คำตอบที่ได้รับเลือกจากเจ้าของกระทู้
ความคิดเห็นที่ 1
คำถามน้องน่าทำการทดลองเหมือนกัน
ถ้าเอาตามหนังสือ ไม่ใส่ผงฟู มัฟฟินมันจะอบแล้วไม่ฟูขึ้น เพราะขาด leavening agent (ในที่นี่ก็คือผงฟู) ที่จะไปช่วยให้ขนมมันฟูขึ้นและมีโพรงอากาศ
อันนี้เป็นตัวอย่างที่เขาทดสอบการใส่ leavening agent กับการไม่ใส่ในขนมบิสกิต
http://www.orbitals.com/self/leaven/
แต่สมมติว่าเปลี่ยนไปทำเค้ก โดยไม่ใช่ leavening agent เราก็ ตีไข่ขาว(เป็นเมอแรงค์)ไป fold ผสมให้เค้กมันฟูได้
คำถามที่ 2
1 ถ้วยตวงมีกี่กรัม ขึ้นอยู่กับว่าตวงอะไร
เพราะ 1 ถ้วยตวงแป้งอเนกประสงค์ หรือ 1 ถ้วยตวงน้ำตาลทรายขาว น้ำหนักก็ต่างกัน
แม้กระทั่ง 1 ถ้วยตวงแป้งอเนกประสงค์ กับ 1 ถ้วยตวงแป้งเค้ก น้ำหนักก็ต่างกันนคะ
http://www.pastryscoop.com/category/look-it-up/flour/
ถ้าเอาตามหนังสือ ไม่ใส่ผงฟู มัฟฟินมันจะอบแล้วไม่ฟูขึ้น เพราะขาด leavening agent (ในที่นี่ก็คือผงฟู) ที่จะไปช่วยให้ขนมมันฟูขึ้นและมีโพรงอากาศ
อันนี้เป็นตัวอย่างที่เขาทดสอบการใส่ leavening agent กับการไม่ใส่ในขนมบิสกิต
http://www.orbitals.com/self/leaven/
แต่สมมติว่าเปลี่ยนไปทำเค้ก โดยไม่ใช่ leavening agent เราก็ ตีไข่ขาว(เป็นเมอแรงค์)ไป fold ผสมให้เค้กมันฟูได้
คำถามที่ 2
1 ถ้วยตวงมีกี่กรัม ขึ้นอยู่กับว่าตวงอะไร
เพราะ 1 ถ้วยตวงแป้งอเนกประสงค์ หรือ 1 ถ้วยตวงน้ำตาลทรายขาว น้ำหนักก็ต่างกัน
แม้กระทั่ง 1 ถ้วยตวงแป้งอเนกประสงค์ กับ 1 ถ้วยตวงแป้งเค้ก น้ำหนักก็ต่างกันนคะ
http://www.pastryscoop.com/category/look-it-up/flour/
แสดงความคิดเห็น
ทำมัฟฟินไม่ใส่ผงฟู
เป็นมือใหม่หัดเข้าครัวค่ะ อยากลองทำมัฟฟินแต่ขาดส่วนผสมทึ่เป็นผงฟู(ตามสูตรใส่1ชช.)
ถ้าไม่ได้ใส่เสียหายเยอะไม๊ค่ะ
อีกนิ๊ดนึงค่ะ 1ถ้วยตวงนี่มันกี่กรัมอ่ะค่ะ
ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับทุกคำตอบค่ะ