สวัสดีค่ะ วันนี้ขยันชนิดที่ไม่ได้กินยาขยันนะค๊า เอาเมนูวันหยุดสุดสัปดาห์มาฝากล่วงหน้าอีกหนึ่งเมนูค่ะ
ทำง่าย ๆ อร่อย ๆ กันเช่นเคย ใครหลงเข้ามาเชิญล้อมวงจกข้าวเหนียวส้มตำไก่อบด้วยกันเลยจ้า...
ส่วนผสมหมักไก่
น่องไก่ติดสะโพก 700 กรัม
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1+1/2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ 1+1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
มะขามเปียก 50 กรัม
น้ำอุ่น 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมข้าวเหนียวนึ่งสีเขียว
ข้าวเหนียว 100 กรัม
น้ำใบเตยผสมสีเขียวแอปเปิ้ลสำหรับแช่ข้าวเหนียว
น้ำเปล่าสำหรับแช่ข้าวเหนียวและพรมข้าวเหนียว
**สามารถเปลี่ยนสีของข้าวเหนียวได้ สีชมพูจากน้ำดอกเฟื่องฟ้าผสมสีชมพู
สีม่วงจากน้ำดอกอัญชัญผสมสีม่วงหรือชมพูเล็กน้อย สีเหลืองจากน้ำขมิ้นผสมสีเหลือง
ส่วนผสมส้มตำไทย
มะละกอ 1 ถ้วย
พริกสดสีแดง 5 เม็ด (เพิ่มลดตามชอบ)
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ฝัก
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น 2 ลูก
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสดลวกสุก
1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำใบเตยประมาณ 2-3 ชั่วโมง ซาวให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
เทข้าวเหนียวใส่หวดปิดฝา นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที พอได้ 15 นาทีพลิกข้าวเหนียวด้านล่างขึ้นด้านบน
พรมน้ำเปล่าให้ทั่ว ปิดฝานึ่งต่ออีก 5 นาที หรือจนสุกค่ะ (เราเลือกข้าวเหนียวสีเขียวและนึ่งในลังถึงโดยใช้ผ้าขาวบางรองค่ะ )
2. ไก่ล้างทำความสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ หมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล
กระเทียบบุบหยาบ และพริกไทยบุบหยาบ พักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่เราไว้ข้ามคืนค่ะ
3. นำเข้าอบจนไก่สุกเหลือง เราใช้อุณหภูมิประมาณ 200 องศาซีประมาณหนึ่งชั่วโมง
(ก่อนเข้าอบลืมถ่ายรูป นึกได้ตอนไก่หนังตึง ๆ แล้ว ด้วยจรรยาบรรณยกออกมาถ่ายรูปก่อนกลับไปอบต่อ ^__^)
4. ในระหว่างอบไก่ เราก็มาทำน้ำจิ้มแจ่วค่ะ โดยแช่มะขามเปียกในน้ำอุ่นพอนุ่ม คั้นแล้วกรองเอาแต่น้ำ
ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนเหนียว
เดิมพริกป่น ข้าวคั่วป่น คนพอเข้ากันยกลงจากเตา พออุ่นตักใส่ถ้วยโรยด้วยผักชีฝรั่งและหอมแดง
แต่ถ้าใครต้องการสะดวก คนอร์ลาบช่วยท่านได้โดยใส่น้ำอุ่นลงไปผสมให้เข้ากัน เติมหอมแดงและผักชีฝรั่งก็เอาอยู่ค่ะ
5. แล้วก็ลงมือปรุงส้มตำค่ะ โขลกพริกสดกับกระเทียมพอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาวบุบพอแตก
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ คนผสมให้เข้ากันชิมรสตามชอบ
ใส่มะเขือเทศ มะละกอ กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว โขลกเบา ๆ พอเข้ากัน
(วันนี้ใช้ครกหินเป็นอาวุธ ต้องโขลกเบา ๆ มือนะคะ ไม่งั้นมะละกอแหลกหมดจ้า.. ^__^)
ตักใส่จาน ใส่กุ้งสดที่ลวกเตรียมไว้ พร้อมด้วยผักสดอีกสักหน่อยจัดไป
ไก่อบสุกแล้ว วางบนใบตอง ดูน่ากินขึ้นอีกเยอะเลย
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วแซ่บ ๆ
ข้าวเหนียวใบเตยที่นึ่งเตรียมไว้
พร้อมจกแล้วคร้าบบบบบบบบบ มื้อนี้เอาเสต็กมาแลกก็ไม่ยอมนะเนี่ย ^__^
ลากันไปด้วยภาพนี้นะคะ
สุขสันต์วันหยุดสุดสัปดาห์ค่ะ ขอให้อร่อย กินอิ่ม นอนหลับกันทุกท่านนะคะ บ๊าย..บายค่ะ
[CR] +**+ ข้าวเหนียวใบเตย ส้มตำกุ้งสด ไก่อบกระเทียมพริกไทย .... มีใครสนมั๊ยค๊า +**+
สวัสดีค่ะ วันนี้ขยันชนิดที่ไม่ได้กินยาขยันนะค๊า เอาเมนูวันหยุดสุดสัปดาห์มาฝากล่วงหน้าอีกหนึ่งเมนูค่ะ
ทำง่าย ๆ อร่อย ๆ กันเช่นเคย ใครหลงเข้ามาเชิญล้อมวงจกข้าวเหนียวส้มตำไก่อบด้วยกันเลยจ้า...
