จขกท. “ยังไม่เคยทำเมนูนี้สักที” กลัวว่าจะผัดออกมาแล้วไม่อร่อย ผัดออกมาแล้วไม่น่ากิน 😂😂
วันนี้เลยต้องอาศัยประโยชน์จาก AI ให้ช่วยสอน จนได้สูตรที่คิดว่าน่าจะลงตัว กับวิธีทำซอสผงกะหรี่ ให้อร่อย เข้มข้น หอมมัน
มีเต้าหู้แค่ 2 หลอด กลัวจะน้อยเกินไป เดี๋ยวไม่พอกิน เลยแถมเห็ดหอมแห้ง เพิ่มปริมาณอีกสักหน่อย พอจับมามิกซ์รวมกัน บอกเลยว่าฟินมาก! เห็ดหอมเข้ากับผงกะหรี่ได้ดีสุดๆ เคี้ยวแล้วหนึบหนับ อร่อยมากกก
มาดูสูตรและวิธีทำแบบละเอียดกันเลยค่ะ 👇
🛒 ส่วนผสมและวัตถุดิบ
🟡 วัตถุดิบหลัก:
1. เต้าหู้ไข่ 2 หลอด หั่นแว่น หนาประมาณ 2.5 ซม.
2. เห็ดหอมแห้ง 4-5 ดอก (แช่น้ำจนนิ่มแล้วหั่นบาง ๆ น้ำแช่เห็ดหอมเก็บไว้ด้วยนะ)
3. หอมหัวใหญ่ 2 หัว
ล้างให้สะอาด แล้วซอยบางๆ
4. ต้นหอม หั่นท่อน
5. แป้งทอดกรอบ หรือแป้งข้าวโพด (สำหรับคลุกเต้าหู้ก่อนทอด)
6. น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด
🥣 ส่วนผสมน้ำซอสผงกะหรี่ (ผสมรวมกันในชามไว้เลย):
1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
2. ผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ (แบ่งไว้ผัดในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ)
3. นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
4. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. น้ำแช่เห็ดหอม
👩🍳 ขั้นตอนการทำเต้าหู้ไข่ผัดผงกะหรี่
1. ตีซอสผงกะหรี่
ตอกไข่ใส่ชาม (สูตรนี้ใช้ไข่ 3 ฟองเพื่อความข้นนัวนุ่มเยิ้มค่ะ) ตามด้วยนม น้ำพริกเผา เครื่องปรุงรสทั้งหมด และน้ำแช่เห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมทุกอย่างในชามให้ละลายเข้ากันดี พักรอไว้ค่ะ
2. นำเต้าหู้ไข่ไปคลุกแป้งทอดกรอบบาง ๆ ให้ทั่วชิ้น จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน นำลงทอดด้วยไฟกลางจนผิวข้างนอกเซ็ตตัวเป็นสีเหลืองทองสวย วิธีนี้จะช่วยล็อกให้เต้าหู้คงรูปสวยงาม ไม่แตกเละเวลาเราเอาไปผัดค่ะ ทอดเสร็จแล้วตักพักให้สะเด็ดน้ำมันไว้ก่อน
3. ตั้งกระทะใหม่ใส่น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่และเห็ดหอมที่หั่นบาง ๆ ลงไปผัดพร้อมกัน ผัดจนหอมใหญ่เริ่มสุกใสและส่งกลิ่นหอมขึ้นมาค่ะ
4.เคล็ดลับความหอม
เครื่องเทศอย่างผงกะหรี่ต้องโดนความร้อนจากน้ำมันโดยตรงถึงจะหอมค่ะ! ใส่ผงกะหรี่ที่เราแบ่งไว้ 1 ช้อนโต๊ะ มาโรยลงในกระทะแล้วผัดคั่วกับเห็ดหอมและหอมใหญ่สัก 5-10 วินาที กลิ่นจะหอมฟุ้งกระจายขึ้นมาทันทีเลยค่ะ
5. เมื่อเครื่องสุกหอมดีแล้วให้ "หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนที่สุด" จากนั้นเท ซอสที่ผสมไว้ลงไป รีบใช้ตะหลิวคน กวาดจากก้นกระทะอย่างรวดเร็วและเบามือ พอเห็นเนื้อซอสเริ่มข้นเยิ้มลักษณะคล้ายไข่คนแฉะๆนุ่มๆ
👉 แนะนำให้รีบทำขั้นตอนต่อไปเลยนะคะ อย่าปล่อยให้ไข่สุกจนแห้งเด็ดขาด ไม่งั้นจะแยกชั้นเป็นก้อนๆ ไม่น่ากินค่ะ
6.ให้รีบใส่เต้าหู้ และต้นหอมตามลงไปทันที เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย คลุกเคล้าเบา ๆ มือ 2-3 ทีให้ซอสเคลือบผิวเต้าหู้ทั่วกันดี แล้วปิดไฟตักใส่จานเลยค่ะ!
😋🍚 เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ! ตักราดข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่าฟินที่สุดค่ะ! สูตรนี้ตัวซอสจะมีความเข้มข้น ละมุนๆ นุ่มนวลจากนมและไข่ ไม่แห้งกระด้าง
เป็นเมนูทำง่าย ทานง่าย ทานได้ทั้งครอบครัว
เพื่อนๆ ท่านใดมีเทคนิค ผัดผงกะหรี่ให้อร่อย แบบไหนบ้าง ลองแวะมาแนะนำได้นะคะ เผื่อ จขกท. จะได้เก็บเอาไปปรับปรุงในมื้อถัดไปค่ะ 😁🙏