หมูเปรี้ยวหวาน เมนูยอดนิยมที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานกลมกล่อม ทำง่าย ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แล้วลงมือทำกันเลย
credit:
https://pixabay.com/photos/sweet-and-sour-pork-%E5%92%95%E5%99%9C%E8%82%89-chinese-1264563/
ส่วนผสมหลัก
* เนื้อหมูส่วนสะโพก หรือสันใน 300-400 กรัม หั่นชิ้นพอดีคำ
* สับปะรดหั่นชิ้นพอดีคำ 1/4 ลูก
* หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1/2 หัว
* พริกหวาน (สีเขียว แดง เหลือง) หั่นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 1/2 ลูกของแต่ละสี
* มะเขือเทศสีดา หรือมะเขือเทศราชินี ผ่าครึ่ง 5-7 ลูก
* ต้นหอมหั่นท่อน 1-2 ต้น
* กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมหมูทอด
* แป้งทอดกรอบ หรือแป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง
* ไข่ไก่ 1 ฟอง
* ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
* พริกไทยป่น เล็กน้อย
* น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสมซอสเปรี้ยวหวาน
* ซอสมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
* น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความชอบความเปรี้ยว)
* น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความชอบความหวาน)
* ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำเปล่า หรือน้ำสต็อก 1/2 ถ้วยตวง
* แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำเล็กน้อย (สำหรับทำให้น้ำซอสข้นขึ้น)
วิธีทำ
1. เตรียมหมูทอด: นำเนื้อหมูมาหมักกับซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่นเล็กน้อย ตอกไข่ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งทอดกรอบหรือแป้งข้าวโพดลงไป เคล้าให้แป้งเคลือบหมูจนทั่ว
2. ทอดหมู: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง รอให้น้ำมันร้อน นำหมูลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน (อาจทอดสองครั้งเพื่อให้กรอบนาน)
3. เตรียมซอส: ระหว่างรอหมูสะเด็ดน้ำมัน ผสมส่วนผสมซอสเปรี้ยวหวานทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันดี ยกเว้นน้ำแป้งข้าวโพด
4. ผัดผักและซอส: เทน้ำมันในกระทะออกให้เหลือเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม ใส่หอมใหญ่ พริกหวาน และมะเขือเทศลงไปผัดพอสุก (ไม่ต้องผัดนานมากให้ผักยังคงความกรอบ)
5. ใส่ซอส: เทส่วนผสมซอสเปรี้ยวหวานที่เตรียมไว้ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน รอจนซอสเดือด
6. ทำให้น้ำซอสข้น: ใส่น้ำแป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำไว้ลงไป คนเร็วๆ จนน้ำซอสข้นขึ้น
7. ใส่สับปะรดและหมูทอด: ใส่สับปะรด และหมูทอดที่พักไว้ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำซอสเปรี้ยวหวานอย่างรวดเร็ว
8. ขั้นตอนสุดท้าย: ใส่ต้นหอมหั่นท่อนลงไป ผัดเร็วๆ อีกครั้ง ปิดไฟ
เคล็ดลับหมูเปรี้ยวหวานให้อร่อย
* เลือกใช้เนื้อหมู: ส่วนสะโพกหรือสันในจะมีความนุ่ม เหมาะกับการนำมาทอดและคลุกซอส
* ทอดหมูให้กรอบ: การทอดหมูให้เหลืองกรอบเป็นสิ่งสำคัญ จะทำให้หมูเปรี้ยวหวานอร่อยยิ่งขึ้น อาจทอดสองครั้งเพื่อให้กรอบนาน
* ผักหลากสี: ใช้พริกหวานหลายๆ สี จะช่วยให้จานหมูเปรี้ยวหวานมีสีสันน่ารับประทาน
* ปรุงรสซอสตามชอบ: ชิมและปรับรสชาติซอสเปรี้ยวหวานให้ถูกใจ อาจเพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำส้มสายชู หรือเพิ่มความหวานด้วยน้ำตาล
* ผัดผักไม่ต้องนาน: ผัดผักแค่พอสุกเพื่อรักษาวิตามินและความกรอบของผัก
* คลุกหมูตอนสุดท้าย: ใส่หมูทอดลงไปคลุกกับซอสตอนสุดท้ายและคลุกอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้หมูคลายความกรอบ
