วันหยุดนี้รับน้ำเงี้ยวขาไก่ร้อนๆ สักชามไหมคะ สูตรนี้ขาไก่นุ่มละลายในปาก ทำเองง่ายมาก

สูตรทำน้ำเงี้ยวขาไก่ให้เปื่อยนุ่ม น้ำซุปเข้มข้นถึงใจ ทำกินเองที่บ้านได้ไม่ยาก
​ส่วนผสมหลัก
​ขาไก่: 500 กรัม (ล้างสะอาด ตัดเล็บออก)
​ไก่สับ: 300 กรัม
​เลือดไก่: 2 ก้อน (หั่นเต๋า )ไม่ชอบไม่ต้องใส่
​มะเขือเทศสีดา: 200 กรัม (ผ่าครึ่ง)
​ดอกงิ้ว: 1 กำมือ (แช่น้ำให้นิ่ม)
​พริกแกงน้ำเงี้ยว: 150 กรัม
​น้ำเปล่า: 1.5 - 2 ลิตร
​เครื่องปรุง: กะปิ (ถ้าพริกแกงยังไม่ใส่), เกลือ, น้ำปลา, น้ำตาลทรายเล็กน้อย
​เครื่องเคียง: เส้นขนมจีน, ถั่วงอก, ผักกาดดองซอย, มะนาว, พริกแห้งทอด, กระเทียมเจียว, ผักชีและต้นหอมซอย
​ขั้นตอนการทำ
​ต้มขาไก่ให้เปื่อยนุ่ม ที่บ้านต้องการความเร็วใช้หม้อแรงดันต้มขาไก่ 20 นาทีนุ่มมาก
​ผัดพริกแกง ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกแกงลงไปผัดจนหอม (ถ้าชอบเข้มข้นให้ใส่กะปิเพิ่มลงไปผัดด้วย) จากนั้นใส่ไก่สับลงไปผัดพอสุก​นำไก่สับที่ผัดกับพริกแกงเทลงในหม้อเติมน้ำเปล่าตามด้วยดอกงิ้วที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว​ต้มให้ดอกงิ้วนุ่มดี เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ขาไก่ที่ต้มไว้ เลือดไก่และมะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ความเปรี้ยวจากมะเขือเทศออกมาและน้ำซุปเริ่มงวดเข้าเนื้อ

​ปรุงรส: ชิมรสชาติให้มีความเค็มนำ เปรี้ยวตามจากมะเขือเทศ หากอ่อนเค็มให้เติมน้ำปลาหรือเกลือ ตัดรสด้วยน้ำตาลทรายเพียงเล็กน้อย
​จัดเสิร์ฟ: วางเส้นขนมจีนลงในจาน ราดด้วยน้ำเงี้ยวขาไก่แบบเน้นๆ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ผักชี  และพริกแห้งทอด บีบมะนาวเพิ่มถ้าเปรี้ยวยังไม่พอ แกล้มด้วยผักสดตามชอบ

​
​