ทำไมหอมแดงในน้ำปลาหวาน ถึงจะกินเยอะแต่ไม่รู้สึกว่าเหม็นฉุนเลยครับ

ปกติถ้ากินหอมแดงสดๆ จะเหม็นฉุนมากๆ เช่น เอาหัวหอมแดงสดมากินกับน้ำพริก อย่างมากก็กินได้แค่หัว-สองหัว
แต่พอเอามาทำเป็นน้ำปลาหวานกินกับมะม่วง ผมหั่นหอมแดงสดใส่ทีเป็นครึ่งกิโลเลย
ผลคืออร่อยมาก เอามะม่วงจิ้มทีนึงตักหอมแดงหั่นติดขึ้นมาทีละสองสามชิ้น
กินจนหอมแดงหมดถ้วยก็ไม่รู้สึกเหม็นฉุนเลย เป็นเพราะอะไรเหรอครับ
เป็นเพราะส่วนประกอบของน้ำปลาหวาน เช่น ปลาร้า น้ำตาล น้ำปลา มีอะไรซักอย่างที่ไปหักล้างกับความฉุนของหอมแดง
หรือเป็นเพราะสมองคิดไปเอง เนื่องจากความกลมกล่อมรสชาดเข้ากันได้ ทำให้ร่างกายลืมความฉุนของหอมแดง

รูปประกอบจากอินเตอร์เน็ต ของจริงที่ผมทำใส่หอมแดงเยอะกว่านี้หลายเท่านัก
ขอ tag ห้องหว้ากอนะครับ อยากได้ความรู้ในเชิงวิทยาศาสตร์ครับ