ตักหมูเปรี้ยวหวานราดข้าวสวยร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟได้เลย อร่อยลงตัวแน่นอน
สูตรหมูเปรี้ยวหวาน: จานเด็ดทำง่าย รสกลมกล่อม
credit: https://pixabay.com/photos/sweet-and-sour-pork-%E5%92%95%E5%99%9C%E8%82%89-chinese-1264563/
ส่วนผสมหลัก
* เนื้อหมูส่วนสะโพก หรือสันใน 300-400 กรัม หั่นชิ้นพอดีคำ
* สับปะรดหั่นชิ้นพอดีคำ 1/4 ลูก
* หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1/2 หัว
* พริกหวาน (สีเขียว แดง เหลือง) หั่นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 1/2 ลูกของแต่ละสี
* มะเขือเทศสีดา หรือมะเขือเทศราชินี ผ่าครึ่ง 5-7 ลูก
* ต้นหอมหั่นท่อน 1-2 ต้น
* กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมหมูทอด
* แป้งทอดกรอบ หรือแป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง
* ไข่ไก่ 1 ฟอง
* ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
* พริกไทยป่น เล็กน้อย
* น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสมซอสเปรี้ยวหวาน
* ซอสมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
* น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความชอบความเปรี้ยว)
* น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความชอบความหวาน)
* ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำเปล่า หรือน้ำสต็อก 1/2 ถ้วยตวง
* แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำเล็กน้อย (สำหรับทำให้น้ำซอสข้นขึ้น)
วิธีทำ
1. เตรียมหมูทอด: นำเนื้อหมูมาหมักกับซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่นเล็กน้อย ตอกไข่ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งทอดกรอบหรือแป้งข้าวโพดลงไป เคล้าให้แป้งเคลือบหมูจนทั่ว
2. ทอดหมู: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง รอให้น้ำมันร้อน นำหมูลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน (อาจทอดสองครั้งเพื่อให้กรอบนาน)
3. เตรียมซอส: ระหว่างรอหมูสะเด็ดน้ำมัน ผสมส่วนผสมซอสเปรี้ยวหวานทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันดี ยกเว้นน้ำแป้งข้าวโพด
4. ผัดผักและซอส: เทน้ำมันในกระทะออกให้เหลือเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม ใส่หอมใหญ่ พริกหวาน และมะเขือเทศลงไปผัดพอสุก (ไม่ต้องผัดนานมากให้ผักยังคงความกรอบ)
5. ใส่ซอส: เทส่วนผสมซอสเปรี้ยวหวานที่เตรียมไว้ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน รอจนซอสเดือด
6. ทำให้น้ำซอสข้น: ใส่น้ำแป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำไว้ลงไป คนเร็วๆ จนน้ำซอสข้นขึ้น
7. ใส่สับปะรดและหมูทอด: ใส่สับปะรด และหมูทอดที่พักไว้ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำซอสเปรี้ยวหวานอย่างรวดเร็ว
8. ขั้นตอนสุดท้าย: ใส่ต้นหอมหั่นท่อนลงไป ผัดเร็วๆ อีกครั้ง ปิดไฟ
เคล็ดลับหมูเปรี้ยวหวานให้อร่อย
* เลือกใช้เนื้อหมู: ส่วนสะโพกหรือสันในจะมีความนุ่ม เหมาะกับการนำมาทอดและคลุกซอส
* ทอดหมูให้กรอบ: การทอดหมูให้เหลืองกรอบเป็นสิ่งสำคัญ จะทำให้หมูเปรี้ยวหวานอร่อยยิ่งขึ้น อาจทอดสองครั้งเพื่อให้กรอบนาน
* ผักหลากสี: ใช้พริกหวานหลายๆ สี จะช่วยให้จานหมูเปรี้ยวหวานมีสีสันน่ารับประทาน
* ปรุงรสซอสตามชอบ: ชิมและปรับรสชาติซอสเปรี้ยวหวานให้ถูกใจ อาจเพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำส้มสายชู หรือเพิ่มความหวานด้วยน้ำตาล
* ผัดผักไม่ต้องนาน: ผัดผักแค่พอสุกเพื่อรักษาวิตามินและความกรอบของผัก
* คลุกหมูตอนสุดท้าย: ใส่หมูทอดลงไปคลุกกับซอสตอนสุดท้ายและคลุกอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้หมูคลายความกรอบ
ตักหมูเปรี้ยวหวานราดข้าวสวยร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟได้เลย อร่อยลงตัวแน่นอน