น่องไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ อบจนสุกทั่วถึงและหนังกรอบนอกนุ่มใน เคลือบด้วยซอสบาร์บีคิวสูตรพิเศษที่หอมหวานกลมกล่อม มีรสชาติอมเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะทานเป็นอาหารจานหลัก กับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นของว่างสำหรับปาร์ตี้ก็เข้ากัน
ภาพโดย Bernhard Post จาก Pixabay
ส่วนผสม:
1. น่องไก่: 10-12 ชิ้น (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
2. ซอสมะเขือเทศ: 1/2 ถ้วย
3. น้ำผึ้ง หรือ น้ำเชื่อมข้าวโพด (Corn Syrup): 1/4 ถ้วย (ปรับตามความชอบหวาน)
4. ซอสวูสเตอร์เชอร์: 2 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (Apple Cider Vinegar): 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำส้มสายชูทั่วไป)
7. กระเทียมสับละเอียด: 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกป่นปาปริก้า (Paprika powder): 1 ช้อนชา (ถ้าชอบสีเข้มขึ้นและกลิ่นหอม)
9. ผงกระเทียม: 1/2 ช้อนชา (ถ้ามี)
10. พริกไทยดำป่น: 1/2 ช้อนชา
11. เกลือ: 1/2 ช้อนชา (ปรับตามความเค็มของซอสและซีอิ๊ว)
12. น้ำมันพืช: 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับคลุกไก่ก่อนหมัก)
อุปกรณ์:
1. ถาดอบ
2. ตะแกรงวางบนถาดอบ (ถ้ามี จะช่วยให้ไก่สุกกรอบทั่วถึง)
3. กระดาษฟอยล์สำหรับรองถาด (เพื่อความสะดวกในการทำความสะอาด)
ขั้นตอนการทำ:
1. เตรียมไก่:
- ล้างน่องไก่ให้สะอาด ซับด้วยกระดาษทิชชูให้แห้งสนิท ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพื่อให้ไก่สุกกรอบและซอสติดดี
- นำน่องไก่ใส่ชามคลุกกับน้ำมันพืชเล็กน้อย พักไว้
2. เตรียมซอสหมัก/ซอสเคลือบ:
- ในชามผสมอีกใบ ผสมซอสมะเขือเทศ, น้ำผึ้ง (หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด), ซอสวูสเตอร์เชอร์, ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชู, กระเทียมสับ, พริกป่นปาปริก้า, ผงกระเทียม, พริกไทยดำป่น และเกลือ คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสและปรับตามชอบ (ควรมีรสชาติเข้มข้น หวาน เค็ม เปรี้ยวเล็กน้อย)
3. หมักไก่:
- เทซอสที่เตรียมไว้ประมาณ 3/4 ของทั้งหมด (ส่วนที่เหลือเก็บไว้สำหรับทาเคลือบตอนอบ) ลงในชามน่องไก่ คลุกเคล้าให้ซอสเคลือบน่องไก่ให้ทั่ว
ปิดด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่ตู้เย็นหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือจะหมักข้ามคืนก็ได้เพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อไก่ได้ดียิ่งขึ้น
4. เตรียมการอบ:
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์)
ปูถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ (เพื่อป้องกันคราบไหม้ติดถาดและทำความสะอาดง่าย) ถ้ามีตะแกรง ให้วางตะแกรงบนถาดอบ จากนั้นวางน่องไก่ที่หมักแล้วลงบนตะแกรง โดยจัดเรียงให้ห่างกันเล็กน้อยเพื่อให้อากาศถ่ายเทและไก่สุกทั่วถึง (ถ้าไม่มีตะแกรง วางบนถาดอบโดยตรงได้เลย)
5. อบไก่:
- นำถาดอบเข้าเตาอบ อบประมาณ 20-25 นาที (หรือจนกว่าไก่จะเริ่มสุก)
- หลังจาก 20-25 นาทีแรก ให้นำถาดอบออกมา ทาซอสส่วนที่เหลือให้ทั่ว (ประมาณครึ่งหนึ่งของซอสที่เหลือ) กลับด้านน่องไก่และทาซอสอีกครั้ง
- อบต่ออีก 15-20 นาที หรือจนกว่าไก่จะสุกเหลืองสวยและซอสเคลือบเหนียวข้น (อาจใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ วัดที่ส่วนที่หนาที่สุดของไก่ ควรอยู่ที่ประมาณ 74 องศาเซลเซียส หรือ 165 องศาฟาเรนไฮต์)
- ถ้าต้องการให้ไก่มีสีเข้มขึ้นและหนังกรอบขึ้นอีกเล็กน้อย สามารถปรับเป็นโหมด Grill/Broil ในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการอบได้ (แต่ต้องระวังอย่าให้ไหม้)
4. พักและเสิร์ฟ:
- เมื่ออบเสร็จแล้ว นำน่องไก่ออกจากเตา วางพักไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้น้ำในเนื้อไก่กระจายตัว ทำให้ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
- จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือมันฝรั่งทอด สลัดผัก หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ตามชอบ
เคล็ดลับ:
- ความหวาน: ปริมาณน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมสามารถปรับได้ตามความชอบหวาน
- ความเผ็ด: หากชอบรสเผ็ด สามารถเพิ่มพริกป่น หรือใส่ซอสพริกศรีราชาลงในซอสหมักได้
