สวัสดีค่ะ
นี้เป็นการตั้งกระทู้ครั้งแรกนะคะ หลักจากที่เกาะพันทิปเป็นเพื่อนแก้เหงา แก้เบื่อมานาน วันนี้เป็นจะมาขอตั้งกระทู้ให้เพื่อนๆได้อ่านกันบ้าง ผิดพลาดประการใดก็ขอโทษด้วยนะคะ
------ ตามหัวข้อเลยค่ะ หลังจากที่ไม่ค่อยได้ทำอาหารกินเองมานาน เนื่องจาก จขกท.อยู่กับยาย่า(คุณยา) แค่สองคน การซื้อทานจึงสะดวกมากกว่า
แต่ แต่ แต่...เนื่องจากเมื่อเดือนที่แล้วมันมีเหตุคะ ทำให้เปลี่ยนใจต้องกลับมาหาเวลาทำกับข้าว
เรื่องของเรื่องคือ ยาย่าคะ เธออยากทานต้มแซบคะ จขกท.รีบไปจัดการให้เธอเลยจร้า ต้มแซบกระดูกอ่อน สั่งจากร้านใหญ่ ได้มาหนึ่งถุง 80 บาท
หลักจากทานกันสองคน เวลาผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ได้เรื่องเลยจร้าาาา ทั้งเวียนหัว คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเดิน ผลัดกันวิ่งเข้าห้องน้ำสองคน
ตัวเราเองไม่เท่าไหร แค่หมดแรง แต่ยาย่าคะ เธอมาเต็มจร้า (ยาย่า อายุจะ 80 แถวด้วยโรคประจำหัวแบบครบวงจร เบาหวาน ความดัน หัวใจ ) จนต้องพาเธอไปโรงพยาบาล
เฮ้ยยยย ..... ยาย่าบอกว่า นึกว่าจะไม่รอดซะแล้ว
นี้เลยเป็นจุดเริ่มต้น ที่ต้องหันมาหาเวลาทำกับข้าวเองบ้างแล้ว ยิ่งอาหารที่มีความเสี่ยงสูงนี้คงต้องระวัง และหัดทำให้ยาย่าทานเองซะแล้ว
หลังจากผ่านมาหนึ่งเดือน ....... อารมณ์อยากทานของแซ่บ กลับมา ดังนั้นเลยต้องจัดให้เลยจร้าาาาาา....
* * * * * *ซุปเปอร์ - ทรีนไก่ * * * * * *
นี้เป็นการทำครั้งแรกนะคะ ใครมีเทคนิค หรือ สูตรมาแบ่งปันกันได้นะคะ
1.วัตถุดิบ ตามภาพเลยจร้า จขกท.ใช้ทรีนไก่ ครึ่งกิโล
หรือถ้าใครเมื่อเครื่องตุ๋นยาจีน จะเอามาใส่ด้วยก็ได้ ช่วยเพิ่มความหอมยิ่งขึ้น
2. ล้าง ทำความสะอาด ตัดหนังในส่วนที่ดำๆ ดูสกปกออกด้วย จขกท.ใช้เบคกิ้งโซดาในการล้างทำความสะอาด เทเบคกิ้งลงไปคลุกๆขย่ำๆ ล้างน้ำทำหลายๆ ครั้ง ถ้าไม่มีเบคกิ้งโซดา ก็ใช้เกลือก็ได้คะ
