สุตรผักทอด

ได้เลยครับ สูตรผักทอดกรอบ (แบบร้านอาหาร)
🥬 วัตถุดิบ
ผักตามชอบ (ฟักทอง เห็ดเข็มทอง เห็ดออรินจิ คะน้า ผักบุ้ง แครอท หัวหอม)
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยกรอบนาน)
ผงฟู 1/2 ช้อนชา (กรอบฟู)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำเย็นจัด 3/4 ถ้วย (ค่อยๆเติม)
ไข่ไก่ 1 ฟอง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
น้ำมันสำหรับทอด
🥣 วิธีทำแป้งทอด
ผสม แป้งทอดกรอบ + แป้งข้าวเจ้า + ผงฟู + เกลือ
เติม น้ำเย็นจัด ทีละนิด คนพอเข้ากัน
(อย่าคนนาน เดี๋ยวเหนียวไม่กรอบ)
ถ้าชอบแบบนุ่มหน่อย ใส่ ไข่ไก่ 1 ฟอง
🍳 วิธีทอด
ตั้งน้ำมันให้ร้อน (ไฟกลางค่อนแรง)
นำผักลงชุบแป้ง
ทอดจนเหลืองกรอบ (ประมาณ 2-4 นาที)
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
✅ เคล็ดลับกรอบนาน
ใช้ น้ำเย็นจัด / น้ำใส่น้ำแข็ง
ใส่ แป้งข้าวเจ้า + ผงฟู
น้ำมันต้องร้อนก่อนทอด
ทอดทีละน้อย อย่าใส่แน่นกระทะ
🥣 น้ำจิ้มซีฟู้ดง่ายๆ
พริก 10 เม็ด
กระเทียม 6 กลีบ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ปั่นรวมกันจบเลย
ถ้าต้องการ �⁠สูตรผักทอดแบบกรอบมากเหมือนเทมปุระ บอกได้ เดี๋ยวจัดให้ครับ