ส่วนผสมหมักไก่
น่องไก่ติดสะโพก 700 กรัม
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1+1/2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ 1+1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
มะขามเปียก 50 กรัม
น้ำอุ่น 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมข้าวเหนียวนึ่งสีเขียว
ข้าวเหนียว 100 กรัม
น้ำใบเตยผสมสีเขียวแอปเปิ้ลสำหรับแช่ข้าวเหนียว
น้ำเปล่าสำหรับแช่ข้าวเหนียวและพรมข้าวเหนียว
**สามารถเปลี่ยนสีของข้าวเหนียวได้ สีชมพูจากน้ำดอกเฟื่องฟ้าผสมสีชมพู
สีม่วงจากน้ำดอกอัญชัญผสมสีม่วงหรือชมพูเล็กน้อย สีเหลืองจากน้ำขมิ้นผสมสีเหลือง
ส่วนผสมส้มตำไทย
มะละกอ 1 ถ้วย
พริกสดสีแดง 5 เม็ด (เพิ่มลดตามชอบ)
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ฝัก
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น 2 ลูก
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสดลวกสุก
1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำใบเตยประมาณ 2-3 ชั่วโมง ซาวให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
เทข้าวเหนียวใส่หวดปิดฝา นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที พอได้ 15 นาทีพลิกข้าวเหนียวด้านล่างขึ้นด้านบน
พรมน้ำเปล่าให้ทั่ว ปิดฝานึ่งต่ออีก 5 นาที หรือจนสุกค่ะ (เราเลือกข้าวเหนียวสีเขียวและนึ่งในลังถึงโดยใช้ผ้าขาวบางรองค่ะ )
2. ไก่ล้างทำความสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ หมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล
กระเทียบบุบหยาบ และพริกไทยบุบหยาบ พักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่เราไว้ข้ามคืนค่ะ
3. นำเข้าอบจนไก่สุกเหลือง เราใช้อุณหภูมิประมาณ 200 องศาซีประมาณหนึ่งชั่วโมง
(ก่อนเข้าอบลืมถ่ายรูป นึกได้ตอนไก่หนังตึง ๆ แล้ว ด้วยจรรยาบรรณยกออกมาถ่ายรูปก่อนกลับไปอบต่อ ^__^)
4. ในระหว่างอบไก่ เราก็มาทำน้ำจิ้มแจ่วค่ะ โดยแช่มะขามเปียกในน้ำอุ่นพอนุ่ม คั้นแล้วกรองเอาแต่น้ำ
ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนเหนียว
เดิมพริกป่น ข้าวคั่วป่น คนพอเข้ากันยกลงจากเตา พออุ่นตักใส่ถ้วยโรยด้วยผักชีฝรั่งและหอมแดง
แต่ถ้าใครต้องการสะดวก คนอร์ลาบช่วยท่านได้โดยใส่น้ำอุ่นลงไปผสมให้เข้ากัน เติมหอมแดงและผักชีฝรั่งก็เอาอยู่ค่ะ
5. แล้วก็ลงมือปรุงส้มตำค่ะ โขลกพริกสดกับกระเทียมพอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาวบุบพอแตก
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ คนผสมให้เข้ากันชิมรสตามชอบ
ใส่มะเขือเทศ มะละกอ กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว โขลกเบา ๆ พอเข้ากัน
(วันนี้ใช้ครกหินเป็นอาวุธ ต้องโขลกเบา ๆ มือนะคะ ไม่งั้นมะละกอแหลกหมดจ้า.. ^__^)
ตักใส่จาน ใส่กุ้งสดที่ลวกเตรียมไว้ พร้อมด้วยผักสดอีกสักหน่อยจัดไป
ไก่อบสุกแล้ว วางบนใบตอง ดูน่ากินขึ้นอีกเยอะเลย
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วแซ่บ ๆ
ข้าวเหนียวใบเตยที่นึ่งเตรียมไว้
พร้อมจกแล้วคร้าบบบบบบบบบ มื้อนี้เอาเสต็กมาแลกก็ไม่ยอมนะเนี่ย ^__^
ลากันไปด้วยภาพนี้นะคะ
สุขสันต์วันหยุดสุดสัปดาห์ค่ะ ขอให้อร่อย กินอิ่ม นอนหลับกันทุกท่านนะคะ บ๊าย..บายค่ะ