** ส่วนตัว จขกท. ใช้เจ้าเบคกิ้ง ล้างเนื้อสัตว์ ล้างผัก ล้างผลไม้ อาบน้ำ ขัดผิว ขัดหน้า
(เจ้าเบคกิ้งโซดา มันมีประโยชน์เยอะจริงๆ ลองหาข้อมูลเพิ่มกันนะ)
3. ทุบกระเทียม รากผักชี ใส่ในน้ำ ตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่ น้องทรีนไก่ลงจร้า
.... ความมันเป็น สิ่งสกปก เริ่มลอยขึ้นมาคะ บ้างคนใช้วิธีค่อยๆตักทิ้ง เพราะต้องการน้ำซุป
แต่ แต่ แต่ จขกท. ตักน้องทรีนไก่ออก แล้วเทน้ำทิ้งเลยคะ
4. ตั้งน้ำใหม่ ใส่ ข่า ตะไคร่ ใบมะกรูดจร้า พอดีลืมซื้อโครงไก่มาต้มน้ำซุป จขกท.เลยใช้น้ำซุปไก่ที่สกัดแบบสำเร็จรูปคะ ไม่ผงชุรส มีขายในร้านของ cี pี ราคาถุงละประมาณ 30-35 บาท
5. ใส่น้องทรีนไก่กลับลงไป ลดไฟลงกลางๆนะคะ
ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยนะคะ
และก็คอยตักเอาฟองออกบ้าง
6. เตรียมฝักชี ตัดรากออก แล้วล้างทีละใบเพราะมันจะมีดินติดตามโคนต้น ไม่งั้นไม่สะอาดแน่นอน เคยแอบเห็น ร้านอาหาร ตัดรากแล้วจุมน้ำทั้งกำ มันจะสะอาดได้ไง T__T
จขกท. ใช้เวลาเคี่ยวน้องทรีนไก่ ประมาณ 1ชั่วโมง โดยประมาณ
ซึ่งอันนี้ก็ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนว่าชอบเปื่อยมากหรือน้อย จะใช้วิธีเลือกน้องทรีนไก่ไว้สักอันสำหรับลองใช้ช้อนตัดดูว่าเปื่อยหรือยังก็ได้
7. เตรียมถ้วยโปรดเลยจร้า พริก ผักชีฝรั่ง มะนาว
*** น้ำปลา
เตือนจร้า เตือน น้ำปลานี้ ใส่แต่น้อยก่อนนะคะ เพราะบางคนตอนต้มน้ำซุปใส่เกลือไปแล้ว ตอนต้มน้องทรีนไก่ก็ใส่เกลือ บางทีความเค็มมันเค็มแล้วละ แต่ต้องขอบอกว่ายังไง ก็ต้องใส่น้ำปลาคะ เพื่อความหอม ฉะนั้นอย่าลืม กะ รส ไว้สำหรับใส่น้ำปลาด้วยนะคะ
จากนั้น..... เดินไปที่หม้อน้องทรีนไก่ที่กำลังเดือนเบาๆ
บรรจงตักน้องนางขึ้นมาอย่างเบามือนะ ไม่อย่างนั้นน้องทรีนของเราจะไม่งามคะ
ใส่ในถ้วยที่เตรียมเครื่องไว้แล้ว
8. โรยผักชีฝรั่ง จขกท.ชอบกลิ่นของผักชีจร้า เลยใส่ลงซะ สะใจ กันเลยทีเดียววววว
......
