แจ่วปลาร้ารสแซ่บ นัวหอมพริกกระเทียมคั่ว เนื้อสัมผัสจัดเต็ม เค็มเปรี้ยวกลมกล่อมลงตัว
วัตถุดิบ ส่วนผสม
ปลาร้าสับ/น้ำปลาร้าต้มสุก 3-4 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู + พริกแดงจินดา 1 กำมือ
กระเทียมจีน 5-6 กลีบ
หอมแดง 5-6 หัว
มะเขือเทศสุก 1-2 ลูก
ผงชูรส ไม่ใส่ก็ได้
น้ำมะนาว 1-2 ซีก
ผักชีฝรั่ง/ใบมะกรูดซอย เอาไว้โรยหน้า
วิธีทำ
ตั้งกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมันจากนั้นนำพริก กระเทียม หอมแดง และมะเขือเทศที่หั่นชิ้นแล้วลงไปคั่วพร้อมกัน คั่วจนผิวเริ่มเกรียม มีกลิ่นหอม และเนื้อมะเขือเทศสุกนุ่ม
ตักวัตถุดิบทั้งหมดที่คั่วเสร็จแล้วใส่ครก โขลกพอหยาบ ไม่จำเป็นต้องละเอียดจนเป็นเนื้อเนียน เพื่อให้ยังได้เนื้อสัมผัสของพริกและหอมแดงเวลารับประทาน
เติมน้ำปลาร้าต้มสุกและผงชูรสตามชอบลงในครก ใช้สากคนและบดเบาๆ เพื่อให้เนื้อมะเขือเทศคั่วละลายเข้ากันดีกับน้ำปลาร้า
ชิมรสชาติให้ได้ความเค็มกลมกล่อมตามต้องการ จากนั้นบีบมะนาวเพิ่มเล็กน้อยเพื่อตัดรสให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น ตักใส่ถ้วย แล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย พร้อมจัดเสิร์ฟ
เคล็ดลับ : หากไม่สะดวกคั่วในกระทะ สามารถนำพริก หอมแดง และกระเทียม ใส่หม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer) โดยใช้ไฟ 180°C เป็นเวลาประมาณ 8-10 นาที แทนได้เช่นกัน
แจ่วปลาร้ารสแซ่บ นัวหอมพริกกระเทียมคั่ว เนื้อสัมผัสจัดเต็ม เค็มเปรี้ยวกลมกล่อมลงตัว