เกาเหลาหมูตุ๋น

ที่บ้านมีหลายคนไม่ทานเนื้อ ก็ต้องมาทำหมูตุ๋นเอาใจท่านทั้งหลายกันบ้าง เพื่อให้มีความเท่าเทียมกัน

หมูตุ๋น หรือ อาจจะเรียกว่า หมูเปื่อยแบบเนื้อเปื่อยก็ได้  

จะใช้เนื้อหมูส่วนที่เรียกกันว่า ขั้วตับ หรือตัวเนื้อที่ยึดตับอยู่  ลักษณะเนื้อหมูจะมีพังผืดติดอยู่เยอะ
ทำให้เนื้อหมูส่วนนี้เหนียว ก็ต้องมาตุ๋นจนเปื่อย หน้าตาออกมาแนวเดียวกับ เนื้อเปื่อยที่ใช้เนื้อสามชั้น

ไปซื้อเนื้อหมูขั้วตับมาจากเขียงหมูที่ตลาดยิ่งเจริญ 1 กก. นำมาลวกน้ำก่อนเพื่อขจัดกลิ่นแล้วนำไปตุ๋นกับเครื่องเทศ
ใช้เวลาตุ๋นประมาณ 60 - 90 นาที  เนื้อหมูก็เปื่อย ลำดับความเปื่อยก็แบบเปื่อยทั้งชิ้น หรือ เปื่อยที่ยังเคี้ยวหนึบๆ ก็ต้องชิมเอา
พอเนื้อหมูเเปื่อยตามต้องการ  ตักเนื้อหมูขึ้นจากหม้อ เอาพัดลมเป่าเพื่อให้เนื้อหมูเย็นลง ไม่งั้นความร้อนที่ยังอยู่ในเนื้อหมูจะทำให้เนื้อหมูเปื่อยมากเกินความต้องการ

เครื่องปรุง
- เนื้อหมูส่วนขั้วตับ 1 กก.
- เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย 2 - 3 ซ.ม.
- โปยกั๊ก 2 - 3 ดอก
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 หัว
- รากผักชี 3 - 4 ราก

เนื้อหมูส่วนขั้วตับจะมีพังผืดอยู่ มีลักษณะคล้ายๆ กับเนื้อสามชั้น เหมาะที่นำมาตุ๋นแบบเนื้อตุ๋น
นำเนื้อหมูขั้วตับไปลวกก่อนเพื่อขจัดกลิ่น


เครื่องเทศ


ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศและหมูลงไปต้ม พอเดือด ใส่ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำนิดหน่อย หรือจะใส่ซอสถั่วเหลืองด้วยก็ได้ จากนั้นก็หรี่ไฟ ตุ๋นให้เนื้อหมูเปื่อย


ใช้เวลาตุ๋นประมาณ 90 นาที เนื้อหมูเปื่อย


ตักเนื้อหมูที่ต้มเปื่อยขึ้นจากหม้อทันที แล้วเอาพัดลมเป่าเพื่อให้เนื้อหมูเย็นลง  ถ้าทิ้งไว้ ความร้อนที่มีอยู่จะทำให้เนื้อหมูเปื่อยมากเกินไป ตอนหั่นจะเละ ไม่เป็นชิ้นๆ


จัดการปรุงรสน้ำซุปอีกครั้ง ตามรสชาติที่ชอบ

ลวกถั่วงอก หั่นหมูเปื่อย วางในถ้วย


ตักน้ำซุปร้อนๆ ราด โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

เกาเหลาหมูตุ๋น


ทานพร้อมพริกน้ำส้ม


หมูตุ๋น หรือ หมูเปื่อย เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ  เพียงแต่ต้องหาซื้อเนื้อหมูขั้วตับจากเขียงหมูเท่านั้นเพราะไม่มีขายตามซูเปอร์

นำไปทำ ก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ หมูตุ๋นได้เลย

สวัสดี