บทนำ (Introduction) – ดึงความสนใจผู้อ่าน:
      อาหารปักษ์ใต้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้านรสชาติจัดจ้านและเครื่องเทศที่โดดเด่น การผสมผสานของวัฒธรรมไทยพื้นบ้านกับอาหารใต้ ทำให้มีรสเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ อาหารยอดนิยมคือ คั่วกลิ้งหมู แกงไตปลา ใบเหลียงผัดไข่ ข้าวยำ เป็นอาหารยอดนิยม  การกินอาหารภาคใต้มักมีผักเหนาะ หรือผักเกร็ด รับประทานควบคู่กันเพื่อลดความเผ็ด

     แกงส้มปักษ์ใต้… ไม่เหมือนใคร เพราะอะไรกัน?
ความแตกต่างที่สัมผัสได้จะไม่เหมือนกับที่อื่น คนภาคอื่นทำไม่เหมือนกับคนใต้ที่มีรสชาติจัดจ้านและกลมกล่อมไม่เหมือนกับที่อื่น ถ้านึกถึงแกงส้มต้องนึกถึงอาหารของปักษ์ใต้ ความเผ็ดของพริกขี้หนูสวนเน้นความเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ของแกงส้มใต้ รวมถึงขมิ้นคือหัวใจของแกงส้มที่ให้ทั้งสี กลิ่น และสรรพคุณ 

-  วัตถุดิบของการทำแกงส้มปักษ์ใต้วัตถุดิบ                  - ส่วนประกอบของพริกแกงใต้
พริกแกงส้มใต้ 4-5 ช้อนโต๊ะ                                    พริกขี้หนู 1 กำมือ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ                                          ขมิ้น 1 ข้อหรือ 2 ซม.
น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ                                           กระเทียมไทย 10-15 กลีบ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ                                      เกลือ 1 ช้อน
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ                                               กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
เนื้อสัตว์ เช่น ปลา หมู ไก่ 
ผักที่ชอบ ปริมาณใส่ได้ตามที่ชอบ                                                                                                                                              

ร้านอาหารแกงส้มปักษ์ใต้ที่ขึ้นชื่อที่สุด...
เรือนไม้  กระบี่   ร้านอาหารใต้บรรยากาศดีที่เน้นอาหารรสชาติเข้มข้นและมีเมนูหลากหลาย
ครัวนายหนัง นครศรีธรรมราช   ร้านอาหารใต้ที่โดดเด่นเรื่องสูตรอาหารโบราณและวัตถุดิบจากท้องถิ่น