***(พราวไพลินชวนชิม 3) == เมนูปลายฝน เห็ดด่าน ของป่าแสนอร่อย == พาเที่ยวสวนครัวหลังบ้านเบาๆด้วยล่ะ == ***

กระทู้เก่า

ดอกฟักทองนึ่งไส้หมูสับ http://pantip.com/topic/30950213
ผัดดอกกุยช่ายใส่เลือดหมู http://pantip.com/topic/30964391

ชวนชมต้นไม้ 1  http://pantip.com/topic/30969343
ชวนชมต้นไม้ 2 http://pantip.com/topic/30973448

เห็ดด่าน รู้จักกันมั้ยเอ่ย






เมื่อวานพ่อไปเดินตลาดแล้วเจอเห็ดด่านใหม่ๆ เค้าเลยสอยมาให้แม่เพราะแม่ชอบกินแกงเห็ด

เห็ดด่านเป็นเห็ดป่า ลักษณะของเค้าคือเนื้อจะออกแข็ง หักดังเป๊าะได้ เบาๆเหมือนโฟม
น้ำในเห็ดน้อย ต้มนานก็ไม่เละย้วย ยังมีความกรุบกรอบเหลืออยู่ มีกลิ่นเห็ดนิดหน่อยไม่แรง ย่างไฟแล้วหอมดี

แต่บางคนอาจจะไม่ชอบเพราะน้ำแกงจะลื่นๆนิดๆ เหมือนน้ำราดหน้าแบบใส่แป้งจางๆหน่อย ไม่ข้นเหนียวนะ
เห็ดป่าบางประเภทแกงแล้วทำให้น้ำแกงลื่นข้นเหมือนกินซุปกระเพาะปลา ซึ่งถ้าเจอแบบนี้จขกท.ไม่ค่อยปลื้มเท่าไหร่
แต่เห็ดด่านนี่โอเค แกงแล้วอร่อยดี

วันนี้เลยได้กินเห็ดสองเมนูง่ายๆ คือแกงเห็ดด่านใส่ฟักทอง กับ เห็ดด่านย่าง

ส่วนประกอบของแกงเห็ดด่าน (สูตรแม่)

เห็ดด่านใหม่ๆ

น้ำพริกแกง (ประกอบด้วย หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ขมิ้น ตำรวมกัน อยากให้น้ำแกงออกหวานก็ใส่หอมแดงเยอะหน่อย
ที่บ้านแม่จะปั่นน้ำพริกแกงสูตรนี้ใส่ทัปเปอร์แวร์แช่ฟรีซไว้เยอะๆเลย แกงอะไรก็ใช้น้ำพริกนี่แหละยืนพื้น )

ฟักทองอ่อน

ใบชะพลู

ใบแมงลัก

จริงๆต้องมีชะอมด้วย แต่วันนี้ไม่ได้ใส่ ต้นชะอมโดนพ่อบ้อมทิ้งไปแล้ววันก่อน -*-

บ้านอื่นอาจจะใส่น้ำปลาร้าหรือกะปิกันด้วย แม่บอกว่าแกงเห็ดนี่ใส่ปลาร้าแล้วอร่อยนะ มันเข้ากัน
แต่ที่บ้านปกติไม่กินปลาร้า กินได้นะ ถ้ากับข้าวสุกที่ซื้อตลาดมาใส่มาแล้วกลิ่นไม่แรงก็กิน แต่เอามาทำอาหารไม่เป็น
เลยไม่เคยมีติดบ้าน