ยำข้าวคั่ว หรือข้าวคั่วยำ? เมนูทางลัดของแม่บ้านต่างแดนสมัยใหม่ :)

วันนี้นำเสนอเมนูง่ายๆ ที่ฝรั่งผมทอง ตาสีเขียวอมเทาที่บ้านชอบมากๆ ค่ะ

เหตุมันเริ่มจากที่เคยซื้อข้าวทอดยำแหนมมากินเมื่อหลายปีที่แล้ว เขาได้ชิมแล้วติดใจรสชาติเปรี้ยวๆ หอมๆ จากถั่วลิสงคั่ว เลยขอให้ทำให้กินที่บ้าน

แรกๆ ก็ปั้นข้าวแล้วทอดตามที่ทำๆ กันมา อร่อยกันทุกครั้ง
หลังๆ มาขี้เกียจเลยเดินทางลัด เอาลงคั่วในกระทะโลด 😆

รสสัมผัสอาจไม่เหมือนทอด รสชาติก็ไม่ต่างกันเท่าไหร่ค่ะ

วันนี้ใช้ข้าวบาสมาติเพราะข้าวหอมมะลิหมด เวลาหุงก็ใส่น้ำเยอะกว่าปกติ ข้าวจะได้นิ่มๆ
หุงข้าวตอนพักเที่ยง เสร็จแล้วก็พักข้าวให้เย็นก่อน

เตรียมเครื่องไว้ยำค่ะ หอมแดง มะนาว ขิงซอย ใบหอมหั่น


เมื่อข้าวเย็นก็ผสมเครื่องปรุง น้ำพริกแกงแดง น้ำมันหอย ไข่ ใบมะกรูดหั่นฝอย และรสดีนิดนึง
ขยำๆๆๆๆ ให้เข้ากัน ปิดฝาและเอาเข้าตู้เย็นไว้ เลิกงานค่อยมาคั่ว



คั่วโดยไม่ใส่น้ำมันค่ะ คั่วไปเรื่อยๆ จนไข่สุกก็ตักใส่โถ รอให้หายเย็นนิดนึงก่อนค่อยปรุงรส


ระหว่างนั้นก็เตรียมสลัดไว้เป็นผักเคียง  แตงกวาจากสวน ปาปริก้า ผักกาดแก้ว ผักโขม ต้นอ่อนทานตะวันเพาะเอง


จากนั้นก็ปรุงรสข้าวที่คั่วไว้ด้วยมะนาว น้ำตาลนิดนึง ซี้อิ๊วเห็ดหอมเพราะพ่อบ้านเขาไม่ชอบกลิ่นน้ำปลา
คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติจนพอใจก็ใส่ถั่วลิสงหรือถั่วหิมพานต์คั่ว หอม

เรียบร้อยค่ะ


Bon Appetit!