* ขนมปังใส้ไก่ *

กระทู้สนทนา

สวัสดียามบ่ายค่ะ วันนี้มีช่างมาปูพื้นห้องบ่ายกว่าแล้วยังไม่เสร็จก็เลยกลัวว่าจะหิวกัน  เลยเอาขนมปังใส้ไก่

ให้ทานเดี๋ยวจะเป็นลมไปก่อนงานจะเสร็จ   ก็เลยเอามาฝากเพื่อนๆ พี่ๆ ในนี้ด้วยค่ะ


มาดูสูตรกันเลยค่ะ

แป้งขนมปัง     400     กรัม
แป้งเค้ก     100     กรัม
น้ำ    225     กรัม
เกลือ     1/2    ช/ช
เนย     75     กรัม
นมผง     20     กรัม
ยัสต์     5     กรัม
ไข่     50     กรัม
UFM SP     1/2     ช/ต
สารเสริม     1/2    ช/ต
น้ำตาลทราย     90     กรัม
วานิลาผง     1/2     ช/ช

ใส้กะหรี่ไก่

เนื้อไก่สับ     250     กรัม
มันฝร่งหั่นชิ้นเล็ก (ต้มพอสุก)     200     กรัม
หอมใหญ่หั่นละเอียด     200     กรัม
เนยเค็ม     50     กรัม
เกลือ     1     ช/ช
น้ำตาลทราย     2  1/2      ช/ต
ผงปรุงรส     1     ช/ช
พริกไทย     1     ช/ช
ผงกะหรึ่     1    ช/ต
น้ำกะทิ     130     กรัม  (น้ำเปล่าเล็กน้อย)
แป้งเอนกประสงค์     50     กรัม

ไก่สับนี่ซื้ออกไก่มาใส่เครื่องปั่นเองค่ะ

วิธีทำใส้

ผัดเนยกับหอมใหญ่ให้หอม ใส่เนี้อไก่ผัดจนสุก ใส่มันฝรั่ง กะทิ และปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด

ผัดให้เข้ากันแลัวจึงใส่แป้งคนให้ทั่ว เทใส่ภาชนะปิดด้วยพลาสติกรอให้เย็นสนิท

วิธีทำแป้ง

- ผสมแป้งทั้งสองชนิด นมผง สารเสริม ยีสต์ เข้าด้วยกัน

- ละลายน้ำตาล เกลือ ในน้ำคนจนน้ำตาลละลาย เติมไข่ตีให้เข้ากันเทลงในส่วนผสมแป้ง

- นวดพอเข้ากันเติม เนย เอสพี นวดต่อจนแป้งเนียนเช็คแป้งมีลักษณะเป็นฟิล์ม

- คลึงกลมดึงผิวหน้าให้เรียบใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆกลุมหน้า พักให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า

- เมื่อแป้งได้ที่ตัดน้ำหนักก้อนละ 40 กรัม คลึงกลม พักแป้ง 10 นาที คลุมแป้งไว้ด้วยค่ะ