[CR] ----------เย็นตาโฟต้มยำ & ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ---------------

กระทู้รีวิว
สามารถทำกินเองที่บ้านได้ไม่ยากนัก  ของทะเลก็หาได้เท่าที่มี ไม่จำเป็นต้องฟูลอ๊อปชั่นเหมือนในร้านก็ได้



ก่อนอื่นขอทำซอสเย็นตาโฟก่อน
-ใช้พริกแดงสด ซัก2กำมือได้ เลาะเมล็ดออกให้หมด หั่นลงโถปั่น



-กระเทียมสดแกะเปลือกออกด้วย ใช้ซัก1ทัพพี


-กระเทียมดอง เอาแบบแกะเปลือกนะเพราะไม่อยากให้ซอสมีเปลือกกระเทียมอยู่ ใช้ซัก 1 ทัพพี



-เต้าหู้ยี้ใช้ซัก 10ก้อน
-เต้าเจี้ยว ซัก ครึ่งถ้วย ใส่ลงในโถปั่น (ไม่มีเต้าเจี้ยวดำ)




-น้ำกระเทียมดอง ครึ่งถ้วย
-น้ำส้มสายชู ครึ่งถ้วย
-น้ำเปล่า ประมาณ 2ถ้วย


ปั่นแล้วจะออกมาหน้าตาแบบนี้ เทใส่หม้อ เตรียมนำไปเคี่ยวต่อจนสุก




-เกลือป่นประมาณนี้ เพราะเต้าหู้ยี้ & เต้าเจี้ยว มันก็เค็มอยู่บ้างแล้ว
-น้ำตาลทราย & น้ำตาลปึก อย่างละ 1ทัพพี **หากชอบหวานค่อยเติมภายหลังได้**


เพื่อให้บรรยากาศเป็นเย็นตาโฟตามร้าน อ่ะ เหยาะสีแดงผสมอาหาร ลงไปหน่อยนึง



-เมื่อซอสเริ่มเดือด ก็เทแป้งลงไป รีบๆคนทันที เคี่ยวไปซักพัก ก็เสร็จ


เราก็จะได้ซอสเย็นตาโฟแล้ว ควรปรุงให้ได้ 3 รส หวาน เปรี้ยว เค็ม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเดือนๆ นึกอยากกินเย็นตาโฟก็เอามาปรุงได้เลย


ซุป ก็ไม่มีไรมาก ก็แค่ซุปกระดูกหมูต้ม + เกลือและน้ำตาลกรวด(อย่างละเท่าๆกัน) + รากผักชี + เมล็ดพริกไทยบุบ + กระเทียมบุบ + หอมหัวใหญ่ 1-2หัว + ซีอิ๊วขาว + หัวไชเท้า
-เพิ่มปลาหมึกแห้งย่างไฟ ซัก2ตัว เอาลงต้มด้วย เพื่อให้ซุปหอมกลมกล่อมคล้ายๆ ที่ร้านบะหมี่กวางตุ้งที่ขายยามดึกๆ




ทอดแผ่นเกี๊ยวเตรียมไว้    ใช้ไก่กรอบด้วยอร่อยดี


พริกป่น+ถั่วป่น+น้ำตาล+น้ำปลา+น้ำพริกเผา+ซอสแดง+พริกดอง = เทซุปร้อนๆลงคนให้พริกเผาแตกตัว แล้วเทลงชามที่ลวกเส้นไว้แล้ว



วางกุ้ง เต้าหูปลา ฯลฯ  ตามชอบ   (ส่วนตัวไม่ชอบของทะเลอะไรมากนักเลยไม่ใส่)



ลวกเส้นเล็กไว้ ปรุงน้ำยำในชามนึงก่อน
-น้ำพริกเผา1ช้อน + น้ำตาลทราย +น้ำปลา+ พริกป่น +ถั่วป่น +กุ้งแห้งฝอย+ น้ำส้มพริกดอง +  กากหมู + ผักชีใบหนาม + ตั้งฉ่าย +เนื้อสัตว์ฯลฯ ตามต้องการ


เทน้ำซุปเดือดๆลงชามปรุง คนให้น้ำพริกเผาแตกตัวดี แล้วเทลงชามที่ลวกเส้นได้เลย





               พวกเมนูเส้นต้มยำทั้งหลาย มักชอบทำกินเอง เพราะร้านปรุงไม่ได้ดั่งใจเท่าไหร่  เพราะหลายต่อหลายร้านเวลาสั่งก๋วยเตี๋ยวต้มยำทีไร
คนปรุงจะแค่ใส่ ถั่วป่น กับพริกดอง ลงไปเท่านั้น(ใส่มาตั้งแต่โต๊ะลวกเส้น)    คืออยากจะบอกเจ้าของร้านเหล่านั้นว่า  "ปรุงแบบนั้นกูปรุงเองที่โต๊ะก็ได้!!"  คือถ้าเป็นต้มยำควรจัดเต็มมาหน่อย      ใครจะใช้หมูสับดิบๆ  ใส่ลงถ้วยปรุงน้ำยำด้วยก็ได้  แล้วเทซุปเดือดๆๆๆ  ลงคนๆ  หมูมันก็สุกละ  แถมซุปน้ำยำจะรสเข้มขึ้นมาอีกด้วย

************
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
ชื่อสินค้า:   เย็นตาโฟ
คะแนน:     
**CR - Consumer Review : ผู้เขียนรีวิวนี้เป็นผู้ซื้อสินค้าหรือเสียค่าบริการเอง ไม่มีผู้สนับสนุนให้สินค้าหรือบริการฟรี และผู้เขียนรีวิวไม่ได้รับสิ่งตอบแทนในการเขียนรีวิว
แก้ไขข้อความเมื่อ
แสดงความคิดเห็น
Preview
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่