...... อ่าว รออะไรอยู่........ ตักเลยยยยยย
บอกได้คำเดียวว่า โสด และ แซ่บ(ทรีนไก่) มากกกกกก ฮาฮา
ในถ้วยจะเห็นว่ามีมันลอยอยู่นิดๆ คอลาเจนล้วน ๆ จร้า
ปล. ยาย่า แซ่บ ในระดับที่ พริก 1 เม็ด (ซึ่งนางบอกว่าแซ่บมาก
)
ส่วน จขกท. ขอระดับ พริก 5 เม็ด/ถ้วย อิอิ อร่อยปาก ลำบาก -ู ด
---- ใครมีสูตรมาแบ่งปัน หรือ ขอแนะนำอะไร ก็ยินดีนะคะ
ยังปรับขนาดรูปภาพไม่เก่ง ขอโทษด้วยคะ
หากผิดพลาด หรือ อ่านยาก ยังไงก็ขอโทษด้วยนะคะ
โอกาสหน้าจะทำ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ สูตรของยาย่า เอาแบ่งปันนะคะ
ซุปเปอร์ - ทรีนไก่ #หามา-ทำกิน ตามปะสาคนโสดดด
นี้เป็นการตั้งกระทู้ครั้งแรกนะคะ หลักจากที่เกาะพันทิปเป็นเพื่อนแก้เหงา แก้เบื่อมานาน วันนี้เป็นจะมาขอตั้งกระทู้ให้เพื่อนๆได้อ่านกันบ้าง ผิดพลาดประการใดก็ขอโทษด้วยนะคะ
------ ตามหัวข้อเลยค่ะ หลังจากที่ไม่ค่อยได้ทำอาหารกินเองมานาน เนื่องจาก จขกท.อยู่กับยาย่า(คุณยา) แค่สองคน การซื้อทานจึงสะดวกมากกว่า
แต่ แต่ แต่...เนื่องจากเมื่อเดือนที่แล้วมันมีเหตุคะ ทำให้เปลี่ยนใจต้องกลับมาหาเวลาทำกับข้าว
เรื่องของเรื่องคือ ยาย่าคะ เธออยากทานต้มแซบคะ จขกท.รีบไปจัดการให้เธอเลยจร้า ต้มแซบกระดูกอ่อน สั่งจากร้านใหญ่ ได้มาหนึ่งถุง 80 บาท
หลักจากทานกันสองคน เวลาผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ได้เรื่องเลยจร้าาาา ทั้งเวียนหัว คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเดิน ผลัดกันวิ่งเข้าห้องน้ำสองคน
ตัวเราเองไม่เท่าไหร แค่หมดแรง แต่ยาย่าคะ เธอมาเต็มจร้า (ยาย่า อายุจะ 80 แถวด้วยโรคประจำหัวแบบครบวงจร เบาหวาน ความดัน หัวใจ ) จนต้องพาเธอไปโรงพยาบาล
เฮ้ยยยย ..... ยาย่าบอกว่า นึกว่าจะไม่รอดซะแล้ว
นี้เลยเป็นจุดเริ่มต้น ที่ต้องหันมาหาเวลาทำกับข้าวเองบ้างแล้ว ยิ่งอาหารที่มีความเสี่ยงสูงนี้คงต้องระวัง และหัดทำให้ยาย่าทานเองซะแล้ว
หลังจากผ่านมาหนึ่งเดือน ....... อารมณ์อยากทานของแซ่บ กลับมา ดังนั้นเลยต้องจัดให้เลยจร้าาาาาา....
* * * * * *ซุปเปอร์ - ทรีนไก่ * * * * * *
นี้เป็นการทำครั้งแรกนะคะ ใครมีเทคนิค หรือ สูตรมาแบ่งปันกันได้นะคะ
1.วัตถุดิบ ตามภาพเลยจร้า จขกท.ใช้ทรีนไก่ ครึ่งกิโล
หรือถ้าใครเมื่อเครื่องตุ๋นยาจีน จะเอามาใส่ด้วยก็ได้ ช่วยเพิ่มความหอมยิ่งขึ้น
2. ล้าง ทำความสะอาด ตัดหนังในส่วนที่ดำๆ ดูสกปกออกด้วย จขกท.ใช้เบคกิ้งโซดาในการล้างทำความสะอาด เทเบคกิ้งลงไปคลุกๆขย่ำๆ ล้างน้ำทำหลายๆ ครั้ง ถ้าไม่มีเบคกิ้งโซดา ก็ใช้เกลือก็ได้คะ
