@@@___ ก๊าบ ก๊าบ ก๊าบ ชวนมาทาน " ลาบเปียด " หอม หอม ___@@@

เห็นอาหารกันซูบ ของเยอรมันบ้านี้ก็ไม่ยอมแพ้ไปสอยเปียด ก๊าบ ก๊าบ มาพร้อมหนังเครื่องในใส้พุง
ผัก หญ้า มาก็ได้เวลาทำอาหาร ลงมือตั้งแต่ตอนสิบโมงได้กินตอนบ่ายสาม ทำคนเดียวเครื่องก็เยอะวุ่นวาย
เข้าเรื่องเลยดีกว่าพิมพ์เยอะก็อ่านมากตาลาย มีอะไรก็เตรียมตามที่บอกนะฮัป

- เนื้อส่วน อก ประมาณ  2 ขีด
- เครื่องใน ใส้ พุงม้าม ตับหัวใจ หนัง (ล้างให้สะอาดขยำเกลือ แล้วทอดให้กรอบ)ไม่ทอดก็ลวก ต้มก็ได้
- ตะใคร้สดซอยให้บางทอดใส่เยอะหน่อย ประมาณ 15  หัว(ทอดออกมาจะยวบเหลือนิดเดียว)
- ใบมะกรูดหั่นฝอย  5-7 ใบ
- หอมแดงสดซอย ประมาณ 5 หัว
- กระเทียม ประมาณ 3  กำมือ (เจียวให้เหลือง)
- ต้อนหอม ผักชี  มะนาว น้ำปลา ผงชูรส พริกป่น ข้าวคั่ว ฯลฯ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำเล็กน้อย เอาเป็ดสับลงไปรวน ให้สุก ตักใส่กะละมัง
ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย กระเทียมเจียว เครื่องในทอด ตะใคร้เจียว ต้อนหอม ผักชีหั่น
หอมแดงซอย

ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ตามชอบ ประมาณ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน
แล้วค่อยบีบมะนาวเป็นลำดับสุดท้าย ชิมให้เปรี้ยวนิดๆ ไม่ต้องเปรี้ยวมาก(ถ้าลูกใหญ่) ใช้สัก 2 ซีก

ตักใส่จาน ชาม  มีผักเคียงตามชอบ ต้นหอม กะหล่ำปลี พริกสด สะระแหน่ ฯลฯ