เผือกผสมเห็ดฟางทอด อาหารเจ

ทำลูกชิ้นเผือก-เห็ดฟางไปแล้ว ยังมีเผือกและเห็ดฟางเหลืออยู่ จัดการนำมาทำเผือกผสมเห็ดฟางทอด

เผือก เห็ดฟาง




เอา แป้งสาลี 2/3 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา ผสมกัน เติมน้ำ 1 - 1.25 ถ้วย กวนให้มีความข้นพอเหมาะ  ใส่เผือกขูด และ เห็ดฟางสับ ลงไป ผสมกับแป้งให้เข้ากัน  (ผสมแป้งข้าวเจ้าเพื่อให้เผือกทอดมีความกรอบอยู่ได้นานขึ้น)


ตั้งกระทะทอด ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ทดสอบโดยเอาตะเกียบแห้ง จุ่มไปในน้ำมัน ถ้ามีฟองอากาศออกมาทันที แสดงว่าน้ำมันร้อน พร้อมที่จะทอดเผือกแล้ว

ตักส่วนผสม ใส่จานใบเล็ก เกลี่ยให้เป็นแผ่นบาง เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5 - 8 ซ.ม.  ค่อยๆ เทลงในกระทะ วิธีนี้ จะได้เผือกทอดเป็นแผ่นบาง






หั่นเผือกเป็นชิ้นเล็ก



น้ำจิ้ม ทำจาก น้ำมะขามเปียก น้ำตาล เคี่ยวให้เข้ากัน ปรุงรสให้ หวานนำ ตามด้วยรสเปรี้ยว ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ  ใส่ถั่วลิสงคั่วป่น และ พริกป่น/พริกตำ ก่อนเสริฟ

สวัสดี