ลาบเป็ด

เป็ดสับเนื้อนุ่มผัดจนสุกมันเยิ้มเล็กน้อยและเครื่องในเป็ดทอดกรอบ คลุกเคล้าเครื่องปรุง น้ำปลา มะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน แล้วเติม ผักซอย ต่าง ๆ หอมแดง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม โรยหน้าด้วยหอมเจียวและใบมะกรูดทอดกรอบ และใบสะระแหน่ กินแนมด้วยผักสด แตงกวา กะหล่ำปลี ผักกาดหอม ใบโหระพา ข้าวเหนียวร้อน ๆ ที่จับมาเป็นคำ แล้วตักลาบเป็ดขึ้นพอดีคำ... เสียงกรอบของผักเคียงที่กัดดังกร๊วบ ตัดกับรสเผ็ดพอดีของลาบเป็ด อื้อหือ อาหร่อย