** ส่วนตัว จขกท. ใช้เจ้าเบคกิ้ง ล้างเนื้อสัตว์ ล้างผัก ล้างผลไม้ อาบน้ำ ขัดผิว ขัดหน้า
(เจ้าเบคกิ้งโซดา มันมีประโยชน์เยอะจริงๆ ลองหาข้อมูลเพิ่มกันนะ)
3. ทุบกระเทียม รากผักชี ใส่ในน้ำ ตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่ น้องทรีนไก่ลงจร้า
.... ความมันเป็น สิ่งสกปก เริ่มลอยขึ้นมาคะ บ้างคนใช้วิธีค่อยๆตักทิ้ง เพราะต้องการน้ำซุป
แต่ แต่ แต่ จขกท. ตักน้องทรีนไก่ออก แล้วเทน้ำทิ้งเลยคะ
4. ตั้งน้ำใหม่ ใส่ ข่า ตะไคร่ ใบมะกรูดจร้า พอดีลืมซื้อโครงไก่มาต้มน้ำซุป จขกท.เลยใช้น้ำซุปไก่ที่สกัดแบบสำเร็จรูปคะ ไม่ผงชุรส มีขายในร้านของ cี pี ราคาถุงละประมาณ 30-35 บาท
5. ใส่น้องทรีนไก่กลับลงไป ลดไฟลงกลางๆนะคะ
ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยนะคะ
และก็คอยตักเอาฟองออกบ้าง
6. เตรียมฝักชี ตัดรากออก แล้วล้างทีละใบเพราะมันจะมีดินติดตามโคนต้น ไม่งั้นไม่สะอาดแน่นอน เคยแอบเห็น ร้านอาหาร ตัดรากแล้วจุมน้ำทั้งกำ มันจะสะอาดได้ไง T__T
จขกท. ใช้เวลาเคี่ยวน้องทรีนไก่ ประมาณ 1ชั่วโมง โดยประมาณ
ซึ่งอันนี้ก็ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนว่าชอบเปื่อยมากหรือน้อย จะใช้วิธีเลือกน้องทรีนไก่ไว้สักอันสำหรับลองใช้ช้อนตัดดูว่าเปื่อยหรือยังก็ได้
7. เตรียมถ้วยโปรดเลยจร้า พริก ผักชีฝรั่ง มะนาว
*** น้ำปลา เตือนจร้า เตือน น้ำปลานี้ ใส่แต่น้อยก่อนนะคะ เพราะบางคนตอนต้มน้ำซุปใส่เกลือไปแล้ว ตอนต้มน้องทรีนไก่ก็ใส่เกลือ บางทีความเค็มมันเค็มแล้วละ แต่ต้องขอบอกว่ายังไง ก็ต้องใส่น้ำปลาคะ เพื่อความหอม ฉะนั้นอย่าลืม กะ รส ไว้สำหรับใส่น้ำปลาด้วยนะคะ
จากนั้น..... เดินไปที่หม้อน้องทรีนไก่ที่กำลังเดือนเบาๆ
บรรจงตักน้องนางขึ้นมาอย่างเบามือนะ ไม่อย่างนั้นน้องทรีนของเราจะไม่งามคะ
ใส่ในถ้วยที่เตรียมเครื่องไว้แล้ว
8. โรยผักชีฝรั่ง จขกท.ชอบกลิ่นของผักชีจร้า เลยใส่ลงซะ สะใจ กันเลยทีเดียววววว
......
...... อ่าว รออะไรอยู่........ ตักเลยยยยยย
บอกได้คำเดียวว่า โสด และ แซ่บ(ทรีนไก่) มากกกกกก ฮาฮา
ในถ้วยจะเห็นว่ามีมันลอยอยู่นิดๆ คอลาเจนล้วน ๆ จร้า
ปล. ยาย่า แซ่บ ในระดับที่ พริก 1 เม็ด (ซึ่งนางบอกว่าแซ่บมาก
ส่วน จขกท. ขอระดับ พริก 5 เม็ด/ถ้วย อิอิ อร่อยปาก ลำบาก -ู ด
---- ใครมีสูตรมาแบ่งปัน หรือ ขอแนะนำอะไร ก็ยินดีนะคะ
ยังปรับขนาดรูปภาพไม่เก่ง ขอโทษด้วยคะ
หากผิดพลาด หรือ อ่านยาก ยังไงก็ขอโทษด้วยนะคะ
โอกาสหน้าจะทำ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ สูตรของยาย่า เอาแบ่งปันนะคะ