- การเก็บรักษา: หากทานไม่หมด สามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดมิดชิดในตู้เย็นได้นาน 2-3 วัน เมื่อจะทานให้นำมาอุ่นร้อนอีกครั้ง
สูตรทำน่องไก่บาร์บีคิวอบฉ่ำซอส (Juicy BBQ Baked Drumsticks)
ภาพโดย Bernhard Post จาก Pixabay
ส่วนผสม:
1. น่องไก่: 10-12 ชิ้น (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
2. ซอสมะเขือเทศ: 1/2 ถ้วย
3. น้ำผึ้ง หรือ น้ำเชื่อมข้าวโพด (Corn Syrup): 1/4 ถ้วย (ปรับตามความชอบหวาน)
4. ซอสวูสเตอร์เชอร์: 2 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (Apple Cider Vinegar): 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำส้มสายชูทั่วไป)
7. กระเทียมสับละเอียด: 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกป่นปาปริก้า (Paprika powder): 1 ช้อนชา (ถ้าชอบสีเข้มขึ้นและกลิ่นหอม)
9. ผงกระเทียม: 1/2 ช้อนชา (ถ้ามี)
10. พริกไทยดำป่น: 1/2 ช้อนชา
11. เกลือ: 1/2 ช้อนชา (ปรับตามความเค็มของซอสและซีอิ๊ว)
12. น้ำมันพืช: 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับคลุกไก่ก่อนหมัก)
อุปกรณ์:
1. ถาดอบ
2. ตะแกรงวางบนถาดอบ (ถ้ามี จะช่วยให้ไก่สุกกรอบทั่วถึง)
3. กระดาษฟอยล์สำหรับรองถาด (เพื่อความสะดวกในการทำความสะอาด)
ขั้นตอนการทำ:
1. เตรียมไก่:
- ล้างน่องไก่ให้สะอาด ซับด้วยกระดาษทิชชูให้แห้งสนิท ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพื่อให้ไก่สุกกรอบและซอสติดดี
- นำน่องไก่ใส่ชามคลุกกับน้ำมันพืชเล็กน้อย พักไว้
2. เตรียมซอสหมัก/ซอสเคลือบ:
- ในชามผสมอีกใบ ผสมซอสมะเขือเทศ, น้ำผึ้ง (หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด), ซอสวูสเตอร์เชอร์, ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชู, กระเทียมสับ, พริกป่นปาปริก้า, ผงกระเทียม, พริกไทยดำป่น และเกลือ คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสและปรับตามชอบ (ควรมีรสชาติเข้มข้น หวาน เค็ม เปรี้ยวเล็กน้อย)
3. หมักไก่:
- เทซอสที่เตรียมไว้ประมาณ 3/4 ของทั้งหมด (ส่วนที่เหลือเก็บไว้สำหรับทาเคลือบตอนอบ) ลงในชามน่องไก่ คลุกเคล้าให้ซอสเคลือบน่องไก่ให้ทั่ว
ปิดด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่ตู้เย็นหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือจะหมักข้ามคืนก็ได้เพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อไก่ได้ดียิ่งขึ้น
4. เตรียมการอบ:
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์)
ปูถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ (เพื่อป้องกันคราบไหม้ติดถาดและทำความสะอาดง่าย) ถ้ามีตะแกรง ให้วางตะแกรงบนถาดอบ จากนั้นวางน่องไก่ที่หมักแล้วลงบนตะแกรง โดยจัดเรียงให้ห่างกันเล็กน้อยเพื่อให้อากาศถ่ายเทและไก่สุกทั่วถึง (ถ้าไม่มีตะแกรง วางบนถาดอบโดยตรงได้เลย)
5. อบไก่:
- นำถาดอบเข้าเตาอบ อบประมาณ 20-25 นาที (หรือจนกว่าไก่จะเริ่มสุก)
- หลังจาก 20-25 นาทีแรก ให้นำถาดอบออกมา ทาซอสส่วนที่เหลือให้ทั่ว (ประมาณครึ่งหนึ่งของซอสที่เหลือ) กลับด้านน่องไก่และทาซอสอีกครั้ง
- อบต่ออีก 15-20 นาที หรือจนกว่าไก่จะสุกเหลืองสวยและซอสเคลือบเหนียวข้น (อาจใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ วัดที่ส่วนที่หนาที่สุดของไก่ ควรอยู่ที่ประมาณ 74 องศาเซลเซียส หรือ 165 องศาฟาเรนไฮต์)
- ถ้าต้องการให้ไก่มีสีเข้มขึ้นและหนังกรอบขึ้นอีกเล็กน้อย สามารถปรับเป็นโหมด Grill/Broil ในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการอบได้ (แต่ต้องระวังอย่าให้ไหม้)
4. พักและเสิร์ฟ:
- เมื่ออบเสร็จแล้ว นำน่องไก่ออกจากเตา วางพักไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้น้ำในเนื้อไก่กระจายตัว ทำให้ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
- จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือมันฝรั่งทอด สลัดผัก หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ตามชอบ
เคล็ดลับ:
- ความหวาน: ปริมาณน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมสามารถปรับได้ตามความชอบหวาน
- ความเผ็ด: หากชอบรสเผ็ด สามารถเพิ่มพริกป่น หรือใส่ซอสพริกศรีราชาลงในซอสหมักได้
- การเก็บรักษา: หากทานไม่หมด สามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดมิดชิดในตู้เย็นได้นาน 2-3 วัน เมื่อจะทานให้นำมาอุ่นร้อนอีกครั้ง