[CR] +*""*+ บ่งบ๊งชวนชม > สองเมี่ยง - สองใจ ชอบแบบใด วานบอก <+*""*+

  Aloha-Nui ... สวัสดีวันอังคารชาวก้นครัวทุกท่าน มังคะ
วันนี้พอจะมีเวลา งานการพอคลี่คลายได้หายใจคล่อง แว๊บ ๆ มาลงกระทู้

สืบเนื่องจากมีผู้ลุ้นให้บ่งบ๊งเปิดกิจการหรือรับสั่งทำบรรดาเมี่ยงนานาชนิด  
มีแนะนำให้ทำกล้วยเชื่อมขาย มีผู้ประสงค์จะขอผูกปิ่นโตอีกด้วย กร๊ากกกก
5555 เยอะ เยอะ อะไรจะขนาดนั้น หลายคนบอกให้ลาออกจากงานประจำ
อย่าทำเลย ทำให้คนอื่นเขารวย ขอรวยเองจะดีกว่าไม๊ 555 มีคิดแทนเราอีก

จากเสียงเชียร์ของบรรดาหนูทดลองชิม บ่งบ๊งแอบมีใจแว๊บ ๆ จิ้นไปกับ
ความคิดของคนเหล่านั้น อึมมม ก็น่าสนใจ ??!! ทำเลที่ตั้งบ้านเราก็ได้อยู่
เป็นทางผ่านมีรถเข้าออกทั้งวัน ทำง่าย ๆ แบบขายในบ้าน ไม่ต้องเปิดร้าน
ไม่ต้องมีหน้าร้าน ยกช่อฟ้า เย้อออ ติดป้ายหน้าบ้านพร้อมเบอร์โทรฯ  ....

เอวัง .... วันนี้บ่งบ๊งจึงอยากนำพาเมี่ยงผักบางชนิดที่ทำไว้มาให้ได้ชมกัน
เป็นเมนูส่งการบ้าน หน้าตาเผื่อกระตุ้นต่อมอยาก[จะกิน] ให้ผู้คนแถวนี้บ้าง

จัดไป ... เมี่ยงปลากระพง feat. เมี่ยงคำ-เมี่ยงหลายคำ

เมี่ยงปลาทูทำบ่อย เป็นเมนูประจำบ้านไปแล้ว
ต้องเสาะหาเมี่ยงในแบบอื่น ๆ มาลองทำบ้าง




เมี่ยงคำ ... สืบเนื่องจากมีสมาชิกตั้งกระทู้ถามหาเมี่ยงคำ




เนื้อปลากระพงหั่นเต๋าใหญ่ คลุกผงทอดกรอบเล็กน้อย




นำลงทอดด้วยไฟแรงขนาดกลาง ๆ




เนื้อปลาเหลืองและสุกแล้ว ตักขึ้นมาพักไว้บนกระชอน หรือกระดาษซับน้ำมัน




พักเนื้อปลาไว้ก่อน แล้วมาจัดการกับเครื่องเคียงต่าง ๆ
ชอบสมุนไพรแบบใดก็จัดกันไป หัวหอมแดง ตะไคร้ ขิง มะนาว




หั่น ๆๆๆๆ ซอย ๆๆๆๆ เครื่องเสร็จแล้ว พาไปนอนรอ

มาจัดการกับน้ำราดเมี่ยง น้ำจิ้มเมี่ยงก็มีแบบหลากหลาย
ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบ้าน บ้านเราเป็นน้ำราดแบบโบราณ
ผสมน้ำตาลปีบ น้ำปลา และน้ำมะขาม นำไปเคี่ยวให้เข้มข้น
ชิมให้ได้สามรส ซอยพริกขี้หนูเม็ดเล็ก หรือพริกจินดาสองสีใส่ไป




บางบ้านก็ชอบน้ำจิ้มแบบจิ้มอาหารทะเล น้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซบ
หรือน้ำจิ้มสะระแหน่ใช้รับประทานกับก๋วยเตี๋ยวลุยสวนแบบนี้




บางครั้งก็เป็นน้ำจิ้มหอมแดงแบบง้าย ๆ
ซอยหอมแดง ซอยพริกขี้หนู แล้วนำมายำ
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปีบ




ผักรับประทานกับเมี่ยงก็เลือกกันตามที่ชอบ
ยอดคะน้า ใบชะพลู ผักกาดหอม ผักกวางตุ้ง
ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ใบโหระพา




จัดเรียงเครื่องเคียงเมี่ยง ปลาทอด และน้ำจิ้ม พร้อมเสริฟ




ร้อยเรียงเครื่องเคียงบนใบผัก




ราดด้วยน้ำจิ้มรสจัดจ้าน




น้ำจิ้มเมี่ยงปลาดูเหมือนจะหวาน แต่ก็ได้ความเปรี้ยวของน้ำมะขามเปียก
เวลารับประทานแกล้มด้วยมะม่วงดิบออกเปรี้ยว หรือมะนาวฝาน แจ่มมาก




ใบคะน้าแก่ ๆ ไม่ต้องทิ้ง นำมาทานกับเมี่ยงอร่อยเชียว




หรือใครสนใจจะรับประทานเมี่ยงคำ เราก็จัดเสริฟให้ด้วย







น้ำจิ้มเมี่ยงคำรสชาติเด็ดขาดแบบโบราณขนานแท้
หากท่านสนใจจะลองทำรับประทาน เชิญที่บล๊อกนะคะ




เมี่ยงคำ




ลูกโดด [พริกขี้หนูสวน] ขาดไม่ได้ในแต่ละคำ



เมี่ยงหลายคำ




  
เป็นอย่างไรบ้างคะ ดูจากภาพรวมของสองเมี่ยงด้านบนแล้ว
บ่งบ๊งพอจะเปิดบ้านรับสั่งทำเมี่ยงปลาและเมี่ยงคำได้ไหมคะ???